Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

SONiC24a, Воды и сахара много .Сахар надо было 100-200 гр на кило яблок ,а воды добавить ,что бы жидкая брага была ,на твой объем ,думаю, литра 3 ,и дрожжи ,желательно ,винные. Брага будет пахнуть яблоками ,а вот после дробной ,сомнительно, но ты ничего не теряешь ,пробуй ,на спирт всегда успеешь пустить.

Вопрос: что то съедобное по этому рецепту может получиться?SONiC24a, 14 Нояб. 14, 11:24

SONiC24a, не хочу тебя огорчать, но с поправкой на качество сырья+ хлебопекарские дрожжи...
Сахарный СЭМ с яблочным запахом получится.

чтоб убить плесень которая была на некоторых яблоках.SONiC24a, 14 Нояб. 14, 11:24

А сырье с плесенью надо сразу в мусорку выкидывать, не место ему в заторе.

texnartexnar, 14 Нояб. 14, 11:31

хотел недоректификацию сделать. Или именно дробную?
Для первого раза в идеале хоть слабый яблочный аромат получить.

с поправкой на качество сырья+ хлебопекарские дрожжи...
Lazy11, 14 Нояб. 14, 11:33

Собирался декантировать по окончанию брожения, чтоб вонь и болонь со дна не собирать.

сырье с плесенью надо сразу в мусорку выкидывать, не место ему в заторе.Lazy11, 14 Нояб. 14, 11:33

Прохлопал нужный момент, кулек с конца августа стоит на балконе, почти все яблоки схватились, но не в труху. Внутри вполне себе упругие.
У нас вообще с яблоками напряженка.

SONiC24a, ты сделай СС, перегони его дробно в режиме дистилляции, а из полученного продукта сделай Латгальский.
Будет то, что надо.

SONiC24a, На вино и то гнилые пускают, а на брагу по фиг, я бы просто докси добавил и с мезгой гнал ,аромата будет больше, а за один перегон так попробуй [Дробить или не дробить первый погон.]

На вино и то гнилые пускаютtexnar, 14 Нояб. 14, 11:45

Это уже преступление, коллега...
Как говорится: "Что посеешь, то и пожнешь".

Сырье должно быть только высокого качества. ИМХО

я бы просто докси добавил и с мезгой гнал ,texnar, 14 Нояб. 14, 11:45

Что то не подумал про антибиоткики. Яблоки вроде надо на дольки резать по технологии? большая часть была размером с ноготь на большом пальце.

SONiC24a, Яблоки надо в кашу переработать дрожжи не ферменты разлогать структуру не будут с поверхности съедят и все
Lazy11, Ну гнилые совсем ,конечно, типа тухляк, это одно ,а чуть помятые или плесень на поверхности ,совсем другое .Я тут малиновое вино делал, сам собирал ,так пока довез , уже небольшой налет плесени есть, а некоторые ягоды так растут, так малину же не помоешь даже ,нормально сбродила, причем, понятно, что без докси,так как вино ,а не брага .

Один момент хотел спросить:
на ютубе насмотрелся производителя вина. правда вино у него было из винограда. Этот товарисч каждый день перемешивал шапку на вине.
Если делать яблочную брагу её тоже надо всё время перемешивать?

сусло с мезгой, то да желательно, каждый день...

Ну ввообще-то, если сбраживаешь по-красному, с мезгой, то надо перемешивать...

Первый раз попытался сделать "кальвадос":на даче собрал яблоки очень маленькие красные, чуть побольше зелены все на вкус кисло-горькие есть никто не стал.Яблок был полиэтиленовый пакет, где то киллограм 6-7. Прокрутил на мясорубке. Получившееся пюре разогрел в кастрюле до 85 градусов чтоб убить плесень которая была на некоторых яблоках.SONiC24a, 14 Нояб. 14, 11:24

Летом 2013 года у меня был небывалый урожай яблок. Я решил в первый раз исполнить давнишнюю мечту и сделать свой кальвадос. На ютьюбе в принципе технология изготовления сидра- будущей основы яблочной водки, изложена достаточно правильно. Нагревать яблочное пюре до 85 градусов я думаю делать  нельзя поскольку вы просто убиваете дикие дрожжи, которые живут на ваших яблоках. Яблоки даже мыть не рекомендуется. Гнилые места лучше удалить с помощью ножа. Процесс приготовления забродившего сока из мезги очень трудоемкий, поскольку приходиться через плотную ткань отжимать сок. Рук просто не чувствовал. Отжимал 3 дня. В результате поставил 70 литров яблочной браги. Застраховался и использовал винные дрожжи, купленные в магазине "Дом вин" на углу Невского и Маяковского. Бражка ходила равномерно в течении 3-х  месяцев. В конце крепость составила порядка 12%. Добавлю , что в сок нужно обязательно добавлять сахар (200 грамм на литр сока). По окончании срока получился весьма неплохой сидр. После первого перегона получился сэм порядка 30%, второй перегон 70%. Разбавлял до 50% дистиллированной водой. Вкус самой водки до выдержки в дубовой бочке был просто изумительный , выше всяких похвал. Брат был просто сражен очень ярким яблочным послевкусием. В бочке выдержал 6 месяцев. Результат оправдал мои самые смелые ожидания. В баре остался последний графинчик.

Летом 2013 года у меня был небывалый урожай яблок.Алкесандр, 14 Нояб. 14, 21:27

Поздравляю коллега. Ты не перепутал , яблок в этом году хоть ж...ешь.

Процесс приготовления забродившего сока из мезги очень трудоемкий,Алкесандр, 14 Нояб. 14, 21:27

+100

Добавлю , что в сок нужно обязательно добавлять сахар (200 грамм на литр сока).Алкесандр, 14 Нояб. 14, 21:27

50-70 грамм на литр ;100 грамм/литр уже много!!! Похоже ты просто "сахарную брагу " сделал, скорее всего после перегона запаха яблок почти не должно остаться. Хотя с твоих слов все наоборот. Многие вообще сок ,сахаром не балуют.

SONiC24a,

Коллега ."трубу" смотри в самый последний момент ,если здесь не найдешь совета. Я иногда чисто посмеяться запускаю ролик , половина тамошних "винокуров" несут полную ахинею!

50-70 грамм на литр ;100 грамм/литр уже много!!!СЭМагонщик, 14 Нояб. 14, 23:21

Спорить не буду. Я думаю зависит от сахаристости яблок. Я использовал белый налив, очень сочные, но сахаристость невысокая. Если уменьшить до 50-70 грамм на литр то выйдем где-то на 6-7% крепости сидра.
В этом году яблони отдыхали, было немного антоновки и шафрана. У нас урожаи по нечетным годам. Про трубу абсолютно согласен, но иногда бывают исключения и можно натолкнуться на полезную информацию. 

Спорить не буду. Я думаю зависит от сахаристости яблок. Я использовал белый налив, очень сочные, но сахаристость невысокая. Если уменьшить до 50-70 грамм на литр то выйдем где-то на 6-7% крепости сидра.Алкесандр, 14 Нояб. 14, 22:43

Каким образом ты определил сахаристость сусла до внесения сахара ?

У меня подход несколько другой. Покупаю на уже известном хуторе свежеотжатый сок, добавляю сахар, смешиваю с разброженным ЛАЛВИНом, ставлю в укромное местечко. Лалвин хорош тем, что бродит при любой температуре(15-35град). Бродит долго, но стабильно, независимо от температуры.

Каким образом ты определил сахаристость сусла до внесения сахара ?WanhaKettu, 14 Нояб. 14, 23:49

У меня есть виномер-сахаромер. Но вообще в литературе имеется информация о сахаристости разных сортов яблок. Сахаристость сусла с добавлением сахара  составила 25%. После 3-х месяцев крепость сидра составила 12%.
Рекомендацией по сахару воспользовался из интернета, вопрос изучал тщательно.

Один момент хотел спросить:
на ютубе насмотрелся производителя вина. правда вино у него было из винограда. Этот товарисч каждыой день перемешивал шапку на вине.
Если делать яблочную брагу её тоже надо всё время перемешивать?SONiC24a, 14 Нояб. 14, 18:59

Все время перемешивать не надо.У меня бродило по красному  на винных дрожжах 2,5 недели.Перемешивал раз в неделю ,вполне достаточно ,всё отбродило полностью на УРА!

Я использовал белый налив, очень сочные,Алкесандр, 14 Нояб. 14, 23:43

Вот как раз яблоки Белый налив,не сочные.