Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

а какими?Винни-нюх, 28 Авг. 25, 08:58

Изоамилоловую фракцию отгабриэливанием, но также с удалением последних 20% АС для переработки с другими фракциями похожей крепости.
Фурфуроловую - простым укреплением для отсечения хвостовых фракций.

Изоамилоловую фракцию отгабриэливаниемArchimedes, 28 Авг. 25, 15:00

имеется ввиду дальнейшее укрепление?

Тоже считаю, что будут проблемы с ароматикой.Слепыш, 28 Авг. 25, 09:42

С ароматикой проблемы у тех, кто не понимая что делают, пытаются отобрать с головами весь изоамилол, удаляя с ним 95% ароматики. Простое отгабриэливание или НДРФ дают аромата столько, что спирт на одеколон похож по аромату.

Добавлено через 1мин.:

имеется ввиду дальнейшее укрепление?Винни-нюх, 28 Авг. 25, 15:03

Да, дальнейшее укрепление до 90 об% и ещё 1-2 перегона для очистки от изоамилола.

Хренассе? А как же классический кальвадос с 65% в бочке? Зациклились с этим изоамилолом. 300 лет гнали в ус не дули, но кто то придумал на ХД половинить. И понеслась ... по кочкам. Хотя секты не отменить.

как по мне, так там аромата наоборот больше.АлИвЕр, 28 Авг. 25, 13:41

если яблоки целиком использовать, а не отжимки после соковыжималки

Хрен редьки не слаще.Виктрыч, 28 Авг. 25, 14:54

в нептун яблоки целиком лезут, и производительность выше сильно. ну а про пресс абсолютно согласен!

А как же классический кальвадос с 65% в бочке?Виктрыч, 28 Авг. 25, 15:17

Так тож "классический", а мы самогон из яблок. Вот привез сегодня 6 мешков и 100л. сока. Яблоки уже отходят дикие, зато сахаристость 16 Брикс, первый раз такую вижу, добавил 3 кило сахара и на Белорусских запустил.

Я пока яблоки идут культурные дрожжи не достаю. И сок на диких бродит. И жмых с сахаром на них же. Пиши те же по 100 л и то и это уже булькает. И еще будут. Только подшипник в дробилке загремел. До конца сезона буду тянуть. 80201 уже на на стреме.

Виктрыч, На Беларусские цена скажем так "копеечная", а дрожжи сами по себе и не плохие, я их только в том году стал использовать (открыл для себя). Бродят хорошо, пена маленькая, органолептика хорошая. Разбраживаются правда долго. Результат предсказуемый. На них сейчас и виноград (отжимки) ставлю. Заказывал на Озоне и чтоб продавец был из Минска.

У меня в этом году яблоневый цвет заморозками прибило. Своих с гулькин нос. Но у друзей из оказывается валом и выкидывали на помойку. Я с дуру ляпнул что сок пополам. Сейчас соскочить не удобно. И нож дробилки завалил от непосильной работы. И подшипник начал греметь. И уже соку больше не надо. Да и яблоки привозили одна кислятина. Правда груш было два мешка сплошной сахар. И сок отдавала процентов 80. Все лето ос не было. Сейчас не успеваю из банок вычерпывать. Но не кусаются. Признают хозяина.

Все лето ос не было.Виктрыч, 28 Авг. 25, 18:13

Пол бутылки сока с сахаром и таких шт. 5-7, каждая за неделю налавливает по полсотни, правда вот года два нет, когда никогда прилетит. Ищи осятники. Груш диких сегодня насмотрелся, но куда их брать, мелкие и собирать муторно , но их все усыпано. У тебя все садовое. Мне урожай на 2 года, так что стараюсь.

Да, дальнейшее укрепление до 90 об% и ещё 1-2 перегона для очистки от изоамилолаArchimedes, 28 Авг. 25, 15:03

но при этом порежуться и энанты, у них Крект сходны

С учетом того, что там уже что то есть, 2-3% и какая то сухая масса, как минимум 1 кг сахара на 10 литров смеси.Слепыш, 28 Авг. 25, 09:42

Почитала про бриксы, поняла что это то же самое, что виномер показывает. есть он у меня. Сахаристость была 10.

Добавлено через 1мин.:

С учетом того, что там уже что то есть, 2-3% и какая то сухая масса, как минимум 1 кг сахара на 10 литров смеси.Слепыш, 28 Авг. 25, 09:42

Почитала про бриксы, поняла что это то же самое, что виномер показывает. есть он у меня. Сахаристость было 10.

Бытовой винометр тоже не помешает.монтер, 28 Авг. 25, 10:56

АС-3 есть.

Добавлено через 5мин.:

а у вас есть чем перегонять яблочное пюре? обычным аппаратом не получитсяPapic, 28 Авг. 25, 10:57

Так разве пюре надо перегонять? После отжима жидкий виноматериал, как я понимаю, получается. А что такое обычный аппарат? Самогонщик у меня муж - у него эта гравицапа имеется, даже не вдаюсь в подробности как это правильно называется. Бадья с высокой загнутой трубой.

но при этом порежуться и энанты, у них Крект сходныВинни-нюх, 28 Авг. 25, 19:01

Всё верно. Но для этого нужно сохранить небольшое количество низкоспиртуозной второй части от перегонки второй части первой перегонки.

В общем, есть способ.

Так разве пюре надо перегонять?Клеопатра Ивановна, 28 Авг. 25, 19:52

Есть три путя для сбродившего пюре.
1.Отжать и перегнать на тенах или плите. Жмых с долей спирта выкинуть. Зависит от консистенции пюре. Может и не отжаться.
2.Завести парогенератор с барбатером и перегнать все чохом. Сдолжнее но без отходов.
3.Отжатое на тенах, жмых парогеном . Я гоню и так. Потому что мне так удобнее на моем калибре кастрюль.
4. Нетрадиционными способами типа через мешок, или закипятив жидкую часть на ходу забросить густую и прочие извращения.
5....

Но для этого нужно сохранить небольшое количество низкоспиртуозной второй части от перегонки второй части первой перегонки. В общем, есть способArchimedes, 28 Авг. 25, 20:10

если ты о фурфуроловой части, т.н. т2, то в ней нет энантов, они при низкой навалке (с браги) улетают в т1 с изиками и головами..

если ты о фурфуроловой части, т.н. т2, то в ней нет энантов, они при низкой навалке (с браги) улетают в т1 с изиками и головами..Винни-нюх, 28 Авг. 25, 20:42

Товарищ, вы сначала перестаньте путать метод Габриэля с Отгабриэливанием, потом перестаньте путать яблочное сырьё с зерновым, а потом мы поговорим дальше.

Товарищ, вы сначала перестаньте путать метод Габриэля с Отгабриэливанием, потом перестаньте путать яблочное сырьё с зерновым, а потом мы поговорим дальшеArchimedes, 29 Авг. 25, 07:40

какая разница как называется методика, какая разница какое сырье - набор примесей почти одинаков, отличие только в их концентрациях . Деление сырца на 2части, в твоём случае изоаминольной (т1) и фурфурольной (т2) - это не габриэливание по твоему? Дальше обе части по отдельности делаешь укрепляющие перегоны без разбавления , это отгабриэливание по твоему, так?

отгабриэливание по твоему, так?Винни-нюх, 29 Авг. 25, 08:31

Да, модифицированное Отгабриэливание. Я уже 3 раза на этом форуме описывал.
Разница в том, как работать с этими двумя частями. В методе Габриэля из Т1 берётся только спирт. В Отгабриэливании в И1 находится 95% фруктовых ароматов, поэтому с этой фракцией работают максимально бережно.
PS Я уже фракции переименовал, вместо Т1 и Т2 использую обозначения И1 и Ф1, чтобы не путались. Но всё равно, как речь заходит о разделении фракций, у части народа как по стрелке на рельсах мозги переводятся на метод Габриэля. Видимо нужно перестать использовать термин Отгабриэливание и использовать термин метод АлексеяТ, чтобы ещё меньше ассоциаций было.
PPS Предлагаю назвать это методом Архимеда.

Видимо нужно перестать использовать терминArchimedes, 29 Авг. 25, 09:31

.... ирландцы несколько сотен лет укрепляют на 3 раза, незная ничьих имён...
По поводу отсутствия энантовых в т2 [сообщение #13538736] вот мат-часть. Изучайте, прежде чем [сообщение #14140266]

Зависит от консистенции пюре. Может и не отжаться.Виктрыч, 28 Авг. 25, 20:33

Яблоки отжимаются на "раз". У них пектина мало, это не слива и абрикос. Тута и виноград тоже хорошо отжимаются,- одно удовольствие с таким материалом работать.

Почитала про бриксы, поняла что это то же самое, что виномер показывает. есть он у меня.Клеопатра Ивановна, 28 Авг. 25, 19:52

Рефрактрометром намного удобней, две капли капнул и смотри в окуляр сахаристость, шкала Брикс немного нелинейна. АС-3 хороший прибор,- много лишних телодвижений для измерения, не очень практично.

После отжима жидкий виноматериал, как я понимаю, получается.Клеопатра Ивановна, 28 Авг. 25, 19:52

Если есть опыт перегона с мезгой и есть фальш дно, то можно, а так лучше отжать и перегнать, неплохо софексил добавить при перегонки(пеногаситель). Перегон с мезгой, вещь без опыта перегона все таки опасная штука. Я всегда всё отжимаю и перегоняю, так и удобней, и безопасно. Материала много и экономия спиртов мизерная, один плюс - это органолептика "побогаче" будет.