Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Что и требовалось доказать! Траханина с отжимом - пустая трата сил и времени!
Аптекарь, хотелось бы и от тебя получить органолептиченское заключение.
SpankyHam, 03 Окт. 10, 23:42

согнаный СС из жмыха пахнет яблочным пюре,как детское питание,аромат сильный,после второй перегонки напишу ,что стало с ароматом.....  сейчас выгоняю,осадок от слитого ,чистого вина....перегоню напишу про аромат, и ещё на очереди  перегонка чистого вина...тоже сравню  запах СС ,с предыдущими гонками,а после того ,как всё перегоню по второму разу,ещё раз опишу уже и органолептику, так же стоит ещё СС на выжимках ......работы много

SpankyHam! Спасибо, что прислушался.

Весной будем взаимно дегустировать!

 mjStorm скажи пожалуйста это у тебя зернодробилка?Какая модель Яблоко целиком или режешь?Мезгу сразу прессом или вначале постоит? А центрифугой не пробовал?

mjStorm скажи пожалуйста это у тебя зернодробилка?Какая модель Яблоко целиком или режешь?Мезгу сразу прессом или вначале постоит? А центрифугой не пробовал?
JIAIIOTb, 06 Окт. 10, 01:09

1. Электротерка
2. Целиком, покупаю мелкие. Айву и груши режу.
3. Мезга перед первым отжимом стоит час, перед вторым с водой-ночь.
4. Центрифуги нету, соответственно пробовать не мог.

mjStorm,

Давил пресом мезгу из Гольдена  . Перетирал на электротерке . Что задолбало- из щелей  во все стороны летят кусочку мезги !

Щели  шириной 2,5 мм  Как ты с этим борешься ?

Терка безымянная. Сделана неизвестным мастером на
неизвестной мануфактуре. Просто купил за 400 гр (ок 85 дол)
по тогдашнему курсу несколько лет назад.

Какая шапка после пресса?
Сахаром не увлекайся....Имеешь право на 4-5%%

И тем не менее - всплывает.
Насчет пяти процентов - прикину, когда сахаристость сусла померяю, скорее всего и не буду более (виноградный сок прошлый раз сбродил вообще чистяком. Правда получил брагу крепостью примерно 8%...но пах готовый дистиллят уж оченно прилично)))

jenya138, причины: либо сильно мелко перетер на терке, либо долго держал мезгу, либо
яблоки перележали в тепле. Других причин не знаю.
У меня ничего не разлетается, некоторые щели до 4мм. Быстро не дави, помедленнее.

Улучшать как? Добавлю медной проволоки в след раз...Тимур, 07 Окт. 10, 10:43

Лучше сделать из меди простейший дефлегматор.Эдакую лебединую шею.Длинный вертикальный кусок медной трубы.

этим летом сбродил:
жмых штрифеля (летние яблоки такие)
жмых антоновки и сок антоновки
перегонял на различных этапах брожения, но не менее 2х недель, с отстаиванием осадка (просто перегонял когда было время). стоит 6 банок, часть выпита. в каждой первый погон. в каждой разный запах. даже не скажу где хороший или плохой - везде яблочный но с разными ньюансами. хвосты сока антоновки пожалуй самые ароматные, зато первая часть погона почти без запаха. вот и чешу сейчас репу: что делать. олью наверное все вместе и выгоню второй раз.

Уже писАл ранее что натёр на тёрке яблоки и положил их в 3х литровую банку и залил виноградным дистиллятом первого прогона.Прошло 7 дней,вкусно! я вообще то собирался это перегнать и позже это и сделаю.
Но думаю выходит не дурной псевдоКальвадос.
Т.е взть 2-2,5 кг яблок натереть их на крупной тёрке,сложить в банку (или в другую посуду) и залить ИМХО двойным самогоном 50*,(яблоки его отполируют,разбавят соком и отдадут сладость и кислинку) через неделю сцеживаем и употребляем.

Я настаивал, но потом перегонял.
Мне не понравилось - очень горько. А так делать - может проще сока сразу добавить, где пектинов немаемо, осветленного?

Тут еще один вопрос - не будет ли сладость из яблок излишне переходить в самогон? То есть нужно искать получается пахучие, но не очень сладкие яблоки для настоя? Или тебе сладковатый вкус понравился?

Чтоб не цитировать, просто объединю советы от Маковки и Игоря223 со
своей методикой. Проверено многократно, результат отменный.
1. Берем яблочный дистиллят, 45-50**, банка с широким горлом.
2. Если банка 3-х литровая, достаточно 1 большого яблока - Снежный кальвиль или Голден,
  тонко срезаем с яблока кожуру.
3. На горло ставим терку и трем яблоко, чтоб вся стружка сразу падала в жидкость.
4. Бросаем кожурку и сердцевину, чуток дубовой стружки, ст.ложку сахара(лучче сироп).
5. Банку закрываем, ставим в теплое место на 7-10 дней.
Пить можно не разбавляя, получается очень мягкая....

То есть, если я тебя правильно понял, кожура, сердцевина - идет в эплджек.
А вот стружки от мякоти - только чуть-чуть добавляем?

Ты же не спиртованный сок делаешь,не настойку! Тебе ароматика нужна.
И что такое "чуть-чуть"? По мне- достаточно одного яблока
на 2,5-2,7л яблосэма.

mjStorm, я о другом спрашиваю, поскольку хочу повторить твой рецепт. Яблочную мякоть ОДНОГО яблока ВСЮ в эплджек кидать?
Или только шкурку и сердцевину полностью, а мякоти только небольшую часть?

Блин, вот я шая!
Не могу понять, что ты не можешь понять.
Перечитал свой рецепт и нашел баг:
П. 4 надо читать так:
4. Бросаем кожурку и сердцевину, чуток дубовой стружки, ст.ложку сахара(лучче сироп).

А стружка мякоти, естественно вся.
Рецепт исправил, спс.

Перегоняли сидр ,сделанный из яблок осенних сортов по-белому,добавляли сахар .Гнали вот на таком аппарате паром.До этого,вместо медной трубы диаметром 18 см и длинной 120см,стоял газовый сильфон.Теперь при второй перегонке выход голов начинается с 90 градусной крепостью.Сердце начали отбирать с 80 и отбирали до 60 градусной крепости,при этом обьем сердца стал больше в 1,5 раза и суммарной крепостью в 75 градусов.Соответственно вторых спиртов стало меньше,но градусность и запах их стал на прилично приятней,мы их выпиваем и очень приличный вкус.Сердце начали забирать ,когда градусник вверху колонны показывал 79 и закончили при 86. Хотелось бы послушать ваше мнение по поводу всего случившегося.