Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Я имел ввиду наличие сахара в браге. Если она кислая, кисло-горькая или горькая - значит сахар весь выбродил и можно гнать.
Если она сластит, значит сахар ещё не выбродил (если ты туда его щедро не добавил)TerminatorN2, 17 Сент. 23, 16:51

Да, я понял. Но на вкус мне сложно определить. Сок, когда только отжал, был, конечно слаще. Сахара не много добавил, 1 кг на 15 литров.
Сейчас на вкус кисло, но я помню вкус сбродившей браги, тут не такой, тут как какой-то кислый сок, винного вкуса нет.

Если она кислая, кисло-горькая или горькая - значит сахар весь выбродил и можно гнать.
Если она сластит, значит сахар ещё не выбродил (если ты туда его щедро не добавил)TerminatorN2, 17 Сент. 23, 16:51

TerminatorN2, а приборы зачем? Тем более, на вкус ты никогда недоброд не определишь.

на вкус ты никогда недоброд не определишь.Mihan, 17 Сент. 23, 18:46

Так и приборы в середине процесса покажут погоду на Марсе. Если на 15 кг положил 1 кг сахара, плюс сахаристость абрикосов - по максимуму 11 брикс, то суммарно у него 17 брикс. Если сейчас 13 показывает - она сладкой должна быть. Уж 13 почувствовать можно.

Гидрозатвор такой?Bondit, 17 Сент. 23, 00:26

берешь штатную кулерную пробку, вставляешь в отверстие шприц на 10 кубов. как вариант - обрезаешь его (что бы носик снаружи чуть торчал) и фиксируешь клеевым пистолетом. берешь капельницу (систему) - одеваешь на шприц и опускаешь в воду. себестоимость - шприц+ система - рублей 50, наверное

TerminatorN2, на любой стадии процесса ареометр покажет остаточный сахар. 13 почувствовать можно, а вот 1-2 уже никак не почувствуешь.

Так здесь 1-2 и не пахнет.
Как вариант, можно попробовать перегнать. Отгоняется - хорошо, нет - в барду сахара и дрожжей добавить и заново поставить на культурных

Добавлено через 6мин.:

но я помню вкус сбродившей браги,Bondit, 17 Сент. 23, 18:04

Ты когда брагу ставишь, там сахара значительно больше и градус больше. Тут у тебя сахара меньше, больше 10* она тебе не набродит.

Как вариант, можно попробовать перегнать. Отгоняется - хорошо, нет - в барду сахара и дрожжей добавить и заново поставить на культурныхTerminatorN2, 18 Сент. 23, 10:35

TerminatorN2, я никак не пойму зачем все эти танцы с бубном когда есть ареометры, по которым всё чётко и ясно видно, а метод замера отработан и работает как часы уже наверное не один десяток лет?

Вопрос не по методам замера, а как абрикосовку спасти

Она уже спасена, стоит и дображивает свои 13%.

Она уже спасена, стоит и дображивает свои 13%.Mihan, 18 Сент. 23, 16:05

Надеюсь что так. Расскажу потом.

Уважаемые гуру, дайте проверенный рецепт браги из яблок на бочку 65 литров.
Сколько литров свежевыжатого сока, сколько литров воды, сколько кг. сахара, сколько дрожжей.
Делаю первую попытку, не ругайте сильно.

ivanof, в правом верхнем углу этой страницы - Часто задаваемые вопросы и ответы (ЧаВО) по темеDaniil, 22 Сент. 23, 23:26

Перечел много раз.
Мне бы как для дураков "на бочку 65 литров положите столько то свежевыжатого сока яблок ..."
Сначала хочется получить хоть что то а потом добиваться совершенства

Уважаемые гуру, дайте проверенный рецепт браги из яблок на бочку 65 литров.
Сколько литров свежевыжатого сока, сколько литров воды, сколько кг. сахара, сколько дрожжей.
Делаю первую попытку, не ругайте сильно.ivanof, 22 Сент. 23, 23:03

Представьте, у вас спрашивают: дайте чёткий рецепт сколько литров воды лить под яблоню чтобы её поливать.
А вы не знаете яблоня - это маленький прутик или огромное дерево, не знаете заливает ли участок водой или стоит засуха, про весну спрашивают или про осень. Вот ваш вопрос, он из разряда таких же - нихрена не понятно, но скажите "сколько вешать в граммах".
Сначала нужно понять что вы хотите получить. Если просто любой спирт из того что есть, то делайте как-нибудь. Правда сахара может оказаться в соке мало, и вы потратите много времени и сил, а получите - пшик!
Поэтому сначала вам нужно измерить сахаристость вашего сока. Гуглите рефрактометр или сахарометр, покупаете и измеряете.
Потом считаете сколько спирта вы получите при текущих условиях: очень грубая оценка - 2 килограмма сахара дадут 1 л спирта.
Хотите больше спирта, не претендуя на "высокие тонкие ароматы" - добавляете сахар до 18-20%.
Разбавлять водой яблочный сок вам точно не придётся, потому что я ни на одном сорте яблок не видел сахаристости больше 16%.
Все расчёты по разбавлению и добавлению вы проходили в школе в курсе химии 7-8 класса. Если вы химию прогуляли - ваши проблемы.
От количества дрожжей зависит только длительность периода до начала активного брожения. Дело в том, что дрожжи в браге удваиваются каждые 3-7 часов. Положите мало - будет долго заводиться, положите много - зря потратите деньги. Положите в 10 раз меньше чем надо - будете ждать лишние сутки начала активного брожения, но ничего криминального не произойдёт, если, конечно, у вас брага не загрязнена патогенами. А вообще, нормы расхода дрожжей написаны на пачке.

ivanof, в верхнем правом углу красными буквами есть ЧАВО. Видишь? Вот тебе туда в первую очередь. Там всё подробно описано для новичков и не только, каждый этап от А до Я.
Но скажу сразу, вода точно не понадобится.

Перечел много раз.
Мне бы как для дураковivanof, 22 Сент. 23, 23:37

Если вы не способны читать и понимать прочитанное, то лучше купите в магазине напиток.

А вы очень помогли, собрать в кучу огромный объем разрозненной информации.

Поэтому сначала вам нужно измерить сахаристость вашего сока. Гуглите рефрактометр или сахарометр, покупаете и измеряете.Archimedes, 23 Сент. 23, 01:19

Спасибо, заказал рефрактометр.
Вы хорошо разбираетесь, подскажите пожалуйста какую нужно создать сахорозность по Brix чтобы получить максимальный объем с легким вкусом яблока?

Но скажу сразу, вода точно не понадобится.Mihan, 23 Сент. 23, 02:23

Это важная ремарка, я не мог понять добавлять воду или нет, спасибо.

Мне бы как для дураков "на бочку 65ivanof, 22 Сент. 23, 23:37

- почисть ЛС, и напиши мне в личку

Уважаемые гуру, дайте проверенный рецепт браги из яблок на бочку 65 литров.
Сколько литров свежевыжатого сока, сколько литров воды, сколько кг. сахара, сколько дрожжей.
Делаю первую попытку, не ругайте сильноivanof, 22 Сент. 23, 23:03

Если яблоки свои, то лучше без сахара и без воды, что бы понять, нравится или нет. Потом решите, если есть запас по запаху, то можно и сахар добавить (он дает крепость спирту, но не аромат). Дрожжи написаны на упаковке.

подскажите пожалуйста какую нужно создать сахорозность по Brix чтобы получить максимальный объем с легким вкусом яблока?ivanof, 23 Сент. 23, 08:51

Если нужно быстро, примерно за неделю, то 16-18%. Если можете подождать ещё неделю, то 20-22%. Больше 25% лучше не делать, потому что будет бродить недели 4, да ещё и не всё выбродит. Все сроки даны для комнатной температуры и простых дрожжей (дикарей или дешёвых покупных).
И если хотите просто больше спирта с яблочным вкусом, тогда можно добавлять сахарный сироп такой же сахаристости как написано выше. То есть, я в предыдущем сообщении писал что воду добавлять не нужно, но воду с сахаром добавлять можно.
С одной бочки получите 5-8 литров чистого спирта.
По поводу того сколько добавлять сиропа - тут дело вкуса. По моему опыту, можно легко обрезать ароматику и с яблочной браги, поэтому надо тренироваться и анализировать. Я, например, не сразу понял что до очистки от фурфурола органолептически фиг определишь где заканчиваются головы и начинаются ароматы во фруктовых подголовниках, и что реально голов нужно отбирать 1% или даже меньше. Сначала спирт будет жгучим и вонючим, но не из-за головных фракций, а из-за переходных, которые потом, при перегонке на высокой спиртуозности, уйдут с хвостами.
Короче, всё обретёте с опытом, вряд ли "на берегу" вам кто-то расскажет всё что вам понадобится. Многое нужно пощупать, подумать и принять правильные решения.

до очистки от фурфуролаArchimedes, 23 Сент. 23, 19:16

Archimedes, коллега, а что за очистка от фурфурола, в чём она заключается?