Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Пару дней назад слито оттуда 1,8л жидкости очень напоминающей портвейн,Владимир 1970, 21 Дек. 12, 11:05

Ну и налей теперь туда ячменного или ржаного.У меня ржаное хлебное вино стоит стоит с коньяком и портвейном смешанное.Очень приличная старка получается.

Петр1965,

Так может это и были твои  посты о доливе вина  в дистиллят ? Можно поподробнее про твой опыт ? Сколько льеш добавок ( в % ) ?  Как впечатления ?

jenya138,Не знаю как добавлять немного вина, но понимаю, что за выдержку вина много его всосалось в бочку. Я как то писал, что купил в магазе вискарный спирт, если надо дома напишу чей, щас не помню,в одном пузыре бесцветный, в другом розовый, типа первый вообще не выдержаный, второй пару месяцев в бочке из под чего то. Во втором привкус какой то есть. Могу вечером еще раз попробовать)))
Петр1965 , в бочку уже налил. С жидкостью поэкпериментирую таким образом,в разных пропорциях, спасибо.

Можно поподробнее про твой опытjenya138, 21 Дек. 12, 11:31

Да ничего сложного.Попытка сделать польский вариант старки по советскому рецепту
На 5 литров ржаного ХВ 400 грамм портвейна и 200 Плиски.Ну и настой яблонево-грушевых листьев и липового цвета.Стоит  пока мало,но уже довольно вкусно.Тона вина и ржи сливаются потихоньку во что то свое,дающее в послевкусии тон сухофруктов.Пока жду и облизываюсь....
На ячменный спирт я бы дозу уменьшил раза в два.Пока такие впечатления.

в послевкусии тон сухофруктовПетр1965, 21 Дек. 12, 11:56

Не представляю такого вкуса, неужели вкусно? Никогда не любил компот из сухофруктов. Может вкус чего то другого? Неужели это листья с яблони и груши дают такое послевкусие?

На 5 литров ржаного ХВПетр1965, 21 Дек. 12, 11:56

А какая крепость ХВ?

Крепость около 50 % .Послевкусие зависит от качества залитого коньяка и портвейна.Особенно портвейна,потому что его больше.Поэтому лучше сильно не экономить.

200 Плиски.
Петр1965, 21 Дек. 12, 11:56

Это коньяк такой ?    

P.S. Может, нужно посчитать, сколько жидкости впитывает дубовая бочка- тогда и станет понятно, сколько там вина всосалось и растворится в дистилляте. Придется купить бочку и взвесить сухой и уже  после вина. Разница в  весе- всосавшееся вино. Как думаете, коллеги ? Вот этот обьем  и добавлять в бочки при выдержке для имитации всяких там финишей .

jenya138,Болгарское бренди "Сльнчев бряг" в пузатой бутылке. Престижный коньяк моего детства)))

Престижный коньяк моего детстваВладимир 1970, 21 Дек. 12, 13:22

Владимир не такой уж и престижный. В "детстве" брали если водки не было........

 

большой, Какой ты все таки.... А девушек угостить порядочных? И пузырь красивый, и написано на ненашем много на нем. Не то что там на армянском 3 звезды накорябали. Потом только понял про армянский, когда он пропадать уже начал.

Крепость около 50 % .Послевкусие зависит от качества залитого коньяка и портвейна.Особенно портвейна,потому что его больше.Поэтому лучше сильно не экономить.
Петр1965, 21 Дек. 12, 12:47

а как насчёт сладкого хереса ? не пробовал ? просто херес идёт заведомо интереснее чем портвейн

а как насчёт сладкого хереса ? не пробовал ? просто херес идёт заведомо интереснее чем портвейнBAHEKFEO, 21 Дек. 12, 13:32

Попробуй.Мне кажется это еще от ХВ зависит.Чем тоньше рожь будет чувствоваться ,тем дороже присадки лить можно.
[/quote]

Болгарское бренди "Сльнчев бряг" в пузатой бутылке.Владимир 1970, 21 Дек. 12, 13:22

Бряг не люблю.Плиска получше.Относительно честное недорогое бренди ,все остальное ,за эти деньги,пойло с концентратами.

девушек угостить порядочныхВладимир 1970, 21 Дек. 12, 13:28

В в смысле те которые .......  по порядку?

 

когда делал имитацию коньяка то смешивал и портвейн белый+мадера+херес.примерно 20+20+60%)очень интерестно вино получаеться.или есть вино мадерного типа - эталита десертная с коньячным чётким букетом

по порядку?большой, 21 Дек. 12, 13:38

Неее, те вместе с нами "Анапу", "Акстафу","Алабашлы" и "Три топора" пили.))) Порядочные, это те кого уговаривать нужно было. А самогонку с полученным напитком и коньяком смешаю, тут нашел вроде пропорцию 2л самогона+150мл портвейна+50мл коньяка. Листочков правда сейчас не сыскать, но попробую без них, да и ванили в коньяке хватит думаю. А дубильность из моего "портвейна" перейдет.Сахар класть не стану.

Т.к. где то вычитал что бочки под бренди используют ранее стоявшие с хересом- в ячменный дистиллят наливаемый в 20ти литровую бочку добавил стакан (250гр) испанского хереса Олоросо. Просто был именно такой остаток в бутылке.  Бочка вымочена сахарным СС почти два месяца (накапливался в ней для ректификации), перед СС две недели водой.
Бутылировал на днях, цвет темно соломенный, дубовости нет, вкус... Чивас 12 лет пивали? Так вот- совершенно не похож. Но будет выбор- возьму этот, из боченка.

А сколько напиток в бочке выдерживался?

Четыре месяца с мелочью. Долито 780гр такого же продукта (два литра на долив в баночке сразу отставил). Бочка вощенная (только воск, вся) хранение в кладовке, сквозняков-жары нет, но и шибко влажности так же нет.

Народ, подскажите как пробку вытащить из 10л бочонка. В бочонок залит СС.