Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Первый раз..всегда интересно..!!
Хочу получить вкусное вино,вкусную бочку.
Вино этой осени..буду заливать в январе..феврале в бочку.
Поэтому и спрашивал,что заливать после вина лучше?

Добавлено через 6мин.:

Бочку буду вымачивать водой месяц.

Месяц вымочки для вина маловато по-моемому. Но я б сделал  так. Вино снять с осадка, дождаться завершения тихого брожения. Только потом заливать в бочку. И бочка с вином д.б. полная, под горлышко. Сколько вино в бочке держать - не подскажу. Хотя вино не так плинтусит как вискарик.
После вина сразу залил бы дистиллят зерновой на ..... месяцев. От объема бочки зависит. ВотЪ

 Для вина необязательны все эти телодвижения с вымочкой и тд и тп.Вино не испортишь в любом случае-вымочена или не вымочена бочка.Если вино наберёт слишком много "дуба",то после перелива в стекло и небольшой выдержки.этот "дуб" трансформируется в шикарный аромат. А вот если вино малоспиртуозное.то рекомендация oleg_v_v, oleg_v_v, обязательна!
Да , и еще.Если бочка не была подготовлена для крепких напитков и в неё было залито вино,то,залив дистиллят после вина,можно получить плинтус.
Всё из личного опыта.

Не так давно столкнулся с проблемой осадки крайних(торцевых) обручей.Не хотели садится,пружинили,то один край,то другой.Песок и прочее использовать не стал,вопрос решил с помощью некоторой приспособы собранной из подручных материалов.На снимках в принципе всё видно. Мегаструбцина из кусков ДСП и шпилек,два "гнетка" из металла,ну и молоток и осаживатель.

Гнетки - это просто куски металла где наждаком сделаны полукруглые выемки для увеличения площади контакта с обручем

Осаживатель,по сути зубило или скарпель.До пущей важности тоже сделал выемку.Пока затягиваю струбцину,по свободным кромкам обруча пристукиваю осаживателем,да в принципе и так садится на ура,с приятным скрипом.Тут не мешает привлечь помощника.Любимая жена успешно справляется,с затягиванием гаек.

Сам утор бочки после пяти лет(а может и больше) лежания в гараже.Сейчас всё плотненько.Даже боюсь...что будет после размокания.А то ещё и порвёт где.

Klim, отлично всё выглядит, но думаю лишние заморочки. Сам в конце и ответил - "даже боюсь что будет после намокания".
П.С.:На мел нормально садиться поикругу и в ванную на сутки-двое под воду. Всё плотненько.

Бочку буду вымачивать водой месяц.dkolua, 02 Нояб. 17, 12:05

Почему именно месяц коллега? Может лучше просто по технологии? Тут на сайте давно и подробно все расписано, и ненужно ненужных вопросов, а?

Если бочка не была подготовлена для крепких напитков и в неё было залито вино,то,залив дистиллят после вина,можно получить плинтус.staffordrodg, 02 Нояб. 17, 13:56

Мне по-случаю досталась бочка 100 л из под белого вина. Подскажите, как её подготовить для вискарика?

dim74, если вино слито недавно и нет тухлятины, то я бы лучше спросил как мне для бочки подготовить вискарика))) короче лей и не думай, на такой объем плинтус не поймать))

Лей и не думай.если только не рассохлась ещё бочка.

Сначала воду залей проверь,вдруг потечет

dim74, проверить на наличие винного камня, если есть,- смыть(можно керхером). Если бочка не одна, то одну оставить на довыдержку виски (последние 60-70 суток выдержки),- это фишка последних лет мастеров выдержки!..Если одна, я бы пропАрил перед заливкой "white dog" до появления вкусного запаха, устраивающего лично тебя!
П.С.- запах меняется сильно!..

Мне по-случаю досталась бочка 100 л из под белого вина. Подскажите, как её подготовить для вискарика?dim74, 12 Нояб. 17, 15:07

Убедиться в том ,что бочка не рассохлась.Т.е.-залить воды и посмотреть:течет или нет.Если подтекает,то пропарить хорошо.Потом заливать уже можно и дистиллятом.Вопрос:где взять 100 литров дистиллята зернового??? Если ста литров нет,то можно влить и меньше(например-20-литров) и постепенно наполнять до полной..Потом лет пять ждать результата. Винный камень(если он там есть)не убирать.Он только улучшит органолептику будущего напитка.
Я бы сделал именно так.ИМХО!если БЫ мне досталась бочка на 100!!!литров и если БЫ у меня была возможность быстренько нагнать 100!!! литров зернового дистиллята и если БЫ у меня хватило терпения его постоянно НЕ ДЕГУСТИРОВАТЬ.

staffordrodg, что-то не припомню, чтобы винный камень улучшал органолептику вискаря!.. Обоснуй, плз!

Подскажите, как её подготовить для вискарика?dim74, 12 Нояб. 17, 15:07

Никак. Уискарик ты в ней не сделаешь. Потому как для виски бочку готовит бондарь, прожигая клепку на несколько мм в глубину. Твоя была сделана под вино, вот и лей в нее вино. Ну или доводи в ней другие дистиляты, тут уж точно не ошибешься.

staffordrodg, что-то не припомню, чтобы винный камень улучшал органолептику вискаря!.. Обоснуй, плз!Тарас, 12 Нояб. 17, 21:51

вопрос не ко мне, но отвечу
готовый напиток я всегда разливаю в бутылки из под дорогого вина, свежие естественно, и не мОю их
друзья отдают при надобности из ресторана
так вот для себя всегда оставляю те бутылки, где побольше винного камня скопилось
и отдирание винного камня из винной бочки какимтохером считаю в первую очередь кощунством, а уж потом непроходимой глупостью
заставь дурака Богу молиться

SVTcherny, я, надеюсь, ты понимаешь разницу между осадком в бутылке и винным камнем?..

и отдирание винного камня из винной бочки какимтохером считаю в первую очередь кощунством, а уж потом непроходимой глупостью
заставь дурака Богу молитьсяSVTcherny, 12 Нояб. 17, 22:01

а вот это,- оставь на свой счет, идёт?

что-то не припомню, чтобы винный камень улучшал органолептику вискаря!.. Обоснуй, плз!Тарас, 12 Нояб. 17, 21:51

Когда-то я делал портвейн из красного вина.И делал его на дубовой щепе.Когда слил вино со щепы,то на щепе оставался винный камень и было его там много.9в прочем, как и самой щепы). Эту щепу я не выбросил, а для эксперимента залил фруктовым дистиллятом.Параллельно делал тоже самое,но уже со свежей щепы(подготовленной должным образом,конечно). После выдержки, дистиллят с "винной"щепой был значительно лучше чем без таковой. Теперь я ,уже имея четыре бочки,сначала заливаю их красным вином,а уже потом дистиллятами.Рекомендую и вам.

А на вкус не пробовал сам камень, чем отдаёт?Евгений Крым, 12 Нояб. 17, 23:20

Не понял...Это сарказм?

Это сарказм?staffordrodg, 13 Нояб. 17, 00:26

винный камень(если не в курсе),- это осадок винной и виноградной кислот, на белых винах- практически бесцветный, кристаллический(типа сахара), на красных винах часто подкрашен. Отмыть слежавшийся камень- тА ещё проблема! Вкус- ну совершенно не комильфо! Так что это не сарказм...
А то, что "из-под-винные" бочки дают вкус богаче, так это,- аксиома, у самого 6 сысоевок "трудятся", две новые 80-ки из Куеды вымАчиваются бродящим в них Цитронным Магарача!

есть бочка с бурбоном, стояла год,хочу слить и залить яблочным самогоном на кальвадосMuksipuksi, 20 Окт. 17, 09:49

Мое личное имхо, что в бурбонную бочку, если она была подготовлена для него , с сильным обжигом, не стоит заливать столь нежный напиток как кальвадос - бочки под кальвадос имеют слабый обжиг. Тут не бывший в ней бурбон "забьет" яблочный вкус а именно сама бочка!