Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Всем привет.
Мыть или не мыть между заливками?
Между похожими напитками мыть не нужно, это понятно.
А вот если в бочку (недобочку 5л) после сливового портвешка я хочу залить виноградный бренди - сполоснуть, или ну его?
Или после того же сливового портвешка хочу залить красный сухарь на пару месяцев?

сполоснуть, или ну его?Saasha, 04 Апр. 22, 18:19

5л. сполоснуть не сложно! А так то "ну его!". Если было что то душистое, например изабельное вино, то полоскание не поможет. А после сливового портвешка лей смело виноградный свой, не парься!

А вот если в бочку (недобочку 5л) после сливового портвешка я хочу залить виноградный бренди - сполоснуть, или ну его?Saasha, 04 Апр. 22, 18:19

если не хочешь получить в бренди аромат слив, то лучше всего еще и пропарить. У меня пару случаев было подобное. Когда из под туты в бочку залил дистиллят от саперави, то на выходе получил туту

ну и вот недавно... из под кальвадоса залил дистиллят виноградный без ярко выраженного аромата. Типа коньячного. Получил на выходе кальвадос. Ну во втором случае не переживаю. Пропарить недолго. От самогонного аппарата трубку. Если лень, то пару раз горячей водой залей и сполосни.

тутуАлИвЕр, 04 Апр. 22, 20:50

виноградный без ярко выраженного ароматаАлИвЕр, 04 Апр. 22, 20:50

👆

Добавлено через 6мин.:

Тута ароматная, не Изабелла конечно, но перебила. С виноградом схема та же, но наоборот! Получается - если было в бочке что то духовитое, и этот аромат в следующем напитке не нужен, то полоскать и парить.

Залил я в новую бочку из кавказского дуба яблочный самогон. Бочка новая, пролитая водой по всем правилам, 20 литров. Самогон с хвостами (они же дают вкус и аромат)))) крепость сейчас 67%.
Прошёл 1 месяц, напиток набрал цвет, но аромат не изменился. Ножек по стенкам не было.
Прошло 2,5 месяца, цвет стал погуще, аромат яблок стал слабже, появился посторонний запах. Ножки на стенках явственные.
Запах хвостов никуда не делся.
Делаю первый раз, исключительными вкусовыми рецепторами не обладаю. Категорически не хочу поймать плинтус, но и не понимаю что это такое на языке вкуса. Как быть?
Сейчас отлил немного для дегустации и слил всё из бочки. Бочку залил водой что бы не рассохлась.
В общем ломает меня от непонимания. Что делать дальше? На данный момент как один из вариантов вижу залить в бочку в воду пару литров спирта (получится 10% раствор что бы не заплесневела) и оставить её до лета, когда появится новый ароматный дистилят для заливки. То же что получилось, разбавить до питейной крепости и употреблять (мои собутыльники настолько неприхотливы, что ни рябину, ни помидор понять во вкусе не могут. Только крепко/слабо и вкусно/невкусно).
В общем как быть дальше? Как понять плинтус/ не плинтус? Бочку держать с жидкостью или слить на срок до 6 месяцев?

В общем как быть дальше? Как понять плинтус/ не плинтус?Shobby, 10 Апр. 22, 19:28

Возьми дубовую щепу, пожуй, если такой же привкус в напитке - значит плинтус.

Дионис-Бахус,
Попробовал. Плинтуса нет, но на вкус горлодёр.
Хотя меня сейчас больше волнует что с бочкой делать. Следующая заливка ближе к концу лета будет.

алил я в новую бочку из кавказского дуба яблочный самогон. Бочка новая, пролитая водой по всем правилам, 20 литров. Самогон с хвостами (они же дают вкус и аромат))))Shobby, 10 Апр. 22, 19:28

ктож яблоки в бочку новую льет, да еще и с хвостами....
хвосты в зерне в бочку,а яблоки в старушку
твоюж дивизию

ктож яблоки в бочку новую льет, да еще и с хвостами....SGUN, 10 Апр. 22, 20:24

Дело в том, что зерно у меня не планируется в принципе. Поэтому яблоки в новую бочку. Да, я читал на форуме что это плохо для дальнейшей судьбы бочки, но это меня не сильно напрягает. Дно выбью и буду огурцы солить если что. А старушек у меня нет в принципе.
На самом деле, я писал выше, что исключительным вкусом не обладаю. Так же как и мои собутыльники. Так что ничего страшного не случится.
Ну и вопрос про бочку актуален: хранить насухую или залить слабый спиртовой раствор?

Если друзья-потребители неприхотливы, то сделай по быстрому сахарного дистиллята на бочку, и залей до осени. Этим и дистиллят маленько облагородить, и бочку сохранить и довымочить под новый яблочный урожай.

Ну и вопрос про бочку актуален: хранить насухую или залить слабый спиртовой раствор?Shobby, 11 Апр. 22, 05:50

Пустая бочка выброшенные на ветер деньги. Отдай бочку в аренду под чужой напиток, снимешь арендные литры )))

залить слабый спиртовой растворShobby, 11 Апр. 22, 05:50

Залей, заодно бочку подготовишь.
Только не слабый. Минимум 20% для сохранности бочки.
А лучше той же крепости, какой будешь яблоки заливать.

Минимум 20%Saasha, 11 Апр. 22, 12:34

я правда не под яблоки, а под виноградный дист делал. Сахарный ндрф развел до 22%, влил туда 2 пузыря крымского портвейна и все это в 20-л. бочку под завязку. Держал 5 месяцев, за одно агрессию снял и типа ароматику в клёпку добавил. После слива сделал рект и использовал на настойки. Бочку специально не вымачивал и слитая жижа не была буратиновкой, а напомнила какую то бормотуху.

Сахарный ндрф развел до 22%, влил туда 2 пузыряKendo Samogon, 11 Апр. 22, 13:03

Т.е. бочка была новая! Сколько с 20л за 5 мес, ангелы оприходовали?

Т.е. бочка была новая! Сколько с 20л за 5 мес, ангелы оприходовали?pivnaykus, 11 Апр. 22, 13:16

Да, бочка была новая, средний обжиг. Слушай, по этой бочке не делал эту аналитику. Скажу про другую 20-ку. В сентябре 20-го готовил бочку под дист из шато виски. На мелассной барде замесил сахарную брагу, потом на колпачковой сделал 93% ндрф, развел его до 50%. Через 5 месяцев получил 18 л. 46%. И самое что интересное, на сегодня от того что слил, осталось 4 л. Думал получу что то гадкое и на ректификацию, а получил типа ром, достаточно вкусный. Так его 46%-й и употребляю с сотоварищами.

Пустая бочка выброшенные на ветер деньги.Комэск, 11 Апр. 22, 08:55

купил по осени 35ку сысоевку, в гараже лежала с 12 года
шлифанул
не скажу что тысячу выбросил на ветер

не скажу что тысячу выбросил на ветерSGUN, 11 Апр. 22, 15:25

все работают, всеми доволен, тем паче за такие копейки. Кстати, доволен и куедками, совсем не

Пустая бочка выброшенные на ветер деньгиКомэск, 11 Апр. 22, 08:55

доволен и куедкамиТарас, 11 Апр. 22, 19:52

я со второго закупа как залил бурбон, так и стоит. Разбавлять начал потихоньку.
У других пробовал- очень не плохо. Помню у Вадима Уазавод очень классный ром попробовал. Именно бочковое благородство чувствовалось...

о том и речь,- дубовая клёпка, простоявшая больше 20 лет, хоть и в сухости, всё равно изменилась в лучшую сторону

alexander76,

Купил льняного масла для вощения, а оно с селеном.

А где это ты умудрился такое найти ?