Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А так, да, рассчитываю на полгода, конечно, не раньше.Bonifacy, 05 Окт. 23, 19:51

Значит, пока нет поводов для волнений. За 2 недели можно только оценить, насколько дуб даёт интенсивный цвет.

В оптимистичных описаниях процессаBonifacy, 05 Окт. 23, 19:51

Фантазёры они такие. Всё зависит от исходника. Меня вот тут сестра 2 летним "кальвадосом" угостила. Гордится им - в бочке выдерживала, правда, в погребе. Хвостов туда запущено - жесть. За два года в погребе он немного стал соломенного цвета с вкусом буратиновки. Всю мою критику воспринимают как "умный очень". Так что, кто-то и за месяц получает то, чего хочет именно он.

Bonifacy, Чтоб ускорить процесс, используй термопот или термос, продувай аквариумным компрессором.

Bonifacy, Чтоб ускорить процесс, используй термопот или термос, продувай аквариумным компрессором.монтер, 05 Окт. 23, 21:00

Аквариумный компрессор уже почти куплен. )

Технология термоформинга, в т.ч. и на форуме описана хорошо. Но нужно ли торопиться? Мне кажется, что естественные процессы дают лучшие результаты. Какой вывод напрашивается? Делайте сегодня как можно больше, не взирая на текущие проблемы и заботы. Время настолько быстро протекает, что не успеешь оглянуться - а твоему дистилляту уже пара лет. И его хотят. Многие.
В свой первый самогон я положил слишком много дубовых полешек. Не помню кто именно (много сообщений нужно пролистать) предложил мне забыть про него. Сейчас, когда я открываю банку и наслаждаюсь запахом - я очень благодарен этому совету. Простой сахарный самогон даст форы многим именным маркам.
Суть в том - что не стоит торопится. Прошу прощения, что длинно. На даче доделываю крышу, успел до дождей и нашел свою настойку на черной смородине. В общем - Я в нирване))))

Гордится им - в бочке выдерживала, правда, в погребе.TerminatorN2, 05 Окт. 23, 20:06

Когда-то в советское время проводились эксперименты, где лучше выдерживать дистилляты. Погреба записали в самую неудачную опцию. Кажется Скурихин об этом писал в своей книге. Так что лучше погреб оставить для вина.

Вопрос к опытным людям. Кто пользуется не чипсами а брусочками, сколько их нужно кластьBonifacy, 05 Окт. 23, 18:08

Бруски площадью от 15см2 до 90см2 на 1л спирта (по Скурихину).

Бруски площадью от 15см2 до 90см2 на 1л спирта (по Скурихину)chel-don, 06 Окт. 23, 06:49

У Скурихина был скальный дуб + щелочью обрабатывал. Потому с черешчатым и не промытым щелочью, поаккуратней... Или придется долго ждать когда танины переработаются.

Как брусок может измеряться площадью?🤣он же не лист бумаги и имеет длину, ширину и высоту, вот что глаголит википедия на эту тему: нужное количество подготовленных чипсов, самогон крепостью 45 градусов и время. Количество дубовой щепы необходимой на 1 литр самогона составляет от 30 до 60 гр.

Петрович31, покрась профильную трубу, как будешь считать площадьь окраски? А Вики, да, авторитет.

Петрович31, если в разрезе площади, которая взаимодействует с дистиллятом, а не один ли хер?

Погреба записали в самую неудачную опцию.Mihan, 06 Окт. 23, 03:53

На заре своего хобби сделал дистиллят (не помню из чего, но это не важно. Чтобы был не оффтоп, пусть будет яблочным))). В каждую банку положил по 3 бруска с палец, одну банку поставил на лоджию, вторую в погребе отнес. Лоджия на солнечной стороне, лето - банка за лето стала цветом с хорошо заваренный чай, а в погребе - цвета соломы.

Добавлено через 4мин.:

Как брусок может измеряться площадью?Петрович31, 06 Окт. 23, 07:02

Площади поверхностей посчитать. Я как-то задался вопросом, какая площадь дубовой поверхности взаимодействует с литром дистиллята в бочках разного номинала. Нога была в гипсе, времени - вагон. Где-то в моих сообщениях за 2019 год даже таблицу составил.

Bonifacy, Площадь контакта дуба с дистиллятом у одного твоего бруска 20 см2. А должно быть 90-120 см2 на 1 литр дистиллята.
Э. Мартыненко "Технология коньяка".
Я держу так коньячный спирт и самогон от 1 года до пока не понадобится уже разводить дистиллят. Использую только древесину кавказского скального дуба. Сам её добываю и делаю колышки.

даже таблицу составил.TerminatorN2, 06 Окт. 23, 08:30

Не один раз тоже считал. По разным методам. Вот от барика 225-250л отталкивался. Есть размеры стандартного изделия. Там в разных источниках отличия по осям в пару см. Получается на литр продукта можно брать в расчёт среднее значение в 100смквадратных. Т.е. 10х10 см на литр. И это на свежую клёпку. На разовое использование.
Но кроме контакта для обмена деревяхи с жидкостью есть доступ воздуха через дерево. Говорят, что бочка дышит. В истощённой бочке этот номер с брусками, клёпкой пройдёт. В банке надо аэрировать. И тупо качать помпой не тот эффект. Есть свои тонкости и правила. Одно из них держать клёпку наполовину утопленной. На поплавке. ИМХО считаю и это полумерой. Периодическое интенсивное окисление, согласитесь, не одно и тоже, что происходит в бочке через клёпку.
В подсмотренных видео кальвадосники пробку не затыкают с пролетарской ненавистью в бочку. Пользуют часто силиконовую пробку через кусок мешковины, или без оной. В показе изъятия проб, вытаскивали их двумя пальцами, без усилия. Как будто она опускалась под собственным весом...
Вопрос как реально проходит воздух через поверхность бочки, остаётся открытым. И без полного понимания и повторения этого процесса, получить качественный продукт невозможно..

Как брусок может измеряться площадью?Петрович31, 06 Окт. 23, 07:02

- т.е. по вашему у кубика или щепки - нет площади? ну-ну..

исходя из того факта, что клепка бочки промокает на 1 см (или даже больше), лично мне разница между "брусочками" (мелкими) и опилками-щепой не видна никакая. все промокнет полностью, и экстракция будет 100%. разница только во времени. все расчеты поверхности работают только с бочками или клепкой в цистернах...

Благодарю всех ответивших, всё что хотел узнать - узнал.
Просто жалко загубить 40 литров 70% дистиллята, без опыта.

Говорят, что бочка дышит.makar123, 06 Окт. 23, 10:01

Будет доступ к нормальному интернету, найду и ссылки скину. Не дышит она через клепку. Бочки не полностью наливают и этого воздуха вполне хватает для окисления.

Нудный Я)))
[сообщение #13412770]

[сообщение #13401874]

По второй ссылке стоит учитывать, что дистиллят 70* в бочках

В каждую банку положил по 3 бруска с палец, одну банку поставил на лоджию, вторую в погребе отнес.TerminatorN2, 06 Окт. 23, 08:30

TerminatorN2, причём здесь банки, когда речь шла о бочках

лично мне разница между "брусочками" (мелкими) и опилками-щепой не видна никакая. все промокнет полностью, и экстракция будет 100%. разница только во времени.Papic, 06 Окт. 23, 11:29

Papic, к сожалению это далеко не так. Скурихин в своей книге "Химия коньяка и бренди" пишет, что бруски дают фору опилкам. У него там вообще очень интересная глава "Химические процессы при резервуарной выдержке". Рекомендую для прочтения всем, кто встал на этот путь.

Будет доступ к нормальному интернету, найду и ссылки скину. Не дышит она через клепку. Бочки не полностью наливают и этого воздуха вполне хватает для окисления.TerminatorN2, 06 Окт. 23, 19:26

TerminatorN2, Дышит она через клёпку, хорошо так дышит )) Читай внимательно что сам цитируешь:
"Существовавшее до настоящего времени убеждение, что окисление коньяков и вина происходит главным образом через поры клепок бочки по всей ее поверхности, последними исследованиями опровергается. Коньяки окисляются почти исключительно за счет кислорода воздуха, проникающего в бочку в той части ее поверхности, где она непосредственно не соприкасается с коньяком."
Т.е. исходя из этого утверждение, "дыхание" бочки есть, но только через свободную от дистиллята клёпку.
Ну и про про полезную плесень тоже не забываем. Резервуарная выдержка не даст этого эффекта.

Будет доступ к нормальному интернету, найду и ссылки скину. Не дышит она через клепку.TerminatorN2, 06 Окт. 23, 19:26

Тогда объясни мне мой случай. 9 лет у меня стоят бочки с коньячным спиртом и яблочным тоже. За 6 месяцев, с апреля по октябрь. в бочке 100л уменьшается количество дистиллята на 3-4 литра. Доливаю сделанным заранее запасом. последние несколько замеров показали, что крепость дистиллята практически не меняется - от 69,3 до 69,8%об.алк. Так было до 2023 года.
Но вчера очередной раз проверил крепость дистиллята - она стала 71,7% об.алк. Это с апреля 23г до октября 23 года. Причина проста - с 20 июня по 3 октября не было ни одного дождя. Воздух очень сухой, поэтому много испарилось именно воды из бочки, а спирта испарилось меньше. Вот и выросла крепость дистиллята. Так говоришь "бочка не дышит"?