Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Как то слабо идёт экстракция. Вкус меняется к лучшему, это чувствуется, но очень незначительно.Bonifacy, 05 Окт. 23, 18:08

Bonifacy, ты много написал про граммы и градусы, но ничего про время. Для созревания напитков нужно время.

я 2 г/л кладу, дело вкуса, тем более если ты их так отшкварил, то сравнивать не с чем

уже 2 недели настаиваетсяBonifacy, 05 Окт. 23, 18:08

Хотя бы полгодика подержать.

В оптимистичных описаниях процесса выдержки я видел время от месяца до трёх. По этому и стал волноваться. А так, да, рассчитываю на полгода, конечно, не раньше.
Спасибо.

А так, да, рассчитываю на полгода, конечно, не раньше.Bonifacy, 05 Окт. 23, 19:51

Значит, пока нет поводов для волнений. За 2 недели можно только оценить, насколько дуб даёт интенсивный цвет.

В оптимистичных описаниях процессаBonifacy, 05 Окт. 23, 19:51

Фантазёры они такие. Всё зависит от исходника. Меня вот тут сестра 2 летним "кальвадосом" угостила. Гордится им - в бочке выдерживала, правда, в погребе. Хвостов туда запущено - жесть. За два года в погребе он немного стал соломенного цвета с вкусом буратиновки. Всю мою критику воспринимают как "умный очень". Так что, кто-то и за месяц получает то, чего хочет именно он.

Bonifacy, Чтоб ускорить процесс, используй термопот или термос, продувай аквариумным компрессором.

Bonifacy, Чтоб ускорить процесс, используй термопот или термос, продувай аквариумным компрессором.монтер, 05 Окт. 23, 21:00

Аквариумный компрессор уже почти куплен. )

Технология термоформинга, в т.ч. и на форуме описана хорошо. Но нужно ли торопиться? Мне кажется, что естественные процессы дают лучшие результаты. Какой вывод напрашивается? Делайте сегодня как можно больше, не взирая на текущие проблемы и заботы. Время настолько быстро протекает, что не успеешь оглянуться - а твоему дистилляту уже пара лет. И его хотят. Многие.
В свой первый самогон я положил слишком много дубовых полешек. Не помню кто именно (много сообщений нужно пролистать) предложил мне забыть про него. Сейчас, когда я открываю банку и наслаждаюсь запахом - я очень благодарен этому совету. Простой сахарный самогон даст форы многим именным маркам.
Суть в том - что не стоит торопится. Прошу прощения, что длинно. На даче доделываю крышу, успел до дождей и нашел свою настойку на черной смородине. В общем - Я в нирване))))

Гордится им - в бочке выдерживала, правда, в погребе.TerminatorN2, 05 Окт. 23, 20:06

Когда-то в советское время проводились эксперименты, где лучше выдерживать дистилляты. Погреба записали в самую неудачную опцию. Кажется Скурихин об этом писал в своей книге. Так что лучше погреб оставить для вина.

Вопрос к опытным людям. Кто пользуется не чипсами а брусочками, сколько их нужно кластьBonifacy, 05 Окт. 23, 18:08

Бруски площадью от 15см2 до 90см2 на 1л спирта (по Скурихину).

Бруски площадью от 15см2 до 90см2 на 1л спирта (по Скурихину)chel-don, 06 Окт. 23, 06:49

У Скурихина был скальный дуб + щелочью обрабатывал. Потому с черешчатым и не промытым щелочью, поаккуратней... Или придется долго ждать когда танины переработаются.

Как брусок может измеряться площадью?🤣он же не лист бумаги и имеет длину, ширину и высоту, вот что глаголит википедия на эту тему: нужное количество подготовленных чипсов, самогон крепостью 45 градусов и время. Количество дубовой щепы необходимой на 1 литр самогона составляет от 30 до 60 гр.

Петрович31, покрась профильную трубу, как будешь считать площадьь окраски? А Вики, да, авторитет.

Петрович31, если в разрезе площади, которая взаимодействует с дистиллятом, а не один ли хер?

Погреба записали в самую неудачную опцию.Mihan, 06 Окт. 23, 03:53

На заре своего хобби сделал дистиллят (не помню из чего, но это не важно. Чтобы был не оффтоп, пусть будет яблочным))). В каждую банку положил по 3 бруска с палец, одну банку поставил на лоджию, вторую в погребе отнес. Лоджия на солнечной стороне, лето - банка за лето стала цветом с хорошо заваренный чай, а в погребе - цвета соломы.

Добавлено через 4мин.:

Как брусок может измеряться площадью?Петрович31, 06 Окт. 23, 07:02

Площади поверхностей посчитать. Я как-то задался вопросом, какая площадь дубовой поверхности взаимодействует с литром дистиллята в бочках разного номинала. Нога была в гипсе, времени - вагон. Где-то в моих сообщениях за 2019 год даже таблицу составил.

Bonifacy, Площадь контакта дуба с дистиллятом у одного твоего бруска 20 см2. А должно быть 90-120 см2 на 1 литр дистиллята.
Э. Мартыненко "Технология коньяка".
Я держу так коньячный спирт и самогон от 1 года до пока не понадобится уже разводить дистиллят. Использую только древесину кавказского скального дуба. Сам её добываю и делаю колышки.

даже таблицу составил.TerminatorN2, 06 Окт. 23, 08:30

Не один раз тоже считал. По разным методам. Вот от барика 225-250л отталкивался. Есть размеры стандартного изделия. Там в разных источниках отличия по осям в пару см. Получается на литр продукта можно брать в расчёт среднее значение в 100смквадратных. Т.е. 10х10 см на литр. И это на свежую клёпку. На разовое использование.
Но кроме контакта для обмена деревяхи с жидкостью есть доступ воздуха через дерево. Говорят, что бочка дышит. В истощённой бочке этот номер с брусками, клёпкой пройдёт. В банке надо аэрировать. И тупо качать помпой не тот эффект. Есть свои тонкости и правила. Одно из них держать клёпку наполовину утопленной. На поплавке. ИМХО считаю и это полумерой. Периодическое интенсивное окисление, согласитесь, не одно и тоже, что происходит в бочке через клёпку.
В подсмотренных видео кальвадосники пробку не затыкают с пролетарской ненавистью в бочку. Пользуют часто силиконовую пробку через кусок мешковины, или без оной. В показе изъятия проб, вытаскивали их двумя пальцами, без усилия. Как будто она опускалась под собственным весом...
Вопрос как реально проходит воздух через поверхность бочки, остаётся открытым. И без полного понимания и повторения этого процесса, получить качественный продукт невозможно..

Как брусок может измеряться площадью?Петрович31, 06 Окт. 23, 07:02

- т.е. по вашему у кубика или щепки - нет площади? ну-ну..

исходя из того факта, что клепка бочки промокает на 1 см (или даже больше), лично мне разница между "брусочками" (мелкими) и опилками-щепой не видна никакая. все промокнет полностью, и экстракция будет 100%. разница только во времени. все расчеты поверхности работают только с бочками или клепкой в цистернах...