Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

чейто имхо вы в какую-то пургу ушли
тема про бочки, а не палки в духовке
на это своя ветка есть
эфир спамом не заполняйте

Я про атмосферную с периодическим смачиванием сушку и "камеру" со спиленным в расцвете сокодвижения местным дубом.Тарас, 08 Апр. 24, 09:56

В старых руководствах качества бочек обычно не описываются вкусом. Прочность, высокая плотность древесины - маленикие поры (меньше потери) и долговечность бочки - вот что заботило купцов в эпоху расцвета коньячных домов.
Про бочку из свежака - да, отмечено (без свойственного современному человеку священного негодования), что резковатый напиток получается на старте и бочка такая требует большей обработки, но в целом - та же фигня и на 5-й залив уже не отличимо.
Основной недостаток свежего дерева - не какой-то там вкус, а непредсказуемое поведение доски. Неравномерное усыхание, трещины, протечки. Вот что беспокоило коньячников. А длительная сушка на воздухе - это просто стабилизация стройматериала. То, что не треснуло у концу такой сушки - скорее всего не треснет и в бочке. А не вкус-вкус-вкус.

А впрочем устал я действительно вталкивать в головы очевидные, казалось бы, любому плотнику вещи. Мне больше всех надо? Да нет, -сь оно конем, выпьем за суеверия =)

еще одну идейку подкину
вакуумный пакет для одежды
берем размер чтоб влезло с запасом. заливаем, откачиваем воздух
и оставляем
раствор проникает во все клепки насквозь и работает с обеих сторон
достоинство - не надо бочку разбирать на части. грузится как есть целиком

любому плотникуCrabe, 08 Апр. 24, 10:13

я,- не плотник, меня интересует не механическое качество бочки как изделия, а качество выходящего из неё продукта!
Ввиду взаимонепонимания, прения сворачиваю

Добавлено через 2мин.:

SergT, идея неплохая, тогда уж знакопеременное давление бы организовать, но это уже камера, а не пакет!..

Тарас, если откачать до -0.9 (и если он не лопнет), а потом просто пустить атмосферное давление, то и оно поработает и вдавит жидкость
главное воздух из дерева вытянуть

Всём привет. Первую бочку в жизни 30л. залил бурбоном. Вымачивал 3 недели водой, потом горячей водой с содой сполоснул, и сразу залил. Прошло 1,5 месяца. Открыл пробку, а там ваниль, очень приятно!!!
Вопрос, как ориентироваться при первой заливке, по аромату? Или всё таки нужно рюмку налить и попробовать? Или ждать и нюхать? Просьба не смеяться. Кто как проверяет органолептику? Просто начитался про дубешник, и теперь боюсь подхватить.
Бочка Кавказ.

как ориентироваться при первой заливке, по аромату? Или всё таки нужно рюмку налить и попробовать?Jekson, 20 Апр. 24, 17:06

И по аромату и по вкусу.
Только после слива пробника дай ему постоять в стекле несколько дней,т.к. сначала он будет сложноопределимым по вкусоароматике

Jekson, года 3 можно не лазить

Я собственно говоря почему спросил. На щепе есть небольшой опыт, один только раз придубил,и в аромате это было уловимо. С бочкой может стоит подождать когда другие ароматы пойдут? Может ещё что то интересное добавит? Или при первой заливке не стоит ждать чуда? Подскажите пожалуста как это всё происходит?
Хотя понимаю, через неделю по любому рюмочку солью на дегустацию. Не ожидал что так быстро, ещё замена вискаря не готова. Думал 3 месяца у меня есть))).

Jekson, так то Бурбон заливают только в новую бочку!

Упсс, я так и сделал. Если не считать вымачивания водой.

Или при первой заливке не стоит ждать чуда?Jekson, 20 Апр. 24, 17:30

Ещё как стОит!
Если дерево нормальное,не сырое,и обжиг хороший,то года через полтора-три можно получить прекрасный домашний бурбон!

Добавлено через 3мин.:

С бочкой может стоит подождать когда другие ароматы пойдут? Может ещё что то интересное добавит?Jekson, 20 Апр. 24, 17:30

Так и должно в итоге получиться. Кукурузный дистиллят при заливке первым в бочку меняется полностью до неузнаваемости ИМХО. Поэтому ждать, ждать и ждать... При условии не сырого дуба

Кукурузный дистиллят при заливке первым в бочку меняется полностью до неузнаваемости ИМХОolezhik99, 20 Апр. 24, 17:56

вот я и озадачен. Аромат исходника скажем так был не очень. Вроде как аромат мне нравится, но он явно был не кукурузный. Скорей цветочно-огурцово зелёный, не знаю как описать правильно. Приятный, но не кукурузный. Причём особых результатов не ждал от первой заливки, поэтому там смесь концентрат, Кодзи. Перегоны тоже экспериментальные, КНК, колпачки, комбо. Думал первая заливка хер с ним, а потом более осознано подойти к сырью. Но сегодня открыл пробку, и явный аромат ванили ,вообще не ожидал.
Сейчас односолодовый делаю, чисто по ГОС. Думал через 3 месяца залью после бурбона. Но вот репу чухаю, может Бурбон пусть подольше постоит. А то что уже сделал из солода в белую переделать и попить?
В Общем наверно рюмашку тяпну из бочки через неделю, и решу окончательно.
Либо придётся ещё бочку через неделю заказывать, а Бурбон пусть стоит)))

придётся ещё бочку через неделю заказывать, а Бурбон пусть стоитJekson, 20 Апр. 24, 18:18

Самое правильное решение!
Чем больше бочек,тем меньше в них заглядываешь и даёшь больше времени на созревание в них напитков.
А 2-3-6 месяцев для бурбона-это не о чём

SGUN, olezhik99,

то года через полтора-три можно получить прекрасный домашний бурбон!olezhik99, 20 Апр. 24, 17:56

А как понять точку стопа? Понятно что можно и 10 лет в бочку не лазить, но что в аромате должно появиться? К примеру последний раз Джим бим Бурбон 4года пил, так скажу что вонючий, но вкусный. Если бы не знал что Джим бим, то пить бы не стал. Особенно после ректа начинаешь всё говняшки чувствовать в аромате. Но когда пробуешь на вкус, то мнение меняется.

А как понять точку стопа?Jekson, 20 Апр. 24, 18:36

1. Передуб. Раз уже получал такое,то поймёшь.
2. Испарение. В 30ке 10 лет не выдержишь. Литра по 3-4 в год будет испаряться (если не в подвале держишь)
3. Нет предела совершенству) Сейчас держу солодовый 3 с половиной года,пока только улучшается. Сколько буду держать-не знаю. Специально выделил одну бочку для неограниченной выдержки. Но для этого нужна бочка более отработанная и выдерживай,на сколько хватит терпения

.

А то что уже сделал из солода в белую переделать и попить?Jekson, 20 Апр. 24, 18:18

Ну это кощунство, имхо. Пусть постоит в стекле раз уж тары под него нет

Передуб. Раз уже получал такое,то поймёшь.olezhik99, 20 Апр. 24, 18:58

то на щепе, первый раз не обдуманно.

если не в подвале держишь)olezhik99, 20 Апр. 24, 18:58

Планирую на лето в подвал в гараже засунуть.

для этого нужна бочка более отработаннаяolezhik99, 20 Апр. 24, 18:58

Это похоже вообще не скоро.
Дай Бог здоровья)))

Добавлено через 6дн. 15ч. 56мин.:

SGUN, вопрос такой. Думал Бурбон в бочке подержать несколько месяцев, потом слить и залить односолодовый. Односолодовый уже в процессе. Если я Бурбон оставлю на 3 года, куплю новую бочку, и туда залью односолодовый, будет толк? Или в новую только Бурбон?

куплю новую бочку, и туда залью односолодовый, будет толк? Или в новую только Бурбон?Jekson, 20 Апр. 24, 19:11

Покупай на 400 литров бочку для односолодового. Передуба не должно быть, но не факт.

Покупай на 400 литров бочкуAleksandr_DD, 27 Апр. 24, 11:33

поинтересуюсь. Почему 400,а не 500-600? Думаю в 600 не будет передуба. А может и будет. Гениально!!!