Автоклав

по 16 в питере,
народ где найти время клавирования на пару для овощей?

где найти время клавирования на пару для овощей?PROTECTOR, 17 Янв. 19, 16:53

Скачай книгу Рогачёв, 4 том.

тут есть у нас?

Где то есть, но где.
Проще найти в гугле.
Нужно будет собрать все вместе как нибудь.

народ где найти время клавирования на пару для овощей?PROTECTOR, 17 Янв. 19, 16:53

Помидоры , огурцы ,салаты , сок пастеризую при температуре не больше 85 по времени в три раза больше когда стерилизуются , так сохраняются витамины и вкус овощей . Дашь температуру больше - огурцы не будут хрустеть , а помидоры расползутся . Чтобы сделать классно , то на пару не получится . А вот баклажаны да , тут 100 градусов и 20 минут для 0,5 банок.

мат рос,
Только нужно уточнить, нужно делать в рассоле, в кислой среде.

Только нужно уточнить, нужно делать в рассоле, в кислой среде.svarnoy, 17 Янв. 19, 21:10

Или в ВОДКЕ  1-2 % на литр воды , чтоб без уксуса .

мат рос,  Не читал вроде про вред слабого бухла на клостридии.
Нитритная соль избирательно их угнетает, низкая кислотность, ниже 4.7, про слабое бухло не слышал.

мат рос, а по времени салаты сколько при 85?

Не читал вроде про вред слабого бухла на клостридииsvarnoy, 17 Янв. 19, 21:20

Сам недавно узнал , поэтому успел сделать только огурцы , 2 дня квасил потом залил водку и закрутил . Сейчас хрустим , всё норм. Томаты в своём соку без уксуса . Буду пробовать водку на салатах и прочих овощах и только пастеризация .

Добавлено через 5мин.:

мат рос, а по времени салаты сколько при 85?maxufax, 17 Янв. 19, 21:37

Салаты Нежинский , украинский и др. банки 0,5 - 20 минут.

Сам недавно узналмат рос, 17 Янв. 19, 21:38

Откуда узнал то?

Буду пробовать водку на салатах и прочих овощахмат рос, 17 Янв. 19, 21:38

А я не знаю куда Спирт девать, пью только дистилляты. От клостридий не спасёт, тут кислород нужен. Клостридии без Кислорода Спирт в маслянную кислоту перерабатывают. А микрофлору Спирт задушить должен.

Коллеги, а есть у кого крышка от вку-вко 50? Я бы купил

если не секрет для чего, случилось что то?

Откуда узнал то?svarnoy, 17 Янв. 19, 21:48

http://www.bolshoyvopros.ru/...ii-na-zimu.html
https://www.povarenok.ru/advice/show/1217/
http://domresepti.ru/...t-uksus-sovety/

мат рос, Ни, ни ЖЖшечки, не подобное не надо.
Делать тебе такое ни кто разумеется не запретит, но пропагандировать, извини.

если не секрет для чего, случилось что то?PROTECTOR, 17 Янв. 19, 22:42

нет секрета, хочу врезать кламп. Не хочу портить клав лишними отверстиями, не зря крышку толщиной 1 см сделали. Крышку поменять 3 секунды

Alllambic,Клампы вроде огромное давление выдерживают.
Я по центру врезал и заглушкой закрываю когда клавирование.
А если для самогона,наверное проще сделать плоскую,там и болгаркой можно вырезать.

А микрофлору Спирт задушить должен.maxufax, 17 Янв. 19, 22:04

У сына тесть закрывал с водкой вместо уксуса, получился слишком большой бомбаж, вернулся на уксус.

Значит водку вместо воды! И пить не нужно, только закусывать

Добавлено через 1мин.:

Зато жене говоришь - пойду рассольчику попью)))