Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Для заливных бочек нужен дуб с плотной структурой - скальный, такой дуб растет на Кавказе, в Краснодарском крае. Дуб из средней полосы (черешчатый)имеет рыхлую структуру ... поэтому бочки текут через торцы. При этом осаживание обручей эффекта не дает. Gfdtk, 23 Марта 12, 21:41

Вот что пишет в своей диссертации Коновалова Н.Н.

        Древесина дуба черешчатого, как показали исследования, отличается повышенным содержанием эллаготаннинов (негидролизуемых таннинов) по сравнению с дубом скальным, поэтому более подходит для выдержки коньяков и бренди (Прида А., Пуэш, 2002).

Вот что пишет в своей диссертации Коновалова Н.Н.

        Древесина дуба черешчатого, как показали исследования, отличается повышенным содержанием эллаготаннинов (негидролизуемых таннинов) по сравнению с дубом скальным, поэтому более подходит для выдержки коньяков и бренди (Прида А., Пуэш, 2002).
Xмeль, 26 Марта 12, 17:27

а  можно ссылку чтоб почитать пополнее ?

ай яй яй! Бедный мыс-Gfdtk! Нету чего без спросу рекламой заниматься!

Граждане! Ткните носом где говориться о том, какая толщина клепки должна быть у бочки если на 50 литров? Спасибо.

Согласно ГОСТа - 35 мм.

Граждане! Ткните носом где говориться о том, какая толщина клепки должна быть у бочки если на 50 литров? Спасибо.dim_dimych, 08 Апр. 12, 20:15

Я вот здесь привёл текст ГОСТа [сообщение #11499194]

4 МЕСЯЦА!!!
4 месяца назад заправил в полностью вощеный десятилитровый бочонок от Ставропольского бондаря сколько влезло (9100 мл)  зернового вискарного купажа (пшеница, овес, ячмень) содержанием спирта 58% об.

Вчера дегустировал напиток:
запах - отчетливые карамельные и ванильные тона с фруктовыми нотами;
вкус - уверенно вискарный с ванилькой и карамелькой;
цвет - соломенно-золотистый.

После того, как рюмка постояла и спирт испарился, попросил внучку определить чем пахнет, она сказала вишней.

Потери за 4 месяца составили 830 мл. Причем содержание спирта практически не изменилось, разве на 0,5% об.
Сегодня бочку перезарядил, а готовый вискарь, доведенный кипяченой фильтрованной водой до 40% об. бутилировал.

Справа от рюмки - мое закаточное устройство для винтовых алюминиевых колпачков.

Мои поздравления! Такие посты вызывают желание сделать то же самое.

Справа от рюмки - мое закаточное устройство для винтовых алюминиевых колпачков.C-Bell, 22 Апр. 12, 17:30

а откуда колпачки?

Мои поздравления! Такие посты вызывают желание сделать то же самое.Alixx, 22 Апр. 12, 20:55

Так пора уже, дружище!

готовый вискарь, доведенный кипяченой фильтрованной водой до 40% об. бутилировал.C-Bell, 22 Апр. 12, 20:30

Не захотел маленько подколеровать?

а откуда колпачки?
JIAIIOTb, 22 Апр. 12, 18:01

У моего знакомого оказались знакомые, которые работают на Байкалфарме - крупнейшем бутлегерском производстве у нас в регионе. Они мне за литр самогона 4 ящика бутылок привезли с винтовым венчиком В-28 и пакетик устаревших алюминиевых колпачков. На некоторых колпачках логотип старый "Байкал алко".

Я когда искал в Инете про укупорку, находил кучу предложений по этим алюминиевым колпачкам.

Не захотел маленько подколеровать?Владимир55, 22 Апр. 12, 18:03

Меня и такой тон удовлетворяет. Да и боюсь колером вкус подпортить.

Так что к своему юбилею я готов!

Заведомо прошу прощения за возможный флуд, но меня терзают смутные сомнения, относительно начальной выдержки (после промывки водой), в бочонках СС, голов, хвостов и прочей «не питьевой продукции».
Не «отравится» ли бочонок содержимым головных и хвостовых фракций? Ведь как известно, содержимое в первые дни (месяцы), активно переходит в поры, далее, когда заливаем чистый продукт, вся впитавшаяся «бяка» десорбируется в будущий благородный напиток, тем самым может испортить его.

RHB, Ну да подержи пару-тройку дней после головохвостов водичку чистую, да поменяй ее пару раз. Концетрация "бяки" будет мизерна.

boreyzms - Сегодня в 19:52
Я готовлю СС чисто из зелёного солода, головы получаются весьма привлекательными (аромат кофе, ванили и т.п.) но это лёгкие фракции, водичка их быстро вымочит, но что касаемо хвостов, они весьма не приятны

, вымачивать придётся долго.

RHB, я вымачиваю сэмом первого отгона 30-40% об.
Потом сливаю и перегоняю.

RHB,
Свин прав- если головохвостами мочить не хочешь, мочи СС. Я сейчас мочу 4  бочки  20 % спиртом недоректификатом из колонны  - чтоб получить максимально возможную  чистоту эксперимента .

RHB, я вымачиваю сэмом первого отгона 30-40% об.Потом сливаю и перегоняю.Dr.Swine, 22 Апр. 12, 23:21

У меня пятидесятка на СС 20% из под НБК, месяца 3 стоит. Отлил рюмку проверить продолжает ли дубоветь, а там запах классный, аж жалко, что придётся перегонять.

Я свои бочки после воды залил 40 градусным. Так после нескольких недель всем очень понравилась промывочка. А сейчас виноградный дистилят стоит. Вообще в этом году хочу попробовать после 2 мес воды залить продукт сразу. Если конечно бочка будет того же бондаря.

Протухла вода в боченке,как жить дальше??
И крану башку свернул,грустно стало.