Автоклав

Скажу лиш за себя. Вот к примеру если я тестирую новый рецепт, то мне не обязательно для 4 банок 0,5 расчехлять клаву, а обхожусь скороваркой. Главное проверить органолептику, оно все равно храниться не будет. Это к тому что нах твисты на воде. А нах стекло на воде да еще и в ВКУ так это был не мой вопрос.

"Твисты на воде при относительно низком давлении работают также как и на пару!" - эта кагбе сто раз и чуть больше проверено лично!

сто раз и чуть большеPribludo, 08 Февр. 19, 13:30

Так сто раз уж про все обговорено.

твисты в пару нужно не чуть-чуть продувать при 100FOX65, 08 Февр. 19, 13:30

поподробнее с этого места, что имеется ввиду "продувать"?

Добавлено через 2мин.:

так я так и не понял, нахрена вку с водой то? 60 он сам, 18-20 кг вода, 28 банки, итого 106 кг, еще туда 12 кг воды добавить??

Так сто раз уж про все обговорено.FOX65, 08 Февр. 19, 13:34

Поподробней когда и где обссуждалось невозможность стекла (Твист либо СКО) на воде БЕЗ преддавления?
Мой клав работает принципу скороварки и на воде банки почему-то все норм и ничего не вздувается-вскрывается, и очень даже притягивается в банка Твист.
ЗЫ Я не агитирую делать как я, ибо каждый делает как ему нра и хочется!

что имеется ввиду "продувать"?PROTECTOR, 08 Февр. 19, 13:35

Греем атоклав с открытым перепускным и приоткрытом нижним из внутренней колбы,пока не запарит.
И так парит пусть минут 10ть.
Пока обои не отклеятся.Мне повезло у меня стены оштукатурены только.

Греем атоклав с открытым перепускнымFOX65, 08 Февр. 19, 13:42

а я планировал разогревать и потом клапан открывать перепускной, это неправильно?

а я планировал разогревать и потом клапан открывать перепускной, это неправильно?PROTECTOR, 08 Февр. 19, 13:48

А вот ту скорее всего будет резкий перепад давления и ждем что банки будут вести себя хз как. Скорее всего будет ок. Но так делать не нужно.

Главное проверить органолептику, оно все равно храниться не будет.Pribludo, 08 Февр. 19, 13:30

Например в мясной тушенке органолептика только через пару месяцев полностью раскроется. Да и в других консервах тоже, думаю, не сразу.

Например в мясной тушенке органолептика только через пару месяцев полностью раскроется. Да и в других консервах тоже, думаю, не сразу.Talion, 08 Февр. 19, 14:28

Потом храню какоето время в холодильнике или иногда оно не доживает до полного созревания

Часто сразу и так понятно что со временем станет только вкусней.

а я планировал разогревать и потом клапан открывать перепускной, это неправильно?PROTECTOR, 08 Февр. 19, 13:48

Так написано в инструкции для ВКУ и подходит больше для работы с "марлей и бинтами".
Относительно банок с продуктами, им лучше равномерный нагрев. Кран перепускной обычно держишь весь процесс открытым.
Банки бывает приношу с крыльца, а они ледяные. Вечером заделал, а клавировать на следующий день после работы. Клав на разгон. Банки сложил, залил полностью водой. Воду потом когда всё подогрелось слил и клав закрыл. Продувается чуть дольше, как блевать водой перестал, закрыл кран.

как блевать водой перестал, закрыл кран.Vasili4, 08 Февр. 19, 14:37

Вот это точно,показатель,что прогрелось.Я забыл.

Блин, я конечно все понимаю, но зачем в вку вода? Нашли же простейшую, повторяемую, безопасную и дающую прекрасные результаты технологию на пару? Причем в самом плохом и завалящем и ненадежном автоклаве лучше всего именно пар.
Но постоянно находится кто-то, кто говорит, зачем так просто? Давайте будем греть 50 л воды, а чтоб страшнее было мы ее еще и загазируем под давлением. Ну чтоб наверняка!!!!
Это коллективное безумие? Прям серьезно на... зачем?

Холивар - спор ни о чем. По типу кто круче лыжники или сноубордисты :-)

Ну тут не тот случай, тут типо паровик-двс. Разные уровни. Не. Эпохи.

в ютубе один чудак в белорус впилил термометр, готовит на прау банки твист, НО.... внимание.... драматическая пауза..... накачивает предварительно 1 атм.  

так что вку с водой ещё ничего.

Ааа, да звините, надо налить половину воды, нагнать пар и накачать воздух! Во!

как то странно, объём одинаковый, а вместимость разная, в 9 банок разбег:
http://lucky-shopper.ru/belorusskiy
https://avtoklav-belorus.ru/...082713167329040

вообще я так понимаю что Белорусских автоклав штуки 4 уже и только Новогаз производится в Белоруссии или я что то упустил?

Реклама белорусов восхищает, "Без СОИ и Е217"
Вообще-то Е217 запрещена в пищевой промышленности с 2015 года. Все равно, что сказать "Без опилок и плутония 239Pu"

PROTECTOR, настоящие белорусские автоклавы  изготавливает Новогаз.
http://novogas.com/tovary-narodnogo-potrebleniya/avtoklav
Автоклавы "Беларусь" делают в РФ и толкают на сайтах с агрессивным маркетингом.

вопрос в том хуже ли наши белорусских или монописуально?