Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Проще однако будет с фрктовыми. Из винограда или сливы.
Edelweiss, 06 Сент. 12, 12:01

Чем проще-то, особенно со сливой? Только от косточек отделить чего стоит! Про достаточный объем продукта на выходе, чтобы в бочку залить, вообще молчу.
А вариантов универсальных девайсов для любых помещений на форуме, как Донов Педров в Бразилии. Было бы желание.

Чем проще-то, особенно со сливой? Только от косточек отделить чего стоит! Про достаточный объем продукта на выходе, чтобы в бочку залить, вообще молчу.
vlad_0566, 06 Сент. 12, 12:19

отделить руками... 30 кило сливы обрабатывал в прошлом году за раз без вопрсов. А вот с зерновыми, точнее с мешком солода прошлой осенью нехило запарился: во-первых спецом под зерновые пришлось купить 25 литровый бидон чтоб варить сусло, во-вторых убился молоть этот мешок на блендере от бытового комбайна, ну и в третьх изза варки и осахаривания процесс растянулся во времени гораздо больше, чем было бы с фруктовыми...

проблема у него в "маленькой московской квартире"Edelweiss, 06 Сент. 12, 12:01

точно  

Проще однако будет с фруктовыми. Из винограда или сливы. А еще проще из кураги с добавлением сахара.Edelweiss, 06 Сент. 12, 12:01

Бананы подойдут? Недавно по "Дискавери" показывали фильм "Самогонщики", там наши американские коллеги делали виски (самогон) из бананов и говорили, что стоимость его выше зернового в 3 раза. И вкус чувакам нравится.

Бананы подойдут?PatrickYar, 06 Сент. 12, 19:31

Подойдут

ХЗ коллеги как вы справляетесь с косточками сливы. Она ,конечно разная бывает.Вот у меня чернослив собрал 9 ведер (вернее жена собрала) ,лежала два дня ,дальше уже нельзя (начала подгнивать) стала мягче, но если взять сливу из ведра ,раздавить,выбросить косточку и взять другую сливу нужно где то 3 сек. вес одной 30 грамм (ну+\-) т.е в кг где-то 30 слив -это полторы минуты на кг.Ну если их ведро-два это ладно. Ну а если 100кг -это 2.5 часа работы для Бетмана (у него не будет потери времени) ,а для меня наверно больше К тому же косточки очень острые,вернее зазубренные . Я конечно люблю свое хобби ,но..
Давлю я её.

Забей на отделение- пущай с косточками и бродит.
Кстать если фрукты мало- то отбродившее один раз заливают водичкой с сахаром- и бродят еще круг, дистиляты сливают вместе перед вторым выгоном. Результат практически тот же на выходе, а количества чуть ли не в три раза больше (сахарное больше даст).

Доброго всем дня. Есть проблема  

Вымачивал бочку 2 месяца под кальвадос,течи не было,обработал бочку олифой с пчелиным воском, как учил mjStоrm → сегодня залил крутой кипяток, и....... в самом низу пощло выдавливание воды между клёпками, начало капать. Жалко, бочка 30л. и продукт для заливки готов.
Помогите дельным советом как устранить течь?

 Заранее благодарен.

Помогите дельным советом как устранить течьГригорий44, 21 Сент. 12, 08:30

отмой водой всё что выступило, очисть древесину, вытри, высуши феном хорошенько и затем наноси воск на разогретую поверхность,должно помочь удачи.

Не

должно помочьborn78, 21 Сент. 12, 08:59

, а поможет. Только не просто нанести воск, а втирать его в места течи. Я практически никогда не жду пока само затянется, как только при заливке капель вижу, втираю в эти места воск и капель прекращается, а потом уж при вымачивании оно само и затягивается. Плюсом такого подхода вижу, бочка всегда чистая и красивая, безо всяких потеков и пятен.

И теперь наверно, как то обойтись без кипятка, до кипятка ж не текла.

проблема у него в "маленькой московской квартире"Edelweiss, 06 Сент. 12, 12:01

У меня тоже маленькая квартира только в Нижнем Новгороде. Первый раз попробовал сделать с ржаным солодом (молотым). У нас продаёт "Нижегородский хлеб" по 30 руб. Развёл сахарный сироп. Нагрел до 60*. Высыпал ржаной солод. Подождал 1 час пока ферменты инвертируют сахар. А дальше как обычно. Сахар выбродил до суха. С вареньем сладковатый вкус всё таки оставался. Через 2 недели выпал плотный осадок. Всё чистенько. Гнал на газу. Запах хлебный. В выходные буду второй раз перегонять. И в бочку. Посмотрим что получится.

Вымачивал под кальвадос  полгода 10-литровку,  двойным  дробным сахарным дистиллятом 55*.
Слил в стекло не знаю что с ним делать.
Цвет  шикарный (прямо коньяк),  запах - не знаю как описать ,  во общем бочкой пахнет,  вкус не выразительный (но и не дубовая настойка).
Надо как-то облагораживать, что-то добавлять, смешивать.
Вывод: дистиллят стал конечно лучше,  чем до бочки но готовым напитком  это назвать нельзя. 
Арнольд Петрович, 21 Сент. 12, 14:07

Зачем пить то, чем вымачивал? перегони ещё раз. и всех делов.

вода от вымачивания тоже чем то пахнет.однако никому в голову не приходит как то использовать её. ты же сам писал что вымачивал СЭМом. а не выдерживал его.

А я имею уже выдержанный  6 месяцев в дубовой бочке двойной сахарный дистиллят, с цветом , запахом , и вкусом отличающимся,  в лучшую сторону, от просто самогона .Арнольд Петрович, 21 Сент. 12, 16:16

поставил на дубовых чипсах для эксперимента сэм 90% полученный недоректификацией и разбавленный до 70%, скоро поспеет, отпишусь тут

Цвет  шикарный (прямо коньяк),  запах - не знаю как описать ,  во общем бочкой пахнет,  вкус не выразительный (но и не дубовая настойка).Надо как-то облагораживать, что-то добавлять, смешивать.Арнольд Петрович, 21 Сент. 12, 14:07

из этого могут получится какие-нить настойки, я думаю. Скажем, что-то типа латгальской или фисташковой - дуб как-раз к ним отлично ляжет фоном.

Перегнать дело не хитрое.На выходе получишь просто сахарный сэмАрнольд Петрович, 21 Сент. 12, 16:16

Не просто. Вкус бочки после перегонки остается, и он гораздо гармоничнее чем до нее.
Вкус бочки, сам по себе, никакой, пустой. Вот когда он ложится на исходное сырье (ячмень, кукурузу и пр.), тогда получается нечто полноценное. После перегонки сахарного вкус бочки остается, но уже менее отчетливый и назойливый, и вот тогда этот сэм является наилучшим вариантом для латгальского, перцовки и др. настоек. Почти уверен, если ты разделишь пополам этот сэм, на одной части сделаешь сразу настойку а на другой после перегонки, второй вариант будет гораздо лучше. Вот такое мое вкусовое имхо

Не просто. Вкус бочки после перегонки остается, и он гораздо гармоничнее чем до нее.
Вкус бочки, сам по себе, никакой, пустой. Вот когда он ложится на исходное сырье (ячмень, кукурузу и пр.), тогда получается нечто полноценное. После перегонки сахарного вкус бочки остается, но уже менее отчетливый и назойливый, и вот тогда этот сэм является наилучшим вариантом для латгальского, перцовки и др. настоек. Почти уверен, если ты разделишь пополам этот сэм, на одной части сделаешь сразу настойку а на другой после перегонки, второй вариант будет гораздо лучше. Вот такое мое вкусовое имхо
МихалычЪ, 23 Сент. 12, 14:09

Целиком и полностью

от уже 3 неделя залита первый раз мучным 40% сс , 10л , сегодня набрал 50 г ,цвет почти прозрачный , на вкус нечего особенного,
помогите  советом чем наполнить второй раз ,чтоб на новый год не оплошать у супруги юбилей . из сырья ферменты ,винные дрожжи от Маковки , в магазинах мука да крупы, есть кукурузная или без солода всё безполезно?

только-только начал улавливать облагораживание.Арнольд Петрович, 23 Сент. 12, 22:43

Надо было на 50 литров брать. С попытками уловить облагораживание там на дне хоть осталось?

поставил на дубовых чипсах для эксперимента сэм 90% полученный недоректификацией и разбавленный до 70%, скоро поспеет, отпишусь тут
PatrickYar, 21 Сент. 12, 19:07

Я тоже всегда использую после второй перегонки 90% об. виноградный спирт, разбавленный до 60-65% об. На дубовой щепе настаиваю в десятилитровом бутле с аэрацией, а на долгую выдержку помещаю в 50-ти литровую дубовую бочку.