Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

это хороший совет, ЧКД лучше тем, что даёт стабильный результат, ты всегда получишь гарантированный результат с каким то определённым и не низким уровнем качестваTank, 12 Окт. 17, 10:59

ну это как повезет. Это не значит, если добавил винных то уже обеспечил гарантированный результат. Вообще АСД это для ленивых виноделов . А с киллер фактором так вообще не в какие ворота. Дайте вы поработать ДД. Пускай они пройдут все три цикла своего перерождения. С каждым циклом они наполняются ароматом и закаляются перед следующим этапом. АСД это как туннельное зрение. Открыл холодильник и видишь только то, что перед глазами на средней полке. Не на дверце и не выше-ниже на полке. Вот бежит такой дикий "сперматозоид", захватил понемногу с каждой полки и поплыл себе дальше. Ну да... бывает и лишнего черпнет, но с образованием новой расы, они истребляют ненужные микроорганизмы. За то на ДД можно добиться более широкого букета и аромата напитка. Я может пару раз использовал Лалвин, когда отдали виноград больной оидиумом. Там уже без него никуда. Сульфитация и разброд АСД. Но при своих природных здоровых дрожжах, убивать их и запускать туда с киллер фактором?  это как отрезать руку и пришить протез 

 

только не нужно мне сейчас рассказывать про АСД и ЧКД, а также его использование в промышленном производстве. Про стабильный результат и неповторимость вкуса


Добавлено через 6мин.:

Вопрос до какого градуса лучше отбирать на втором прогоне СС изготовленого на яблочном соке?Сергей N, 12 Окт. 17, 12:53

многое от оборудования зависит. У кого то уже на 60° уже запах носков слышен будет, у кого то можно и до 50° гнать. Какое крепление, какой возврат флегмы. Если обыкновенный прямоточник, то, ИМХО, и до 50° отбирать можно.

нашел вот такие дрожжи - MARTIN VIALATE SO.CLASSIC BY. 500 грамм в вакууме. других у нас в городе не нашлось

ламбикиPaganell, 12 Окт. 17, 13:04

А что такое ламбики?

многое от оборудования зависит. У кого то уже на 60° уже запах носков слышен будет, у кого то можно и до 50° гнать. Какое крепление, какой возврат флегмы. Если обыкновенный прямоточник, то, ИМХО, и до 50° отбирать можно.АлИвЕр, 12 Окт. 17, 13:13

Понял ,спасибо. Груши гнал до 38 примерно..потом еще хвостов набрал до 30,дальже еле капало ,времени как обычно в обрез перестал. У хвостов был шикарный запах)))). Сейчас сок яблочный 40 л зреет.Читал что яблоки дают больше сивухи в отличии от груш,вернее более выраженный арамат.

А что такое ламбики?Mihan, 12 Окт. 17, 13:50

Ламби́к — вид бельгийского пива. Готовится методом самопроизвольного брожения в бочках, которые использовались ранее для выдержки вин.

Сбраживается на том, что застряло в щелях этих бочек
Или вопрошающий полагает, что дрожжевая бактерия она такая здоровая, что в древесине не помещается?
Это только у Гиляровского "бахтерии бегали хвостатые" 

Ламби́к — вид бельгийского пива.SergT, 12 Окт. 17, 15:08

Спасибо за справку.

Или вопрошающий полагает,SergT, 12 Окт. 17, 15:08

Вопрошающий имеет достаточно знаний о дрожжевых бактериях. Не понимаю, с чего такие предположения? 

Сбраживается на том, что застряло в щелях этих бочекSergT, 12 Окт. 17, 15:08

Посмеялся ))))

Paganell, да завсегда пожалуйста. хоть оживление какое.

с пектоэнзимами приходилось кому дело иметь?
с ними и без них - где будет больше метанола при перегоне

По-идее, с ними меньше, но не пробовал никогда.

Нет, с ними больше. Из-за этого их даже запрещено использовать на производстве для осветления виноматериала, который идет на перегонку.

Хе хе... Из 6 бутылей с соком и ЧКД прокисло 3. Те, куда сахар не добавлял. Сахаристость была 10 brix. Сахаром до 15 увеличивал, но на все не хватило. Бродило в бане, которую периодически подтапливали. Т-ра была от 30 до 10. Почти 2 недели. В прокисших ещё и пленка белая на поверхности

Нет, с ними больше.Mihan, 12 Окт. 17, 16:27

понятно
значит выбор - или лучше выделяем сок, или боремся с отбором метанола
для перегона по-моему всеж лучше второй путь

Добавлено через 2мин.:

В прокисших ещё и пленка белая на поверхностиPapic, 12 Окт. 17, 19:39

гони. хоть что-то получишь, пока окончательно не сожрали

Papic,мда...60л сока,коту под хвост.Жень,по ходу стабильность температуры важна на ЧКД.У нас за 8дней на малтйке,чистоган выбродил.но запах не вина,а бражный,хоть и не противный. Я не знаю че там у меня в погребе творится,неделю не был на даче,но если Михан-прав!?Можно забить на это дело.Когда последний раз инспектировал,аромат яблочного винца из перч исходил. Дикари трудятся...

В прокисших ещё и пленка белая на поверхностиPapic, 12 Окт. 17, 19:39

Воздух попал.

или лучше выделяем сок,SergT, 12 Окт. 17, 19:49

Лучше осветляем сок. Пару дней в холоде, и всё само осядет на дно.

Слил с осадка одну бутыль. В средней части бутыли проявляется винный вкус, но что хочу сказать. 80-90 гр.сахара на литр, но сухарь полный!

Добрый вечер! Из 240 кг яблок разных отжал 50 л чистого сока , бродил месяц на ДД - выгнал всего 5 л СС крепостью 40 -это нормальный выход?

7721, перегоняю вот... СС вроде нормальный. Не так сильно прокисло похоже, за неделю...

Воздух попал.Mihan, 12 Окт. 17, 20:12

Я на первичном просто крышкой прикрываю, без ГЗ. Такой второй раз в моей практике. Сахаристость маленькая, и температура брожения прыгала, да и высокая. В подвале бы все ок было

Добавлено через 2мин.:

Ponomar32, сока должно под 100 л быть это раз. Выход маленький спирта это два. По какой причине хз, сахаристость сока измерял?

Из 6 бутылей с соком и ЧКД прокисло 3. Те, куда сахар не добавлял. Сахаристость была 10 brix.Papic, 12 Окт. 17, 19:39

Доэксперементировались блин.....

перегоняю вот... СС вроде нормальный. Не так сильно прокисло похоже, за неделю...Papic, 12 Окт. 17, 21:02

Выход возможно снизиться,но вот голов прибавится,что не хорошо в нашем случае

Добавлено через 2мин.:

Доэксперементировались блин.....Alex52, 12 Окт. 17, 21:10

Искусство-Требует жертв

Из 240 кг яблок разных отжал 50 л чистого сока , бродил месяц на ДД - выгнал всего 5 л СС крепостью 40 -это нормальный выход?Ponomar32, 12 Окт. 17, 20:57

сока мало. яблоки что ли пустые ?
и сахара в соке явно маловато было