Автоклав

Ещё насчёт рыбы хочу спросить, в наших краях есть карась, сазан, белый амур, зеркальный карп, щука, судак, толстолобик, сом - это свежак который всегда есть на рынке. Что выбрать для консервирования? Да и ещё зимой морская тарань но её наверно лучше вялить?

Я и в 0,7 делал.Недокладывал-до плечиков.Грел 1 час.Банки по несколько раз пользую,но в основном,те которые сам нулевые покупал.Это лотерея-бывало брал пользованные у знакомых,но там уже хз,как с теми обращались,и сколько раз закрывали.Бывало-лопались.

А марку манометра не подскажешь?kolsasha, 24 Апр. 14, 18:07

Вот тут посмотри,есть как пример высокотемпературные.
http://www.vodopribor.ru/Items.aspx?cat_id=83   .Рациональнее спрашивать у местных торговцев.

Что выбрать для консервирования?kolsasha, 24 Апр. 14, 18:15

Что душе угодно.Вся эта рыба в томате бывает в жестебанке в магазине.Сома правда не видел.Я бы вибирал,что подешевле,вкус в томате одинаковый.Попробуй разную,нам расскажешь.А если всегда свежак по доступной цене,то свежак по-любасу вкуснее,всегда.Правда с костями.Тарань естественно  лучше вялить.

француз
Банка использована 1 раз.
Такой вопрос в моём автоклаве 2ряда, но когда покупал аппарат продавец сказал что даже при установке одного ряда- воды наливать полный автоклав.(иначе ё...т) вопрос-
1. градусник до воды не достаёт получается что температура воды(банок с консервами) будет выше чем на градуснике?насколько? мне же надо работать с температурой воды.
2.Не пострадает вкус тушенки второго ряда?

иначе ё...т)kolsasha, 24 Апр. 14, 18:46

Странно,у тебя же рабочий клапан стоит и будет держать ровно одинаковое давление,он же (клапан) не знает сколько ты воды налил...

.Не пострадает вкус тушенки второго рядаkolsasha, 24 Апр. 14, 18:46

Все банки должны быть в одной среде.Или пар,или вода.А почему градусник в полном автоклаве не достает?

Все банки должны быть в одной среде.Или пар,или водаigl, 24 Апр. 14, 17:57

+1
Сори,колонну обкатываю-некогда шас вникать.

igl ...он же (клапан) не знает сколько ты воды налил..
ну он говорил типа если откажет клапан то много паро-воздушной среды, что гораздо опасней кипятка.
igl ...А почему градусник в полном автоклаве не достает?...
да хер его знает почему они так сделали...конец термометра до воды не достанет.

Практического опыта с резкой разгерметизацией,к счастью не имею, но ,мне кажется,что если это произойдет при 100 гр и выше,вся вода в один секунд станет паром.
Про термометр.Теория.В клаве с рабочим клапаном не паровоздушная смесь ,а насыщенный пар с четкой зависимостью температура воды- давление пара-температура пара.Но это теория.По месту установки термоме тра,кажется falki  проводил наблюдения.

...кажется falki  проводил наблюдения...
Если не ошибаюсь у него и читал что 7-9 гр разница, вода -пар.

Такого не может быть.Пусть предоставит документы с печатью и двух свидетелей

Есть такая операция в техпроцессе-продувка....

igl...Такого не может быть.Пусть предоставит документы с печатью и двух свидетелей...
или нальёт, под тушеночку...без, двух свидетелей..

igl, ну ты перец.falki, 25 Апр. 14, 05:13

Я думал,что ты ответишь "Хвост и усы мои документы"

готовся получить вкус тины практически из всех перечисленый рыбfalki, 25 Апр. 14, 05:09

Ну не знаю,не знаю.В томате очень даже ничего.Я тож,кстати ,блендором в томатный соус измельчаю лук,морковь,белые коренья и пр.по наличию и настроению.

я бы посоветовал горбушу лосося и другие морскиеfalki, 25 Апр. 14, 05:09

Эти рыбы уже достойны быть сделаны в собственном соку

falki ...вот посмотри видео у него для начала даже неплохо...
Видео то?Там почти ничего нет - так стартовая информация. Смотрел и другое видео Олега Кочетова, так он водой всё заливает. Пока нет полного понимания преимущества варианта с паром.На фото(ответ1019) это что разница в температуре 18 гр.?!!!если не ошибся то два ряда недопустимо!  теперь вернёмся к  моему автоклаву. Клапан защитный у меня на 2,5 - хватит, для готовки на пару при температуре 120 гр.?
Нипеля для подкачки давления нет!-обойдусь без него?
прочитал что в какой то момент надо подкачать давление.
Хватит ли 2 литра вода чтобы поднять давление В объёме 46 литров? Про крышку понял, применять буду только твист.

понизишь давление в автоклаве ниже  атмосферногоfalki, 25 Апр. 14, 05:27

Как это понимать батенька?Это что вакуумоклав????

Так какое давление будет в автоклаве при 120 гр. - при паровом методе?

Нипеля для подкачки давления нет!-обойдусь без него?kolsasha, 25 Апр. 14, 12:16

Твоя конструкция не предусматривает противодавления.Для твистов оно не надо,для СКО эту функцию выполняет кассета.Так что ниппель не нужен.

о два ряда недопустимо!kolsasha, 25 Апр. 14, 12:16

У меня больше 70 банок 0.28 в туеву хучу рядов.

Пока нет полного понимания преимущества варианта с паромkolsasha, 25 Апр. 14, 12:16

Быстрей нагрев и охлаждение,меньше газа палить будешь,больше похоже на заводской режим

в автоклаве при 120 гр. - при паровом методеkolsasha, 25 Апр. 14, 13:09

Согласно таблице насыщ.пара-т.е.2 атм.При водяном,кстати,тоже

применять буду только твистkolsasha, 25 Апр. 14, 12:16

Это необязательно.С кассетой можешь и СКО

igl...У меня больше 70 банок 0.28 в туеву хучу рядов...
Так я ж не против, если бы не фото falki- где температура по высоте разница 18 гр.
igl...Согласно таблице насыщ.пара...
А как определить что он насышенный?