Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

makar123, в моей деревне за участком участок соседа, он не поймет, если я что то посажу

и надо прямо сейчас. в ближайшем (и единственном) проверенном питомнике есть осенние: Анис алый, антоновка, башкирский красавец (всю жизнь считал что красавица, а не красавеЦ), бельфер китайка, жигулевское, орловское полосатое, шрейфлинг, уэсли, чемпион.
место есть на 3-4 яблони пока. было бы место под сад - то да, озадачился специальными сортами, а пока те, что внуки тоже есть будут нужен совет из опыта владения/использования...

Papic, в таком виде я бы посадил яблони что дают мах урожай и каждый год.

makar123, эта мысль первой в голову пришла вторая - кислотность сока

вторая - кислотность сокаPapic, 14 Сент. 23, 13:31

Вот это самая главная проблема в которую упираются почти что все наши десертные сорта. Что ни ставь, после окончания брожения +- кислятина и далее танцы с бубном.

Mihan, так малая кислотность тоже же зло???

Mihan, так малая кислотность тоже же зло???Papic, 14 Сент. 23, 13:43

Рига знаете на какой широте?

Mihan, так малая кислотность тоже же зло???Papic, 14 Сент. 23, 13:43

Papic, для перегона да, но её легко подправить. А вот для сидра, который на попить, уже во благо. И если сидр кислый, то уже ничего не сделаешь в обратную сторону.

Добавлено через 1мин.:

Рига знаете на какой широте?Archimedes, 14 Сент. 23, 19:38

А причём здесь широта?

А причём здесь широта?Mihan, 15 Сент. 23, 03:54

Мало солнца, вызреваемость хуже.

Мало солнца, вызреваемость хуже.Archimedes, 15 Сент. 23, 04:46

Где мало солнца? Мы же не виноград выращиваем.

Я уже писал про питомник в своём городе. Уверен что таких полно. Народ делает бизнес. И ничего кроме бизнеса. Надо заработать. Будут выдавать любые сорта за что хочешь. На подвой антоновки нацепляют и вперёд... только государственные с наукой питомники. Надо искать филиал поближе. Бери спирта, диста в подарок ведро. Знакомься. И закладывай сад по всем правилам. Это лет на 30-40. Для внуков останется. Когда при стройке на участке через много лет, яблони не вырубают.

И регулярно обрабатывать. У нас бактериальный ожог все яблони заразил.

Mihan,
У вас яблони вымерзают? Или близость моря имеет значение? У меня в Тверской области бывает вымерзают. Хотя вроде она не севернее Риги. Так что место имеет значение.
Меня всё уговаривают на диски сорта прививать, мол так будет надёжнее. Наверно попробую.

Archimedes, на широте Нормандии, не?

Что ни ставь, после окончания брожения +- кислятина и далее танцы с бубном.Mihan, 14 Сент. 23, 13:38

Но есть же эти дрожжи, которые едят яблочную кислоту (schizosaccharomyces acidodevoratus), они часто попадаются на самих же яблоках, особенно на побитых плодах. В производстве сидра их излишнее проявление считается скорее проблемой чем наоборот.

Если бродить часть сидра этими дрожжами, а часть другими - всегда можно добиться нужной кислотности купажом.

Mihan,
У вас яблони вымерзают? Или близость моря имеет значение?Shobby, 15 Сент. 23, 08:40

Shobby, смотря где, смотря на каком подвое. У меня например половина саженцев и весь Дабинетт на 118-ом морозостойком подвое, а сад находится на склоне холма, так что и холод скатывается, и подвой спасает. Но так, чтобы зимой корни промерзали и яблони погибали, такого во всей Латвии давно не было. Страшнее весенние заморозки, по урожаю бьют.
Так же локальный микроклимат имеет значение. У моря зима мягче, а 200 км вглубь, всё, Сибирь с морозами иногда под минус 30С по ночам.
Я привёз несколько саженцев, пару лесных и Дабинет в тверскую область, посадили у сестры. Загнулся только Дабинетт, но я подозреваю что по другим причинам. Остальные растут.

Но есть же эти дрожжи, которые едят яблочную кислотуCrabe, 15 Сент. 23, 09:09

Да, есть, но они могут лишь слегка подкорректировать кислотность. ЯМБ намного эффективнее, но тоже не магия. Если сильная кислятина, то ничто не поможет.
Это кстати главная причина по которой я решил заложить свой собственный сад из правильных сортов. Почти всё остальное можно притянуть за уши, но вот кислотность никак. Я делаю только сухие сидры, другие на дух не переношу, любой подсластитель чую за версту, поэтому для меня это так важно.

Но так, чтобы зимой корни промерзали и яблони погибали, такого во всей Латвии давно не было. Страшнее весенние заморозки, по урожаю бьют.Mihan, 15 Сент. 23, 10:16

Вас море спасает. У меня более континентальной климат с непредсказуемый погодными ситуациями. Был год, когда до НГ снега почти не было и было относительно тепло. Потом, по голой земле ударили морозы, позже насыпало снега. Так даже дички померзли. Не все, буквально единицы, но все же.
Я себе сейчас покупаю яблони в первую очередь по морозостойкости , во вторую по сезонности и только в третью по сорту. Приходится именно так. Но я только в начали садового пути. Раньше голова эту сторону и не думала.

Я себе сейчас покупаю яблони в первую очередь по морозостойкостиShobby, 15 Сент. 23, 10:23

Тогда смотри на 118-ом подвое в первую очередь.

Яблони две погибли за всё время, а вот вишни те каждый год то болеют то дохнут после зимы...

Mihan, Миш, а как эти сорта на вкус вообще? Внуки меня не проклянут? По идее, если кислотность низкая, то должны быть сладкими?

Mihan, 118-й дрова гонит, замучаешься крону формировать. Есть же более низкорослые подвои. Или выбора не было?