Автоклав

Как вот итальянцы свою мортаделлу любят, балонскую, праздники ей устраивают.svarnoy, 11 Марта 19, 20:03

У нас праздник "магазинного говна из итальянской белково-жировой эмульсии"!

Коллеги, а делал кто кукурузу ферментированную или обычную в клаве для рыбалки?

Нет сорта имени Микояна в продаже, значит надо дома делать.svarnoy, 11 Марта 19, 20:03

Даже если бы перечисленное и было в продаже, надо дома делать, по-любому. Вкус определится количеством попыток, цена на выходе приятно удивляет, про качество можно и не упоминать.

Кому интересно - попробовал сделать сгущенку на сливках и сахаре в клаве - НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ... просто сладкая жидкость .

сергей виктрыч,на сколько я знаю в клаве и не должно получиться.Там надо воду выпарить под вакуумом,а в автоклаве как раз ни чего не испаряется.

Там надо воду выпарить под вакуумом,FOX65, 12 Марта 19, 12:36

Выпарить под вакуумом, потом массу резко охладить, для кристализации, загустения.

А я поверил - проверил интернету . И не получилось . Как то так ..( варианты с сухим молоком - ЧЁ то и не хочется проверять ,!

Коллеги, а делал кто кукурузу ферментированную или обычную в клаве для рыбалки?Alllambic, 12 Марта 19, 10:57

Я делал из и желтой кукурузы.
Один метод замачивал потом ,потом автоклавировал с сахаром .Жесткая получается.5 карпов взял 4по кило
одного на 2.5 кг.Тот что на 2.5 вот копати дал.Запах у не сильнее чем у бондуэля.

автоклавировал с сахаромfalki, 12 Марта 19, 13:39

а сколько и как делал?

Alllambic, Ну нету рецепта., делай как сможешь.

Ну нету рецепта., делай как сможешьfalki, 12 Марта 19, 15:27

попробовал! Всё супер! Друг, карпятник в восторге! Сделал с перцем и без него. Сами скушали! Варёную и замоченную. На очереди микс. С разными ароматами и различными злаками!

Как сделать бюджетный бульон для тушенки чтобы ложка стояла.

чтобы ложка стоялаfalki, 13 Марта 19, 04:00

Покупай карагинан и делай.

Парни, химии в казенке хватает. Ноги говяжьи или свинячьи свалил, вот и ложка встанет

химии в казенке хватает. Ноги говяжьи или свинячьи свалил, вот и ложка встанетmaxufax, 13 Марта 19, 07:55

Не встанет, растает при комнатной температуре.
Карагинан это не химия, такие же водоросли как агар.

А у меня завалялось сухого молока 4 кг. надо тоже сгущенку сделать.
Рецептик надыбал с форума одного, одобренный...
На 4 л. домашнего молока 4 кг. сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночек. Молоко обязательно закипятить охладить до температуры 40 градусов ,отдельно смешать сахар и сухое молоко соединить хорошо перемешивая всыпать в молоко .разлить в баночки до горловины , закрыть и в автоклав.
Далее клавируем при 100 для жидкой и при 110 для немного густой. 30мин.

автоэлектрик,
Ни чего даже близко похожего на привычное сгущеное молоко не получится.

автоэлектрик,Сгущеное конечно не получится,но как сладкий продукт вполне.
Я делал просто молоко,получалось топленое и стояло пол года одна банка(для эксперимента)не прокисло,но расслоилось на жидкость и масло или жир.
Фотки выкладывал.

попробовал! Всё супер! Друг, карпятник в восторге! Сделал с перцем и без него. Сами скушали! Варёную и замоченную. На очереди микс. С разными ароматами и различными злаками!Alllambic, 12 Марта 19, 22:40

Если можно подробней об этом (количество и режим ).
Можно в ветку с рецептами

Ни чего даже близко похожего на привычное сгущеное молоко не получится.svarnoy, 13 Марта 19, 08:38

Да я примерно понимаю, но просто продукт есть, надо сделать!