Автоклав

Зажимы есть

Добавлено через 13мин.:

Есть ещё стеклянные крышки с зажимами. Вроде оптима называются. Брал десятка 3 для напитков. Может клавировал кто с такими? Жалко если испорчу.

maxufax, и что, тоже надуваются крышки? Дядька наверняка закладывал сырьё холодней чем темпа хранения, а крышки ско, на мой взгляд , одинаковые, но есть лакированные, а есть нет. Лакированные , ясен пень , предпочтительнее.

андрей1981кгту, с зажимами я не закатываю на глушняк. Давлю двуручной пружинной машинкой не до конца. И хрен знает зачем, но горячими крышками. Продукты не нагревал. Комнатная температура. Только рыбу теплую из коптилки, иначе при остывании запаха шпрот меньше.

Есть ещё стеклянные крышки с зажимами. Вроде оптима называются.maxufax, 25 Марта 19, 18:18

бугельные замки это называется.

народ я смотрю тут много кто про вку пишет/интересуется, есть тема, давайте наполнять: [Стерилизатор- автоклав ВКУ 50]

У нескольких банок СКО получились выпуклые крышки. Почему такое могло случиться?дядька Иван, 25 Марта 19, 12:52

Еще одна причина. Слишком много продукта в банку положил (выше плечиков). И рановато крышку автоклава открыл, не дал остынуть до 40 градусов. У меня такое было с паштетом. Например, курицу, скумбрию и свиную тушенку накладываю, аж трамбую и ничего. Однако, с паштетом этот номер не проходит, а так же с горохом, рисом и перловкой. Закладывать нужно не выше плечиков банки, а с паштетом, так и чуть ниже.

а если стукнуть, она втянется?Int, 25 Марта 19, 15:19

Вдавливается, если некоторое усилие приложить. Если просто нажать, отскакивает назад.

Добавлено через 2мин.:

Если только вагон и маленькую тележку.falki, 25 Марта 19, 17:45

700 хотел. Сколько на палетте помещается?

Добавлено через 3мин.:

Еще одна причина. Слишком много продукта в банку положил (выше плечиков). И рановато крышку автоклава открыл, не дал остынуть до 40 градусов.Talion, 25 Марта 19, 19:58

Ниже плечиков. Остыло всё до кухонной температуры, открывал на след день. Тушёнка получилась сухой, весь жир вытопился, одни волокна. В чём проблема?

манометр камеры удалить, туда вкрутить выточенную капсулу - это для термометраInt, 25 Марта 19, 20:57

не согласен, считаю что показания датчика температуры будут сильно искажены, ИМХО.

Приготовление тушенки в общем-то не сложный процесс, и уже хорошо отработан, 120 градусов 75 минут, 0.5 литраInt, 25 Марта 19, 20:10

Я на воде (не на пару) делал. 120 градусов, 50 минут. Остывало медленно и всю ночь. На банку добавлял 50 грамм жира с пуза. Мясо окорок.

жира с пуза.дядька Иван, 25 Марта 19, 21:07

С пуза не надо, со спины надо.

Денис не соглашусь, мясо конечно хорошее надо, но чем больше соединительных тканей тем вкуснее главная вкусняшка в тушняке- ЖЕЛЕЕЕЕ

но чем больше соединительных тканей тем вкуснее главная вкусняшка в тушняке- ЖЕЛЕЕЕЕPROTECTOR, 25 Марта 19, 21:42

Именно так, я об этом говорил еще несколько лет назад, не мог найти именно того самого аромата тушенки, нашел добавляя шкуру.
Но, я ее добавлял одним большим куском сверху банки. Банку открываешь, шкуру выкидываешь, вкусное и ароматное желе есть, соплей в тушенке нет.

Парни, я оба раза брал в ленте, филейка мираторговская скорей всего, как под меня была сделана, жирная и немного жилистая, для обычного потребления не взял бы никогда, ну не люблю я такой в супе или жареной картошке, а вот в тушняк самое то, если бы было получше мясо, то желе бы не получилось, все бултыхалось бы в воде и мясо было бы сухой.
ИМХО в тушенку мясо нужно как в шашлык, тогда получится отлично.

Желе в тушняке без доп ингридиентов не получить, при комнатной температуре тает.

НИ ХРЕ НА, разделывал коз, ноги, ребра- всё в порозилку, остальное обвалка, из добавлений ТОЛЬКО пэрец горошком и сiль, усё больше ни чего не клал, тушняк шикарный, желе не таяло.

С пуза не надо, со спины надо.svarnoy, 25 Марта 19, 21:09

Разве? Хребтовое сало тугоплавкое же. Какой смысл?

дядька Иван,
Брюшину не надо использовать, написано в книгах, проверено опытом, не надо. Запах неприятный дает.

Брюшину не надо использовать, написано в книгах, проверено опытом, не надо. Запах неприятный дает.svarnoy, 25 Марта 19, 22:48

Учту. Одну банку открыл - нос заложен, не могу занюхать) Семья запахом не возмутилась.

для пара ско катят только при наличии зажимов или кассет на банкиандрей1981кгту, 25 Марта 19, 18:10

Зажимы естьmaxufax, 25 Марта 19, 18:18

Делаю на пару с такими зажимами и крышками "Светлана" и все 🔥

Вот у меня сразу всплывают вопросы. В автоклав загружаются 14 банок. А в микроволновку они явно не поместятся. Получается, что греть надо по 1-2 банки, затем (учитывывая, что крышки СКО) требуется какое-то время, чтобы закрутить каждую. Пока очередь до 14-й банки дойдет, первые уже остынут. Как ты исхитряешься это делать?Talion, 27 Янв. 18, 08:22

Всё просто. Налил в автоклав тёплой воды, нагрел банку в микроволновке, закатал и сразу в автоклав.

Добавлено через 1мин.:

Делаю на пару с такими зажимами и крышками "Светлана" и все 🔥gipsan88, 26 Марта 19, 00:32

Не выдувает крышки в обратку?

Не выдувает крышки в обратку?дядька Иван, 26 Марта 19, 01:46

Когда достаю из автоклава она надутая а после остывания пальцем чуть надовил и она проваливается во внутрь.