Автоклав

что это было...arelaw1, 13 Янв. 14, 11:14

Если все действительно совсем-совсем одинаково,возможно,дело во времени охлаждения.Что я имею ввиду.Температура литровой(и давление внутри),по истечению некоторого времени ,когда температура рабочей среды уже ниже,чем температура банок,по идее будет выше,чем температура поллитровки.ИМХО.

Я еще в литровых банках не разу тушенку  не делалarelaw1, 13 Янв. 14, 11:14

Ну и не делай.Или крышек жалко? Со всех других сторон банка 0,5 лучше.

Ну и не делай.Или крышек жалко? Со всех других сторон банка 0,5 лучше.igl, 13 Янв. 14, 14:26

Со всех сторон лучше  было , если бы получалось в любых банках без аварий.
А крышки что -расходный материал, слаба богу что они есть и есть стеклянные банки.
Вот только что то думается мне , что в недалеком будушем . всю стеклянную тару , заменит пластик , тогда как тушняк будем делать?

банки  одного роста толькоfalki, 13 Янв. 14, 18:25

Так и были во второй закладке одного роста -1литр, других - о,75 и 0.5 не было.

банки были какие ско или твистfalki, 14 Янв. 14, 05:56

Банки были точно не с завинчивающимися крышками

новые или старыеfalki, 14 Янв. 14, 05:56

Банки БУ

чем больше банка тем больше свободного пространства для раширения.falki, 14 Янв. 14, 05:56

Возможно это одна из причин аварии , так как я не знаю сколько он натолка туда мяса , рецептов как он скзал не придерживался , делал все на глазок.

Уважаемые форумчане, на некоторых прижимах шпилек фланцев
(гаечных с рукояткой)под гайкой установлен осевой(упорный)
подшипник, благодаря чему
Облегчается затягивание, и мне кажется щадится резьба шпилек.
Хочу подобрать на свои откидные шпильки (м12) такие подшипники,
если кто-то знает их шифр, подскажите пожалуйста.

Хочу подобрать на свои откидные шпильки (м12) такие подшипникиslavjane, 17 Янв. 14, 21:51

Думаю это вопрос к менеджеру компании по продаже этих подшипников!Одна из них в личке.Не реклама-пример!

Всех с наступившим !
Получил китайский аппарат. Сделан зае...сь , если не обращать внимание на корпус манометра из фольги .

Сижу чешу репу как лучше его доработать  . Просветите .
Не пойму зачем два клапана ? Может один убрать и поставить термометр или убрать манометр и поставить термометр . Заодно вот такой прикупил

Нужна ли внутренняя кастрюля ? Если её выкинуть то помещается 7 банок 0,5л. А с ней 5 банок 0,5 л. Собираюсь заказать касету ,зажимать банки , соответственно под какой диаметр внешней или внутренней кастрюли.
Как регулировать температуру . Надеяться на клапан или стоять втыкать и вытыкать вилку из розетки ? ТЭН 2 кв. Общий объём 18 л.
Может еще какое калдунство с ним надо сотворить ?
Буду всем признателен за советы .

Не пойму зачем два клапана ?Не пьянства ради, 21 Янв. 14, 12:40

По идее один рабочий,один предохранительный.Заливай воду и определяй пороги сработки клапанов.Там определимсо

внутренняя кастрюля может пригодится чтобы разварить зерно для браги.
falki, 21 Янв. 14, 21:18

Конечно пригодится . ВесЧь.
Термометр врезать или манометром удовлетвориться ?

Термометр врезать или манометром удовлетвориться ?Не пьянства ради, 22 Янв. 14, 05:16

Тут на форуме целых две автоклавных темы.Начни с прочтения.Определись с типом банки и т.д.

термометр . Заодно вот такой прикупилНе пьянства ради, 21 Янв. 14, 12:40

Дай ссылку,где брал.

Ну во-теперь я термистом работаю,на тушенке.Правда-ни чего нового не узнал(кроме того,что железные банки,при резком падении давления надуваются как шарики,но не открываюся-гнилая трубка манометра,на тои неделе,лопнула).Даже на оборот,пришлось технолога кое чему научить.

Стер. Кто успел,тот прочитал.Тут некоторые откровения были.Про то как технологи нас подставляют,и как с этим боролся.

falki, Что тя конкретно интересует? Могу рецепты дичи(ее тока делаю)спереть,а в основном,выдержки,как токовои,нет-делаем под заказ. Сегодня мясо-завтро кансерва.Мои обязанности закатать и приготовить.

ну тонкости,сколько лука ,мясо сколько выдерживали до закладки.ну вобщем всё.falki, 15 Февр. 14, 03:30

Будет.Точныи рецепт. Но состав меняется,в зависимости от того какое мясо.Мол там сало +- аль специи тех или других по более.Иногда шкурки,иногда вода(лед).Перепишу потом,выложу.Основные пропорции,но ни чего нового не прочитаешь.Меня только удивило количество кориандра.Но это лес-специи должны перебить даже вонь кабанятины )))

типа кремлёвская.falki, 15 Февр. 14, 04:33

Туды и спрашиваи. Если честно,то я эти рецепты каждыи день вижу,и разница там,на 100 кг,ничтожная.Для своих и чужих.Просто сало по лучше кидают.

Да обыкновенная тушенка,тока из мяса.

Кстате,железные банки взорвать мне удалось(хорошо-3 штуки из 250 )-игрался с охлаждением.Дома этого не делаи-взрываются как гранаты,аж автовклав подпрыгнул(я чуть не КАК-рядышком стоял).Те хлопают не по вальцовке,а там,где открыватся должны.

Расклад в килограммах.
Мясо-20,2(какое не знаю.Но жырноватое(кабан,на верное,опять,судя по тому что сала мало в рецепте)
Сало-1+1
два вида,значит
Свиная кожа,варенная-3.5
припускают ее просто
Лед-2
Лук сушеныи-0,35
Перец черныи,дробленыи-0,07
Чеснок(сухои)-0.07
гранулированныи используют
Соль нитритная-0,4
Крахмал-0,7
Перец душистыи,дробленныи-0,03
Кориандр-0,03
И почему-то Желантин-0,35
хотя отлично знаю,что толку от него нет.
Но добавляют его редко.

Ситуация такова-заказчик привозит мясо,или туши и грит,мол,хочу столько то копченои колбасы,сальями или кансервы.Технолог распределяет-то на колбасу,то на кансервы.И составляет рецептуру,исходя из того,что привезено.Единого рецепта нет.
Довольно съедобно получается,если сравнить с ширпотребом с прилавков.
Забыл я-крахмал в кансерву редко добавляют.Я бы и от нитритнои соли отказался.Горчит,и сухость во рту от нее у меня.Но мясо КРРАСССНОЕ от нитрита-вид сразу товарныи,и дополнительныи консервант.