Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

она не подозревает что сейчас готовлю бурбон и это только месяцев на 5 до сбора винограда на коньяк )))

Я в прошлом году купил отличный бочёнок в г.Мин-Воды по улице Буачидзе.Залил воду,вытекло пару капель,Потом 3 разавымочил СС.После залил дистилят тройного прогона,через 5 месяцев как раз на НГ был не плохой напиток.

Доброго всем дня, други мои. Купил три бочки по 30л. Обожженные по моей просьбе, слабой, средней, и сильной обжарки. Производитель говорит, что вымачивать достаточно 10-12 дней т.к. бочки с обжигом. Если у кого есть опыт вымачивания обожженных бочек, поделитесь, плз.  

И ещё вопросик,чем обработать бочку снаружи для придания ей, скажем так эстетического, состаренного вида.

Григорий44
Возможно ты не читал другие темы. Здесь коротко и ясно об обжиге и вымачивании. Производитель может быть никогда и не слышал о танинах.

Кто-нибуть подскажет можно ли заказывать бочки в "Бочкин дом"? Брак не гонят?

А я купил кадку на 12л. Бочечка у меня уже залита третий раз и очень оправдывает свое предназначение. Но теперь я решил, что красота красотой, а практичность дороже.Так вот 1700 р. за 12 литров считаю дешево и сердито.

А я купил кадку на 12лтоварищ Ч, 01 Сент. 12, 20:45

Кадка - это с открытым верхом?
замерь, какие там потери будут.

Нет, эта кадка с двумя закрытыми торцами и единственное ее отличие от бочки это прямые клепки. Поэтому она не лежит на боку как бочка, а стоит на дне, там специальные подставки приделаны.В верхнем, меньшем по диаметру торце заливное отверстие, внизу в клепке - сливное под кран, я туда просто чёпик вставил как и в верхнее.

Доброго всем!
Гоню сейчас исключительно сахар, поэтому прочитал тему, но так и не нашёл ответ на вопрос "что лучше настаивать в бочке сахарный ректификат или дистилят?" И сколько градусов допустимо?
Кто ответит, буду благодарен 

что лучше настаивать в бочке сахарный ректификат или дистилят?PatrickYar, 03 Сент. 12, 16:28

Ректификат вообще не нуждается в выдержке в бочке.Никакой.

На данном форуме читал, что виски теперь делают из ректификата зернового.

ректификата зернового.PatrickYar, 03 Сент. 12, 16:40

Речь о базовом зерновом виски.Крепостью около 94%.Его купажируют с солодовым.Ты же написал ректификат?

Я так понял, что лучше настаивать крепкий дистилят 60-70%, а не ректификат разбавленный до 60-70%? Сахарный есс-но..

Если тебе удалось получить спирт около 96% ,то его нет смысла закладывать в бочки даже разведенным.
А дистиллят до 94% очень даже полезно.

Если тебе удалось получить спирт около 96% ,то его нет смысла закладывать в бочки даже разведенным.Петр1965, 03 Сент. 12, 16:55

почему?

Потому что это практически ректификат и в нем  ничего кроме спирта нет.И старение в бочках никак его не улучшит.

PatrickYar, для ректификата лучше возьми дубовых чипсов - подкрасишь, вкуса добавишь. А для бочки оставь фруктовые и зерновые дистилляты.

Вот и интересуюсь у коллегPatrickYar, 03 Сент. 12, 19:10

вот тебе коллеги и отвечают, что смысла в этом нет.
Почитай форум: смысл созревания в бочке - в окислении и преобразовании эфиров и кислот, содержащихся в дистилляте.
В ректификате этих примесей нет, стало быть и созревать нечему. Поэтому спирт в бочке испарятся будет, но вкуснее от этого ректификат не станет. Поэтому, как boreyzms советует, рект лучше настоять на щепе, чем в бочке.
А вообще - сентябрь. Сходил на рынок, купил кишмиша, подавил, перегнал...я вот сейчас свой двухлетний в чай добавил - коньячный аромат на всю комнату.

Зерновые дистиляты пока в планах.PatrickYar, 03 Сент. 12, 19:10

Коллега, я тоже сначала о зерновых только мечтал. Попробовал(а какие проблемы? только купить зерно!), к сахару больше не вернусь. Сначала делал несколько раз на зеленом солоде, сложновато...На белом гораздо проще. Попробуй, информации полно на форуме.

Коллега, я тоже сначала о зерновых только мечтал. Попробовал(а какие проблемы? только купить зерно!)...Alixx, 03 Сент. 12, 19:31

проблема у него в "маленькой московской квартире". В таких условиях с зерном запариваться на кухне в квартире очень проблематично. Проще однако будет с фрктовыми. Из винограда или сливы. А еще проще из кураги с добавлением сахара. Вот ее мне кажется можно уже попробовать выдержать в бочке.