Автоклав

Яндекс. "Ботулизм собак", первая ссылка.

Только породистые и тепличные собачки и кошечки могут заболеть и умереть.
Дворняга кушает все и везде,особенно собаки любят гнилое мясо.

А еще и живет при минус 40 не в будке, а под открытым небом, в будке ему видете ли жарко! Мой так и жрет в том числе все!

Полудохлые кансервы надо повторно стерильнуть.споры сдохнут,и потом уже по усмотрению

Имхо. Если ферментация, читай гниение, пошла уже органолептика будет не та. Нафиг надо.

berezikoff,За банками первое время надо наблюдать.
Я после клавирования выставляю банки в тепло,почти 30* и каждый день смотрю.
Если вчера нет,а сегодня вздулась,то с проваркой можно схавать и человеку,а уж собакам сам бог велел.

Бала партия,что-то много по вздувалось,открыл крышки,протер кромки,по новой затянул,опять в автоклав.
Стоят теперь хоть бы,что.Не спорю органолептика может страдать.

"старые" книги раскрывают тему хранения свежеприготовленных консервов? Сколько держать при комнатной, или сразу после остывания можно в прохладное место (на лоджии сейчас около +5*С, но думаю процессы "созревания" консервы идут медленно)

maslenkin,Вот в прохладе у тебя и будет медленно созревать ботулизм.
Консервы первое время выдерживаются в тепле,если за 15 дней не вздулись,значит нормально.

если за 15 дней не вздулись,значит нормальноFOX65, 20 Дек. 18, 10:05

Абсолютно не значит. Ботула не всегда вызывает бомбаж.

Не много не по теме, может кто знает. Если готовый холодный продукт положить в стерилизованую банку и закрыть чистой крышкой и завакуммировать, тоже будет долго храниться?

Добавлено через 2мин.:

Вот

berezikoff,
Думаю можно только гадать.
Если это делать в стерильном шкафу  в стерильном костюме химзащиты, то почему бы и не храниться ей.
У меня в холодильнике лежит пол банки консервы, летом открыл, часть выложил на тарелку и съел, про банку забыл.
На вид тушняк в банке не изменился с лета. Лежит в холодильнике.

berezikoff, думаю совсем не те сроки, которых мы хотим, смысл клавирования, что сначала закрыл ограничив поступление всякой гадости из вне, а потом стерилизуешь эту закрытую емкость. Сама вакуумная упаковка не панацея, я сыр храню вакуумированный в холодильнике, корочка на нем при этом благополучно продолжает жить и развиваться , после вскрытия приходится чистить.
Сроки хранения вакуумированных продуктов можно взглянуть в описании на какой нибудь вакуумный упаковщик.

Если готовый холодный продукт положить в стерилизованую банку и закрыть чистой крышкой и завакумировать,berezikoff, 20 Дек. 18, 10:32

  А если продукт положить в банку, завакуумировать, закатать и в автоклав!  Наверное сто лет
будет хранится! У кого аппаратик есть, может испытаете?

 

 

Добавлено через 11мин.:

, я сыр храню вакуумированный в холодильникеpigtail, 20 Дек. 18, 11:53

нет ну сыр другое дело, он живой(а ты его душишь , я имел ввиду, что-то приготовленное горячим.
В качестве примера: сварили пельмешки и под твист. Во первых при остывании и так втянется крышка, а если на ней ещё обратный клапан или просто сосок из нержи с куском силиконки. Откачали-пережали.

! У кого аппаратик есть, может испытаете?бир, 20 Дек. 18, 12:00

Аппаратик есть, 100 лет нету.

svarnoy, Дэн, как ты думаешь, стерилизация(готового продукта), может заменить автоклавирование?

Вот в прохладе у тебя и будет медленно созревать ботулизм.FOX65, 20 Дек. 18, 10:05

Ботулизм НЕ развивается в анаэробной среде при нескольких условиях - низкая температура хранения (вроде до +18 град С ) и высокая кислотность продукта. На заводских консервах написано не хранить выше +20 С.

я сыр храню вакуумированный в холодильникеpigtail, 20 Дек. 18, 11:53

в холодильнике ботулизму "холодно" :-) и да в сыр часто добавляют нитрит натрия что кагбе говорит что он хоть и живой, а тоже если не правильно приготовлен то тоже чревато.

Аппаратик есть, 100 лет нету.svarnoy, 20 Дек. 18, 12:21

 Ладно! Я согласен и на 3 года безопасного хранения!

В товарном производстве давно используют вакуум при укупорке банок.
  Но купить вакуумную закаточную машину для дома, наверное, не каждый может, и подобный аппаратик поможет увеличить срок годности и безопасность нашего продукта!
  (Из книги  Гусаковского и Очкина стр. 68 ) 

При автоклавировании в твистах и так создается вакуум. Воздух выходит с паром. Крышка при 80 градусах уже присасывается, а содержимое кипит градусов наверно до 50. Следовательно там и так глубокий вакуум.

Vet-69, вопрос, на сколько он глубок. Вот если бы замерить?