Автоклав

svarnoy, колбасу тоже в клаве делать можно? Пора у тебя подучиться!

колбасу тоже в клаве делать можно?maxufax, 24 Марта 19, 17:39

Конечно можно!
Батоны диаметром  80-100 мм, нормальные, в кастрюльку не зусунешь 5 литровую, мало у кого на обычной кухне есть кастрюльки больше 5 литров. А если батон не один, то и 10 литровой мало кастрюльки.
А тут целая кастрюлька в 20 и более литров, у меня 30, к тому же с электроникой.
Батоны в клав, наливаем воду выше батонов.
Если к автоматике подключен второй датчик температуры, она сама это определит, и температура готовки указана ниже 100 С, то автоматика думает что делают колбасу.
В этом случае регулируется не время и температура, а температуры на двух датчиках.
Одной температурой устанавливаем температуру воды в клаве, в которой варится колбаса, и автоматика ее поддерживает, второй температурой устанавливаем температуру в батоне, по достижению которой автоматика скажет что все готово и отключит нагрев.
Например, если делать вареную колбасу, то ставим 80С в воде, и 71С в батоне, автоматика нагреет воду до 80С, далее будет ее поддерживать на всем протяжении пока температура внутри батона не достигнет 71С. Это класика класик, и применима к 99% блюд из свинины.

Хорошо бы фото увитеть и как все реализовано ну и какая мощьность гарелки.gipsan88, 24 Марта 19, 10:24

Мощность 1800, на конфорке написано 2400. Управление arduino.

80 дойдет греть то уже и не надо, а перемешивать надо.svarnoy, 24 Марта 19, 21:12

как я понимаю пароводяная рубашка устроена как кастрюля в кастрюле, только герметичная, тэны внизу, разве неравномерный прогрев будет?

Так в итоге то что?Alllambic, 24 Марта 19, 21:35

не обещаю, но в планах к июлю (доставка с али нетороплива бывает) сделать обвязку для ВКУ, по мере процесса выложу результат, получится норм, может побарыжу, тема с ВКУ зацепила, мне стало интересно.

Господа, а есть у кого отзывы о твердотельном реле https://ru.aliexpress.com/...68d076d97b58a26
как надежность, часто ли горит?
Думаю чего ставить, его или надежный контактор ABB, но контакторов на 5 вольт не встречал, значит надо будет плюсом маленькую релюшку для контактора, вот и думаю, если твердотельное нормально работает с 25 А, то может не стоить городить с контактором.

Работает уже года два, без проблем.
При средних и больших нагрузках нужно дополнительное охлаждение, у меня стоят радиатор с вентилятором.

Int,
Нормальные реле, если работают.
Но, не соответствуют номиналу по амперам.
На коптилке 6 штук с разных партий, два сразу не работали.
Разобрал релюшки, при номинале 40 китайских ампер, в одном стоял БТА 12, во втором БТА 16.

Скорей всего пойду по такому путиInt, 25 Марта 19, 11:34

на волне всеобщей автоматизации - тоже решил немного облегчить себе процесс. Прикупил, скоро начну колхозить:
1. https://ru.aliexpress.com/....1e8133edZzlcBw - взял с радиатором
2. https://ru.aliexpress.com/....1e8133edZzlcBw - на 200 мм
3. https://www.ozon.ru/context/detail/id/149283083/

полистал назад 10 стр - не нашел схему FOX65, скинь ссылку плизАндрей_СПБ, 25 Марта 19, 12:44

да там все просто, вот например [сообщение #13451753]

Добавлено через 1мин.:

https://2magnita.ru/goods/Termoregulyator-IRT-5

Клавировал в первый раз. У нескольких банок СКО получились выпуклые крышки. Почему такое могло случиться? Автоклав с преднакачкой.

Да. Но из двенадцати банок дефект только у четырёх. Ход мысли, в принципе, понятен. Буду подогревать.

не нашел схему FOX65, скинь ссылку плизАндрей_СПБ, 25 Марта 19, 12:44

Мужики это не моя схема,это ирт-250 прибор готовый к работе.
Покупал в 2магнита давно и очень доволен.Он 40амп и потянет два автоклава.
Еще сейчас у них шим-2 тоже интересный прибор двухканальный.Один купил,пожалел,что не два.
https://2magnita.ru/goods/ShIM
Вот ирт
https://2magnita.ru/goods/Termoregulyator-IRT-5


Добавлено через 2мин.:

Не пойму почему тут шим 2000 стоит,я такой брал,и 2 датчика по 400р,не стал из китая ждать.
https://2magnita.ru/...acionnoj-kolony

Парни, какие СКО крышки надёжнее? Для пара. Твисты хорошо, но банок много под СКО.

maxufax, для пара ско катят только при наличии зажимов или кассет на банки. Твист рулит.

Зажимы есть

Добавлено через 13мин.:

Есть ещё стеклянные крышки с зажимами. Вроде оптима называются. Брал десятка 3 для напитков. Может клавировал кто с такими? Жалко если испорчу.

maxufax, и что, тоже надуваются крышки? Дядька наверняка закладывал сырьё холодней чем темпа хранения, а крышки ско, на мой взгляд , одинаковые, но есть лакированные, а есть нет. Лакированные , ясен пень , предпочтительнее.

андрей1981кгту, с зажимами я не закатываю на глушняк. Давлю двуручной пружинной машинкой не до конца. И хрен знает зачем, но горячими крышками. Продукты не нагревал. Комнатная температура. Только рыбу теплую из коптилки, иначе при остывании запаха шпрот меньше.

Есть ещё стеклянные крышки с зажимами. Вроде оптима называются.maxufax, 25 Марта 19, 18:18

бугельные замки это называется.

народ я смотрю тут много кто про вку пишет/интересуется, есть тема, давайте наполнять: [Стерилизатор- автоклав ВКУ 50]

У нескольких банок СКО получились выпуклые крышки. Почему такое могло случиться?дядька Иван, 25 Марта 19, 12:52

Еще одна причина. Слишком много продукта в банку положил (выше плечиков). И рановато крышку автоклава открыл, не дал остынуть до 40 градусов. У меня такое было с паштетом. Например, курицу, скумбрию и свиную тушенку накладываю, аж трамбую и ничего. Однако, с паштетом этот номер не проходит, а так же с горохом, рисом и перловкой. Закладывать нужно не выше плечиков банки, а с паштетом, так и чуть ниже.