Кто подскажет, какой предохранительный клапан установлен на белорусе? Что, в магазине у продавца просить? При каком давлении должен аварийно сработать?Talion, 06 Дек. 18, 13:53Ответил на e-mail
Автоклав
dima015
Бакалавр
Тамбов
78 106
Отв.7960 08 Дек. 18, 01:25
Jack Sparrow
Специалист
Каховка
124 15
Отв.7961 09 Дек. 18, 10:47
Ау всем привет. Давайте делиться,что у кого нового произошло.
FOX65
Профессор
Судиславль
7.9K 1.6K
Отв.7962 09 Дек. 18, 12:02
Давайте делитьсяJack Sparrow, 09 Дек. 18, 10:47Нечем.
Talion
Профессор
Воронеж (Анапа)
2.1K 1.2K
Отв.7963 09 Дек. 18, 14:17
Нечем.FOX65, 09 Дек. 18, 12:02Правда. Чем тут делиться. И рыбка одна и... девушка.
сообщение удалено
УжеНепьющий
Магистр
иркутск
227 73
Отв.7964 09 Дек. 18, 16:58
Старость это.
maslenkin
Доктор наук
Санкт-Петербург
701 86
Отв.7965 09 Дек. 18, 20:29
как понять такие рекомендации в рецептах:
1. Свинина. Банка закрывается крышкой и клавируется при температуре 120С 75 минут.
2. Каша гречневая со свининой. Готовим 100 минут при 120С.
Какое то несоответствие в разницу 25 минут приготовления у гречки.
Делал гречку... опечален... она совсем разварилась.
1. Свинина. Банка закрывается крышкой и клавируется при температуре 120С 75 минут.
2. Каша гречневая со свининой. Готовим 100 минут при 120С.
Какое то несоответствие в разницу 25 минут приготовления у гречки.
Делал гречку... опечален... она совсем разварилась.
svarnoy
Куратор
Жуковский.
8.8K 4.5K
Отв.7966 09 Дек. 18, 20:47, через 18 мин
maslenkin,
Это режимы взяты из советской книги рецептур и технологий.
Делал по ним неоднократно, каша гречневая получается нормально.
Если не вышло, какаето ошибка значит в технологии или выборе сырья.
Это режимы взяты из советской книги рецептур и технологий.
Делал по ним неоднократно, каша гречневая получается нормально.
Если не вышло, какаето ошибка значит в технологии или выборе сырья.
Vet-69
Студент
Москва
22 13
Отв.7967 10 Дек. 18, 07:35
Делал по ним неоднократно, каша гречневая получается нормально.Тоже делал по этим рецептам и технологии. Все отлично.
Если не вышло, какаето ошибка значит в технологии или выборе сырья.svarnoy, 09 Дек. 18, 20:47
ARSi
Студент
Кемерово
21 6
Отв.7968 11 Дек. 18, 17:35
Делал гречку... опечален... она совсем разварилась.maslenkin, 09 Дек. 18, 20:29Возможно, много воды добавил.
Alllambic
Доцент
Бузулук
1.1K 147
Отв.7969 11 Дек. 18, 19:53
Выяснил опытным путем, что каши лучше заливать бульоном. Беру 4 рульки свиных, желательно более мясных чем жирных. Час кипячу с морковкой и луком. Бульон потом сливаю в утиль. Свежая вода+ 3 часа варки - все кости отстают. Разбираю, режу и в предварительно замоченную крупу добавляю. Немного пережаренного лука на смальце. Заливаю бульон, вернее даже не бульон, а холодец, или желе, то есть то, что выварилось, добавляю около чайной ложки смальца.Короче день возни, вку 50 полностью забиваю и вечером клавирую. Режим клавирования 50 минут , при давлении 0,12-0,13 МПа. Неудобно- приходится постоянно рубильником щелкать. Пробовал рис делать, добавил туда мясо рульки и мидии. Очень интересно получилось. С супругой после ужина банку 0,5 литра скушали с огромным удовольствием. Пельмени и манты все в кашу. Не получились, но думаю это месиво съедобно.
svarnoy
Куратор
Жуковский.
8.8K 4.5K
Отв.7970 11 Дек. 18, 19:59, через 6 мин
Крупу ни чем заливать не надо.
Ее надо либо бланшировать, либо замочить водой часов на 10 в пропорции 2:1, тогда крупа наберет столько воды сколько надо и не будет переварена.
Ее надо либо бланшировать, либо замочить водой часов на 10 в пропорции 2:1, тогда крупа наберет столько воды сколько надо и не будет переварена.
Alllambic
Доцент
Бузулук
1.1K 147
Отв.7971 11 Дек. 18, 20:03, через 5 мин
Просто в воде получается суховатой, а в бульоне очень понравилась, рис рассыпчатый. Перловка с фаршем получалась так, что тяжело выковыривать из банки без бульона, хотя стояла сутки в воде
maslenkin
Доктор наук
Санкт-Петербург
701 86
Отв.7972 11 Дек. 18, 23:10
Возможно, много воды добавил.ARSi, 11 Дек. 18, 17:35воды не добавлял совсем т.к. в "рецепте" этого не было, гречка набрала воду при "замачивании" в течении 7 часов
lime99
Студент
Ростов-на Дону
40 9
Отв.7973 11 Дек. 18, 23:30, через 21 мин
Alllambic,
Коллега, зачем же стерилизовать пельмени (Манты)? - прекрасный метод консервирования - "полушоковая" ))) заморозка.
Добавлено через 35мин.:
Коллега, как правило, бульон для риса (перловки, и тд), солёный. Вот в этом и маленькая суть - СОЛЬ: правильная предварительная подготовка ингредиентов. Коллега Svarnoy и другие коллеги поймали суть Советских рецептов Г/О (Гусаковский/Очкин) (У меня все сгорает ((()
Моё мнение: вчитайтесь, осмыслите, засомневайтесь, сделайте собственные выводы и испытания и, конечно, проверьте режимы ВКУ. А далее в Добрый путь! (Микробиологические факторы никто не отменял )))
Удачи!
Пельмени и манты все в кашу. Не получились, но думаю это месиво съедобно.Alllambic, 11 Дек. 18, 19:53
Коллега, зачем же стерилизовать пельмени (Манты)? - прекрасный метод консервирования - "полушоковая" ))) заморозка.
Добавлено через 35мин.:
Просто в воде получается суховатой, а в бульоне очень понравилась, рис рассыпчатый.Alllambic, 11 Дек. 18, 20:03
Коллега, как правило, бульон для риса (перловки, и тд), солёный. Вот в этом и маленькая суть - СОЛЬ: правильная предварительная подготовка ингредиентов. Коллега Svarnoy и другие коллеги поймали суть Советских рецептов Г/О (Гусаковский/Очкин) (У меня все сгорает ((()
Моё мнение: вчитайтесь, осмыслите, засомневайтесь, сделайте собственные выводы и испытания и, конечно, проверьте режимы ВКУ. А далее в Добрый путь! (Микробиологические факторы никто не отменял )))
Удачи!
Alllambic
Доцент
Бузулук
1.1K 147
Отв.7974 12 Дек. 18, 22:46
зачем же стерилизовать пельмени (Манты)lime99, 11 Дек. 18, 23:30ну например чтобы взять с собой на рыбалку и погреть там. Лепить их на природе никто не будет, а морозильная камера тоже не всегда есть. Просто интересно, что получится. Для меня консервирование - не попытка заготовить впрок например на зиму, а возможность быстро открыть и покушать вкусную пищу в любом месте - в гараже, иногда дома, когда нет времени приготовить.
бир
Бакалавр
челябинск
75 25
Отв.7975 13 Дек. 18, 17:39
Делал тыкву кусочками в банках 0,7 л. Первая загрузка - на пару: 100 град. - 50 мин. Вторая загрузка - на воде: 110 град.-30 мин.
Автоклав - "Дымка 2.0" с небольшим апгрейдом: внизу вместо крана - механический термометр, а вверху - электронный.
Перед началом работ термометры проверил в кипящей воде на стенде "анженерной системы"! Оба показали 100 град. Но при
работе на пару нижний завышал показания на 5 град., а при работе на воде показания практически одинаковые!
Кому и когда верить?
Автоклав - "Дымка 2.0" с небольшим апгрейдом: внизу вместо крана - механический термометр, а вверху - электронный.
Перед началом работ термометры проверил в кипящей воде на стенде "анженерной системы"! Оба показали 100 град. Но при
работе на пару нижний завышал показания на 5 град., а при работе на воде показания практически одинаковые!
Кому и когда верить?
svarnoy
Куратор
Жуковский.
8.8K 4.5K
Отв.7976 13 Дек. 18, 18:59
Вторая загрузка - на воде:бир, 13 Дек. 18, 17:39Расскажи как на воде делал, аппарат вроде для этого не предназначен.
Чем аппарат нагревается?
pigtail
Специалист
Москва
147 40
Отв.7977 13 Дек. 18, 19:23, через 24 мин
бир, а чем/как уплотняли электронный в заглушке?
AlexSA
Бакалавр
Кузбасс
60 14
Отв.7978 13 Дек. 18, 19:44, через 21 мин
Делал тыкву кусочкамибир, 13 Дек. 18, 17:39Тема не раскрыта, что в итоге получилось? Рецепт?
maslenkin
Доктор наук
Санкт-Петербург
701 86
Отв.7979 13 Дек. 18, 19:52, через 9 мин
владельцы не утепленного вку-50, за какое время у вас падает давление в клаве с 1.1 кгс/см2 до 0 при полностью открытом перепускном? у меня упало за 45 мин. Паровую камеру промывал, заполнял полностью водой до 3.8 кгс/см2 - смотрел в течении 20 минут, давление не падало, подтеков не было. Вот и думаю, нет ли утечки в стерилизационной камере, если давление падает до 0 за 45минут.