Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Если залить просто водой - высока верояятность закисания. Если пустой - рассохнется.
Идеально, если есть водноспиртовый раствор хоть чуть выше 14%. Хоть головохвостов. Залить 2\3 бочк - пусть стоит.
Пережд новой заливкой  - промоешь - будет гут.
Ну а если держать пустой, то наверно завернуть плотно целлофан.... Рассохнется - вымочишь....Ralex, 15 Февр. 12, 19:59

Зерновой был выдержан 4 месяца, вчера разливал по бутылкам к юбилею. Цвет - светло-золотистый, запах-легкие дубовые тона.Не совсем тот оттенок, который хотелось бы получить.  Сколько у бочки "ресурс" заливок? Когда вымачивал водой, а потом головами, цвет был интенсивно-насыщенный.  Если залью на временное хранение в бочку, например, водку, постоит она полгода, тоже цвет отдаст. Потом надо будет вискарь держать не менее пары лет, наверное, чтобы цвет и запах-вкус нормальный приобрел продукт?

Залил в бочёнок 5 л. СС 50% горячий (разбавлял кипятком) ...
лишь бы не потёк....

Такого рецепта еще не попадалось. Может упустил что то?

Дык... решил попробовать....
Мне показалось, что заливая в бочку продукт выше комнатной температуры, я смогу добиться ускорения выдержки дистилята. А как пойдут процессы естественного охлождения СС в бочке и к чему это приведёт - покажет эксперемент.
Могу предположить что ресурс бочки может сократиться...

]Сколько у бочки "ресурс" заливок?
Тринадцатый, 16 Февр. 12, 10:06

Задавал такой вопрос на сайте любителей виски . Бочка для виски идет либо после бурбона, либо хереса ( три года  бочка уже работала )  Затем в бочку можно залить три раза продукт .  С каждым  заливом цвет и экстракция меньше .

хотелось бы узнать, разовётся ли тема про брянские бочки, продажа
доставка и т.п.
И ещё такой вопрос к знающим людям,если бочка обожжёная внутри
но ещё не заливалась продуктом, как её подготовить к работе

Если только обожженная, то ее  еще вымачивать нужно. На форуме обсуждались эти вопросы: как, сколько, чем. Мнения разные. После того, как вымочишь, бочка воду не подкрашивает. И вода без запаха выливается с нее. Сначала можно бочку пропарить кипятком с содой 5 %. Потом заливаешь каждый день-через день воду и сливаешь ее, пока не вымочишь. Другие "рецепты" вымачивания погугли на форуме. Если не вымочишь - у продукта деревянный вкус будет.

благодарю

хотелось бы узнать, разовётся ли тема про брянские бочки, продажа
доставка и т.п.
И ещё такой вопрос к знающим людям,если бочка обожжёная внутри
но ещё не заливалась продуктом, как её подготовить к работе
мужик, 01 Марта 12, 21:35

Брянские бочки обозвали радиационными

т.к. они из курского дуба и пришли к выводу, что лучший дуб хранчузский, поэтому

Обожженую бочку подготавливай как обычную, запаривай в кипятке пару дней, потом заливай водой, меняя воду недели две. Потом желательно залить спиртовую жидкость, например разбавленными головами еще недели на две и можно заливать сэм. Я примерно так делал, уже снимал пробы - очень даже не плохо получилось, выдержка 2 месяца, бочечка 5л.

ну обозвали,и что, за место под солнцем нужно бороться,
я думаю что всё равно нужно стараться продвигать бренд
я сам с орловщины, из вредности куплю брянский а не
фрацузский, ты подумай над этим и не надо опускать руки

Да я в общем-то и не собирался строить на бочках бизнес. Просто купил себе бочку, ну и познакомился с бондарем. Рассказал про наш форум,он сказал - предложи, если будет интерес можем отправлять. Вот собственно и все.

а как вы хотели отправлять,
я писал тебе в личку наверно не прошло. Или я что то
не так нажал, в Москве я бы взял пару штук и есть кое какие мысли

Ответил в личку.

повторная ректификация или можно обойтись дистилляцией?Арнольд Петрович, 04 Марта 12, 23:08

Вполне хватит дистилляции. Видимо твой продукт набрал излишней дубовости.

залил свой первый ректификатАрнольд Петрович, 04 Марта 12, 20:08

Арнольд Петрович,ректификат в бочку?,вот и

появилась неприятная "кислинка" и какая-то жесткость при проглатывании продуктаАрнольд Петрович, 04 Марта 12, 20:08

Бочка улучшает дистиллят.

В Питере зимой дистилляты в основном из сахара, что тут собственно улучшать?
Арнольд Петрович, 04 Марта 12, 21:06

Люди заливают в бочки и из сахара Сем,и время значительно улучшает его.
Но ректификат для водочки и других напитков.
Бочка его только может сделать хуже ИМХО.

что тут собственно улучшать?Арнольд Петрович, 04 Марта 12, 21:06

Сивушные масла при выдержке переходят в ароматические составляющие. В ректификате их нет, он тупо экстрагирует дуб.

такой вопрос, перегоняя сс на короткой царге получаем как бы сказать
недорефикат, можно это заливать в бочку или как. Спрашиваю не из праздного
интереса, просто приобрёл такое оборудование

Сивушные масла при выдержке переходят в ароматические составляющиеboreyzms, 04 Марта 12, 21:59

Если не затруднит, хотя бы примерный процесс перехода.

Знал бы эти процессы, был бы щас в другом месте , ну на вскидку тут:

В дистиллятах, как ни чисть, присутствуют заметные количества спиртов сивушной группы, есть и всевозможные кислоты, поэтому в результате очень медленной этерификации также образуются всевозможные эфиры (соединение спирта и кислоты) и ацетали (соединение спирта и одного или двух альдегидов всевозможной природы). Оба типа соединений имеют приятный фруктово-цветочный аромат*. mak210, 22 Сент. 11, 10:42