Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Набери чистого сусла и проверь сахарометром, если утонул, отжимай и перегоняй.монтер, 01 Сент. 25, 14:44

палец засунуть и лизнуть. Сразу видно будет.

Для тех, кто читать не умеет,монтер, 01 Сент. 25, 17:46

На сарае ... написано, а внутри дрова лежат. Если бродит, нет смысла что то там мерить. А так я понял, что ваши прописи должны восприниматься как догма, без сомнений и права на свое мнение и опыт.

Прошлой осенью я от безъяблочья поставил брагу на воде после яблочного жмыха. Да и его то было немного. Налил в бочку 220 литров этой воды с яблочным послевкусием, насыпал туда около 40 кг сахара, сыпанул немного жмыха и вылил стартер на яблочном соке.
Было это в октябре 2024 года. В сентябре 2025 года брага так и не выбродила). Летом она бродила вовсю, а сейчас при открытии крышки в нос шибануло углекислотой, но брага еще сладкая, чуствуется алкоголь, и брожение замирает.
В этом году сока было много, влил в эту бочку литров 10 наверное. И закрыл. До лета 2026.
Это будет самая долгая брага, про какую я знаю).

Shobby,

вряд ли ты свой сироп перебродишь

вряд ли ты свой сироп перебродишьАлИвЕр, 26 Сент. 25, 23:14

Да и пусть. Мне не горит. Главное что она не скиснет и уксусом не станет. А время пока есть).

Shobby, залей его кальвадосом и поставь на выдержку в бочку. Получишь поммо.

залей его кальвадосом и поставь на выдержку в бочку. Получишь поммоАлИвЕр, 27 Сент. 25, 21:14

У меня поммо и так стоит. К лету будет 1.5 года. Даже чуть больше. Но я там тупанул, и залил сок как есть. 3 дня этим летом фильтровал. Осадок забивает ткань.

Но я там тупанул, и залил сок как есть.Shobby, 28 Сент. 25, 08:45

Я для своего поммо брал сок-самотёк. Когда мезгу делал, отобрал его. Он на вид самый прозрачный. Но потом поммо после выдержки всё равно немного оклеивать пришлось + холодная фильтрация.

Всем привет!
2 вопроса. Всё-таки как лучше отбирать головы? Я гнал СС из яблочного сока, в кубе было 4 л СС ровно, резкий запах голов прекратился только на 490 мл. Гнал с УО по жидкости.
И второе - читал про кальвадос, что заливают в бочки 70% дистиллят, а в процессе выдержки доливают воду. Это справедливо для 20л бочки? Если да, как часто и по сколько воды доливать?

Гнал с УО по жидкостиTwilight, 07 Окт. 25, 07:57

на колонне? На обычной яблочной браге прямотоком голов 5-7% от АС; экспериментально когда "на нос" заканчивается запах этилацетата; почему-то самогонщики путают его с ацетоном. Далее тело до "вонючек, у меня на домашних яблоках примерно до 60-62°.

читал про кальвадос, что заливают в бочки 70% дистиллятTwilight, 07 Окт. 25, 07:57

так заливают в барики, 200 л. А для малышей лучше лить питьевой крепости 40-50° и не доливать. Главное контролировать передуб, если бочка новая.

на колонне? На обычной яблочной браге прямотоком голов 5-7% от АС; экспериментально когда "на нос" заканчивается запах этилацетата; почему-то самогонщики путают его с ацетоном. Далее тело до "вонючек, у меня на домашних яблоках примерно до 60-62°.Bigata, 07 Окт. 25, 08:43

На колонне, получается, нельзя гнать?

Главное контролировать передуб, если бочка новая.Bigata, 07 Окт. 25, 08:43

Не новая. Там 8 лет вино стояло. Ангелы сожрали, но не до конца, литр оставили.

А для малышей лучше лить питьевой крепости 40-50° и не доливать.Bigata, 07 Окт. 25, 08:43

А если влажная атмосфера хранения и крепость пойдет не в верх, а в низ? 55%, вроде, оптимально считается для выдержки. По крайней мере скорость созревания максимальная, вот только оо результате судить трудно. Для длительной выдержки все же лучше 70% и добавлять воды понемногу, по мере убывания содержимого.

А для малышей лучше лить питьевой крепости 40-50° и не доливать.Bigata, 07 Окт. 25, 08:43

А малышам что, испарение отменили

заливают в бочки 70% дистиллят, а в процессе выдержки доливают воду. Это справедливо для 20л бочки?Twilight, 07 Окт. 25, 07:57

У меня 10-ки, я так и делаю. Но только по мере испарения. Стараюсь держать полную, потому как чем больше свободная поверхность, тем ещё сильнее испаряется.

Twilight, ты напомни коллегам что гнал из концентрата и СС твой простоял 5+ лет

ты напомни коллегам что гнал из концентрата и СС твой простоял 5+ летАлИвЕр, 07 Окт. 25, 12:27

А, да. История такая. Есть у нас мелкое производство, делают яблочный сок для детских садов. Натуральный. Срок у него с неделю. И вот привезли нам грузовик такого сока, просроченного на пару дней. Я загрузил багажник своего крузера этими 200 гр пакетиками. Привёз домой, перелил в бочку, сыпанул дрожжей, перебродило. На медном прямотоке перегнал на СС. И этот СС стоял 8 по-моему лет. Недавно я этот СС нашёл, запах - офигенный яблок, перегоняю на второй раз, хочу в бочку.
Вопрос вызван тем, что я делаю погоны по 4 л АС в кубе, расчётное кол-во голов - 400 мл, но на 400 мл - резкий запах головянный, ушёл только на 490, причём резко ушёл, как обрубили.

Twilight, головы лучше отбирать на колонне. То что они резко прекратились - это нормально. Другое дело откуда их там столько набралось? Какое было укрепление и сколько литров залито СС? А то ты пишешь то 4 л, то 4 л АС.

Какое было укреплениеAleksandr_DD, 07 Окт. 25, 12:43

Не понял вопроса...

и сколько литров залито СС? А то ты пишешь то 4 л, то 4 л АС.Aleksandr_DD, 07 Окт. 25, 12:43

4 л АС. Т.е. 12.79 л СС 32.5% и 8 л воды. 20 литров 20% крепости получилось.

Добавлено через 1мин.:

Вот фото колонны

На колонне, получается, нельзя гнать?Twilight, 07 Окт. 25, 08:58

можно, только колонна обдират ароматику. Для выдержки лучше прямоток, но более трудоемкий.

Там 8 лет вино стоялоTwilight, 07 Окт. 25, 08:58

если десертное, херес или портвейн, то зер гуд, но после сухого... Гуру утверждают, что напиток начинает компотом отдавать. Я сам не пробовал, утверждать не могу, но всё же лучше перестраховаться.

если десертное, херес или портвейн, то зер гуд, но после сухого... Гуру утверждают, что напиток начинает компотом отдавать. Я сам не пробовал, утверждать не могу, но всё же лучше перестраховаться.Bigata, 07 Окт. 25, 13:13

Сухое было.
Как перестраховаться? Сейчас вино слил, залил воду.

А если влажная атмосфера хранения и крепость пойдет не в верх, а в низAleksandr_DD, 07 Окт. 25, 09:24

всё конечно возможно. Про питьевую крепость додумал всего лишь, что выдержка предполагается в квартире.