Автоклав

svarnoy, вопрос с противодавлением был мною задан многим и никакого внятного ответа не получил) А вообще по букварям написано что крышка СКО держит разницу в 0.3 атм. Вот и получается, что теоретически что крышка должна остаться на месте... Ребят, честно сам не могу ответить себе на этот вопрос, вот к вам и обратился. А так согласен  с ТС, что СТО крышки сугубо для промлиний и для домашнего консервирования не годятся, ввиду сложности технологии подготовки к клавированию и разности габаритных размеров банок одной вместимости, даже при использовании кассет. В нашем случае надо использовать ТВИСТ ОФ. Кста, Страну Инженеров уважаю и скорблю по ней всей душой.

и никакого внятного ответа не получил)Shilove, 06 Сент. 18, 20:47

Странно что мой ответ показался не внятным.
В банке жир, вода, оставшийся воздух.
В клаве вода, банки и оставшийся воздух.
Если сделать закладку при которой коэффициенты расширения будут одинаковыми, то можно обойтись и без противодавления.
На практике это значит что может быть когда нибудь и не сорвёт.

Ничего подобного . В закрытых сосудах под давлением используемое пространство измеряют не уровнями в сантиметрах , а процентом от объёма . Так в газовых пропан-бутановых баллонах запрещено заполнять баллон газом больше 80 % от объёма .  Меньше можно . В своих автоклавах в зависимости от ситуации это может быть нескольких до 76 шт . 0,5 банок  использую 60 - 90 % объёма . Манометром пользуюсь только при закачке и контроле герметичности отсека . Но никак для определения степени готовности продукта . Для этого есть основной и контрольный термометр с гильзами по бортам на уровне где-то 1\2 и 1\3 высоты автоклава .
Совершенно верно.Только температура определяющая величина.Воды нужно наливать на два пальца выше банок,При этом давление должно получаться порядка 3.8 -4 атм

А вот недавит оно нифига! Это давление нужно чтобы вода закипела не при 100, а при 120 гр. Я об этом.Вассилич, 06 Сент. 18, 20:02

И не только. При остывании в банках давление будет примерно на одну атмосферу выше чем над водой и крышку сорвет без противодавления. В качестве эксперимента можно попобовать просто охлаждать мокрой тряпкой крышку.клава Сразу услышите как крышки начнут пукать.Снизу можно там вода ,а пар збрасывает давку моментально.

svarnoy, это все так по теории, которая как раз описана в учебниках. Ты же знаешь, эксперимент только ответит на это, еще же нет симуляторов работы автоклава на ПК))) Твой ответ внятный, я говорил про реал круг общения и невнятность.

Shilove, Shilove, ско держит до 0,7

Ничего подобного . В закрытых сосудах под давлением используемое пространство измеряют не уровнями в сантиметрах , а процентом от объёмаВВМ, 06 Сент. 18, 21:00

Где ты прочитал про сантиметры?

Совершенно верно.Только температура определяющая величина.Воды нужно наливать на два пальца выше банок,При этом давление должно получаться порядка 3.8 -4 атм
А вот недавит оно нифига! Это давление нужно чтобы вода закипела не при 100, а при 120 гр. Я об этом.
Вассилич, Сегодня, 20:02
И не только. При остывании в банках давление будет примерно на одну атмосферу выше чем над водойВВМ, 06 Сент. 18, 21:00

Это не так. Разница не будет такая большая, так как вода и банки будут остывать примерно равномерно.

Про сантиметры сам не знаю откуда залетело в мой пост.А на счёт разницы в давлениях зависит от температуры и скорости охлаждения самого автоклава.Я и написал что примерно.Так как минимальное противодавление 0.5 меньше точно срывает,плюс 0,5-0,7которое держит крышка вот тебе и одна атмосфера разницы.

от температуры и скорости охлаждения самого автоклаваВВМ, 06 Сент. 18, 21:18

Не сильно зависит при обычных домашних условиях, стенки клава охладят воду, вода охладит банки.

Сильно не сильно а в любой инструкции минимум0.7 написанно.Я качаю одну и не парюсь что рванёт крышку.

Добавлено через 12мин.:

Добавлю.Если скажем при 60градусах давление примерно исходное, вынуть банки ,то крышки понадувает.А это значит что внутри оно выше минимум на 0.5 Но это когда охлаждаеш постепенно ,а если быстро водой то посрывает.Проверенно на практике не раз.При меньших температурах этого уже практически нет.Вынимаю при30°

крышки понадувает.ВВМ, 06 Сент. 18, 21:31

это относится к ско, которые делаем или в кассетах, или до остывания клава, если твист-лишнее давление вылетити надутостей не будет.

Если скажем при 60градусах давление примерно исходное, вынуть банки ,то крышки понадувает.ВВМ, 06 Сент. 18, 21:31

Потому что закрывал при меньшей температуре.

значит что внутри оно выше минимум на 0.5ВВМ, 06 Сент. 18, 21:31

Меньше, при 0.5 часть сорвало бы.

Потому что закрывал при меньшей температуре.svarnoy, 06 Сент. 18, 21:54

это да.

Меньше, при 0.5 часть сорвало бы.svarnoy, 06 Сент. 18, 21:54

Не до 0,7 крышки держат.По крайней мере мне везло.Но думаю это не принципиально.Качать всё равно надо.

то я могу для начала купить 30-литровый белорусский клав, и посмотреть, нужно ли мне более дорогое оборудование. Покритикуйте, что ли.Капитан_Немо, 06 Сент. 18, 14:01

Да запросто. У меня белорус, делаю на парУ, ничего не переделывал. Единственно - воняет он попервой - краска обгорает...

Тогда еще вопрос. Попадались в сети упоминания о том, что продают гаражные подделки под белорусов. Есть какие-то способы, как отличить чистокровного от подделки?

Капитан_Немо,
Цена белоруса это лучшая засчита от подделок.
Его из халявного баллона дороже делать чем готовый купить.

Да я на авито посмотрел количество предложений по новым белорусам - сложилось впечатление, что завод их штампует тысячами, и вклинить туда подделки крайне сложно.

А вот такой момент. Открыл я автоклав, вынул из него банки, а сколько там остается воды, если делать все по инструкции?

сколько там остается воды,Капитан_Немо, 07 Сент. 18, 10:03

У меня нет белоруса, но можно посчитать.
Клав на 24 литра, это 27 литровый газовый баллон в девичестве.
В него влезает 14 банок 0,5 литра.
По инструкции вода заливается выше  уровня верхнего ряда, значит около  18-20 литров рабочего объема там всего, не под крышечку же заливают .
Из этих рабочих занято банками: если принять полное водоизмещение банки номинальным объемом 500 мл в 600 мл, то 14 банок это 8,4 литра,
Итого из рабочего объема остаётся
20-8,4 =11,6 литра.
В итоге там останется около 10 литров, плюс минус.

Сейчас я консервирую овощи, при 103 градусах выдерживаю тридцать минут в 0,9лваня11, 04 Сент. 18, 10:48

Никогда так не делай . При температуре уже выше 90 огурцы становятся мягкими невкусными и расползаются . Поэтому пастеризую на воде. 85 градусов 20 минут 1 л банки . Томат в собственном соку без уксуса , огурцы и салаты " Нежинский " и " Кубанский " уже с уксусом 9 % 1,5 ст. л на 1 л . Пробовал на пробу меньше уксуса , огурцы начало бомбажить .

Пробовал на пробу меньше уксуса , огурцы начало бомбажитьмат рос, 07 Сент. 18, 17:17

Если хотите избавиться от уксуса, то делайте просто солеными, все заливается также и оставляется на 4-7 дней на сбраживание/закисание прям в банке. Потом жидкость сливаете и кипятите(я обычно жду пока пена перестает образовываться, хотя в крайний раз ее особо и не было), потом заливаю обратно в банку и тут же на пастеризацию в кастрюлю с горячей водой 2-х литровая на 30 минут, температура в банке поднимается до 90-95 градусов к концу. Закрываю и перевертываю остывать. Стоит до двух лет без бомбажа, тьфу*3. Как бы еще пастеризацию в автоклаве делать, но пока не приспособился, в мой НЕФОР лазить неудобно.

svarnoy, приветствую! Если  в теории (максимально удалив воздух - продувка), при нагреве создать в автоклаве давление в 1 атм. на пару, при максимальной температуре нагрева и при наличии перепускного клапана (настроенного в 1 атм., проверенного) возможно ли весь процесс стерилизации провести на заданной температуре!? Ну будет клапан "бздеть" (создать отвод пара и воды...) или все таки "рассчитывать траекторию падения"!? Переживаю, вдруг "отвлекусь" и вовремя не убавлю нагрев, не подгорит!!