Автоклав

Чёт нет ничего про него на ютубдядька Иван, 17 Марта 19, 17:32

falki, Говор не Уфимский на видео.

Все мы где то там живем.Если чего с каждого объявления мне 1 руб обещали.

Где можно прочитать про алгоритм приготовления на ВКУ,а то 450 страниц тяжело осилить

shev,
Алгоритм от аппарата не меняется.

А как быстро охладить, как пишут нагрев 20 мин, готовка 40, охлождение 20

АДК-1м не путать с АДК-1falki, 17 Марта 19, 17:11

В чем их отличие? Только в рабочем давлении? Оба автоклава сделаны из черняги или из нержы какой-то сделан?

А как быстро охладить,shev, 17 Марта 19, 18:36

Если на пару, то только естественным способом.
Если на воде, то можно рубашкой.
На маленьких аппаратах, 20-30 литров, охлаждение с пара так примерно и есть, около 20 минут до меньше 100С.

отличие?gipsan88, 17 Марта 19, 18:38

Из ржавого железа сделан .

Комрады.
Новая закупка крышек. Пишите кому сколько надо.
Крышки твист офф, завода "ТОКК" в прошлый раз были по 3.7 вроде рубля.
Крышки специально под стерилизацию, с литерой С, крышки с "щелчком"
Неделю собираем потом покупка.
Отправка СДЭК или почта России.
Ihtiandr 700 штук.
maslenkin 500 штук.
maxufax 300 штук
gipsan88 300 штук
Bonefazij 700 штук
Лапарь 700 штук
savolt 700 штук
Николаич 73 700 штук
gmpmih 350 штук
андрей1981кгту 400 штук
h.diamon 200 штук
Вассилич 350 штук
роман36 100 штук.

Заявки боюсь больше не принимаются, не увезу сразу столько коробок.svarnoy, 19 Марта 19, 11:58

Денис, добавь плиз одну коробочку 700 на Ярославль ещё. Мы с Андреем заберём Ihtiandr, либо на 1300 нас перепиши. У него в заявке 700, а ребята подтянулись ещё.

Vasili4, Посмотрю попозже, там помоему уже и так небольшой перебор.

Посмотрю попозже, там помоему уже и так небольшой переборsvarnoy, 19 Марта 19, 15:38

Как то быстро вы( Я коробку взять хотел.

Как то быстро вы( Я коробку взять хотел.дядька Иван, 19 Марта 19, 18:14

Я  уже не уверен что столько вывезу с завода.

Vasili4, если что, мою коробу раздербаним.

Talion, это как бочковой посол получается?maxufax, 19 Марта 19, 19:53

Так. Смотрю вопросов много. Выкладываю рецепт целиком. Сам его спер когда то в интернете. Два года уже так делаю.
Помидоры в банках бочковым способом!
Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...
На трехлитровую банку надо взять:
- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам
- половинку яблока, лучше кислого
- 3,5 столовые ложки соли
- 1.5 ложки сахара
- 1 столовую ложку порошка горчицы
ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было
Помидорчики моем, прокалываем им зубочисткой попки (5 дырочек, одна в цент, четыре вокруг) и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод двойной заливки
Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем.
Рассол мутный получается? Ну, это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно, чинно и благородно
Зимой не пожалеете!
Источник: http://katrai.ru/post183145021/

у меня похожий рецепт, но с ХОЛОДНОЙ водой
Помыл с содой 3 банки по 3 л
В каждую банку:
- 2 дольки чеснока порезал
- ветка зонтика укропа
- поллиста хрена
- 2-3 листа черной смородины
- помидоры уложил плотно
Делаю рассол:
- 1 литр воды с колодца
- 2 ст.л соли (без горки)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. горчицы
На 3 банки по 3 л ушло чуть ровно 3.5 л рассола.
Рассол залил, закрыл п/э крышкой и опустил в подпол

получается вкусно - также можно и огурцы делать - на 1 ст.л соли больше и все

svarnoy Если не поздно возьму 200 шт самовывоз

Паровым 85 градусов как?maxufax, 21 Марта 19, 08:04

В аппарате изначально холодный воздух, когда закипает вода пар моментально конденсируется превращаясь в мелкие капельки, туман, собственно именно преломление света в этих капельках мы и видим как пар, сам пар прозрачен. Вначале этот туман чуть горячее окружающего воздуха, потом постепенно прогревается, регулируя мощность нагрева можно поддерживать любую температуру.
Потрогайте пар из кипящего чайника, на расстоянии 50 см от носика, он вполне не горячий и мокрый.
Теплоперенос в этом случае не такой эффективный как в воде, но эффективнее чем в воздухе.
Это давно широко используется в кулинарии, аппарат с таким или смешанным нагревом называется пароконвектомат, стоят на больших производствах, в супермаркетах, даже для дома уже можно купить но дорого.
Если банки очень плотно не ставить, проблем вроде быть не должно. Да и 85С не обязательно, достаточно 70, так что если будет где залет по температуре на десяток градусов те особо страшно.

Добавлено через 0мин.:

Рецепта у меня нет, не делаю овощи.

По поводу пастеризации. Я для этого использую термопот 30 литровый. Пастеризую в основном дары природы местные - ягоды. Немецкая инструкция (а они там повернутые на всем натуральном) описывает режимы пастеризации для многих видов ягод, овощей, да и мяса тоже. В основном от 75 до 90 градусов. В среднем 30 минут. Кстати для томатов 90 градусов - 30 минут. Правда размерность банок они не учитывают. Вот морошка сбор 2017 года (в прошлом году лето жаркое было, не было ягод вообще) На вкус как свежая, неделю назад открывал банку.