Автоклав

А как определить что он насышенныйkolsasha, 25 Апр. 14, 15:14

После того как стравишь воздух пару раз там останется насыщенный пар(или в процессе,пока из-под клапана потихоньку не стравит).Определить можно по соответствию t-P.Если температура ниже соответствуещего давления-это паровоздушная смесь.Что касается фото,можно подумать почему так,но я уже не помню условий замеров.
А ты уже нагревал воду в кастрюле? У тебя цитировать не получается?

подумай очень хорошоfalki, 25 Апр. 14, 15:57

Такая хрень может быть при остывании,но не в процессе

как вода закипит почуствуещь страви через перепускной клапан воздух пару раз по чуть-чуть понизишь давление в автоклаве ниже  атмосферногоfalki, 25 Апр. 14, 05:27

Ты ломаешь мне моск.

falki,не темни,заясни,как если с кастрюли снять крышку,в ней получится давление ниже атмосферного.

Если давление накачать в автоклав,то крышку прижмет к банке.Если давление получить путем нагрева рабочей среды автоклава,то тут возможны варианты.

"Скажи мне, что ты курил, и я скажу, кто ты"
Веселитесь? 

Определить можно по соответствию t-Pigl, 25 Апр. 14, 15:57

Почитал,подумал- думаю ты прав.Но, получается что мне нужен манометр!Причём обязательно!Спасибо!

У тебя цитировать не получается?igl, 25 Апр. 14, 15:57

Уже получается.

kolsasha - Сегодня в 13:09:Так какое давление будет в автоклаве при 120 гр. - при паровом методе?falki какое покажет манометр.falki, 25 Апр. 14, 16:06

а может таки..

После того как стравишь воздух пару раз там останется насыщенный пар(или в процессе,пока из-под клапана потихоньку не стравит).Определить можно по соответствию t-P.Если температура ниже соответствуещего давления-это паровоздушная смесьfalki, 25 Апр. 14, 15:57

И если в автоклаве не насышеный пар - показания градусника фуфло.

kolsasha, делай по инструкции к автоклаву и всё у тебя получится.falki, 25 Апр. 14, 19:24

Так по инструкции, воду под самую крышку лить надо! А пользователи этого форума как бы пар советуют! Вот и прислушиваюсь к вашему опыту. Плохо что завтра может мой мясник позвонит(по говядине) а через 20-25 дней мне 30 шт(где то 75 кг) курей привезут. А опыта и понимания пока нет.

kolsasha, Это по инструкции.

Паром конечно легче,но есть ли у тебя полка,шоб банки над водои все были? Придется всю кастрюлю водои заливать.Аль соорудить,по быстрому.

но есть ли у тебя полка,шоб банки над водои все были?француз, 25 Апр. 14, 20:03

Да имеется! Помещается 3,5 л. воды(до дна банки).Правда не знаю такой полки на 46 литровый объём хватит? Ну и кассета есть, в комплекте была.(если простые банки надумаю использовать)

kolsasha, А че у тя за пробка там,на крышке? Клапан ? Не,вроде просто пробка.Расклад таков-подрывником,которыи по середине,воздух полностью не стравить.Его надо немного раскрутить-сам клапан(если колпачек приподнять,там ключем достать мона).Шоб легко,пальцами,мона было по надобности закрыть,или открыть.ТемперАтру(давление) придется держать нагревом.Ну,мона и подрывник,покрутить(внутренности,относительно корпуса),но это рисково.

И если в автоклаве не насышеный пар - показания градусника фуфло.
kolsasha, 25 Апр. 14, 19:17

Верно если термометр представляет из себя манометр, отградуированный в градусах,если обычный градусникил и датчик какой-нить, то там все будет правильно.У тебя термометр какой?

Почитал,подумал- думаю ты прав.
kolsasha, 25 Апр. 14, 19:17

Это не я.Это закон Шарля.Ну и закон Дальтона

термометр какойigl, 26 Апр. 14, 06:51

Не из лучших,но если готовить на пару показывать будет реальную Т* в кастрюле.Ну,+-на какшество градусника.
Ты,kolsasha,мозги не е-е,е-приготовь хоть 3 банки,и зацени что и как получается.Не делаи только как большинство начинающих-по чему то загружают 20-40 банок,даже не опробовав как все работает,и потом визжат-пиздец,что же делать!
Древнии совет-уже много раз я повторял.Заклавируи пару банок с самым дешевым,что у тя есть-крылья или прочую хрень.

визжат-пиздец,что же делать!
француз, 26 Апр. 14, 08:18

Золотые слова.

kolsasha, У тя скаип есть? Наливаи в свою кастрюлю воды,как закипает,звони мне(в профиле видно,куды).Я не умею и не буду километры писать.Легче ведь по ходу дела обяснить.Сегодня твои счастливыи день.Потом уже не знаю,буду ли я.За инет не заплатил,водкои они  почему то не берут  

 

 

После обеда у меня соревнования по рыбалке(домашнии чемпионат,на спор),только труба при мне будет.

А че у тя за пробка там,на крышке?igl, 26 Апр. 14, 07:51

Так этож выход для нашего спецсредства(выход на холодильник) Но я им пользоватся не буду, так как к молочному бидону больше привык
Вот туда и монометр хочу вставить.
По скайпу предложение в силе! Ща всё организую. Говядина в наличии, Банка, крышка!

По скайпу предложение в силе!kolsasha, 26 Апр. 14, 09:33

Само собои-тута не феисбук или танкодром какои то  

priest20051

Сделал 4 банки говяжей тушенки. Только мясо, лавр, перец, соль. На вид -просто супер очень "правильный" насышеный цвет, при этом прозрачный. На вкус попробую завтра. Автоклавировал при 121 гр. 50 минут. Итого получилась такая схема 20-50-20. Могу завтра фотки выложить. Спасиб всем за помощь! Завтра хочу рыбку какую нить поавтоклавить.

kolsasha, термометр находиться в теплоносителе (воде)?

Нет. Применяю паровой метод, но если б использовал воду , термометр до воды недостал бы. Он практически установлен в крышке. если налью воду по самые края сёравно недотянутся ему...маленький он
Сегодня был на рынке , разговаривал с одной дамой (рыбу у неё беру) мол какую рыбку под автоклав взять..уговорила на толстолобика, сказала что из местной рыбы лучшая для тушенки. Так и сделал.. половина в собственном соку другая с добавлением домашнего томата. масло добавлять не стал ,полное брюхо жира.Обжаривать пока не стал хочу попробоват так. схема таже, только температура пониже 118-119гр. 20-50-20.
на вид супер. Но пока не пробовал. Честно скажу от процесса балдею. Ещё б совместить с другим любимым процессом.. но на плите больше места нету