Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Не у тебя одного.
Я точно это же с яблоками заметил. в отличии от винограда. Не парься, видимо головы-хвосты искажают запах, пока их много

Тоесть вторая перегонка даст желаемый результат - а вот выдержка еще лучше все подправит!

а вот выдержка еще лучше все подправитKonovalak, 29 Сент. 10, 16:04

если с умом,да.

Сегодня померил,во время снятия с осадка, яблочное сусло,сброженное по "белой схеме" стоит три недели, одна из них, после брожения на холоде , сахару в нём (5 brix)5 гр. на литр ,ещё немного выдержу, с переодическим переливанием, вкус еле кислый, послевкусие во рту через некоторое время приятно горчит, запах терпковатый, как если стакан из под красного вина понюхать ,цвет

сбаживалось из сока с мякотью, полученного на "Нептуне" ...вот в бочке было 80 литров,но при переливании,выяснилось,что мякоть осела на дне,доволльно толстым слоем

так ,что после снятия с осадка осталось литров 50,зато,чистого вина!,а мякоть осевшую перегоню ПГ, и в отдельную тару,всё выпьеться

хвосты без фанатизмаАптекарь, 30 Сент. 10, 12:45

в них весь аромат

Аптекарь ты говоришь хвосты без фанатизма тоесть до какого градуса отбирать хвосты на сидре?

Аптекарь ты говоришь хвосты без фанатизма тоесть до какого градуса отбирать хвосты на сидре?
Konovalak, 30 Сент. 10, 11:47

я думаю в 50-55* уходить, а вообще то , органолептический контроль важнее, капаю на ладони растираю,и вдыхаю ..сам поймёшь ,где хвосты плохие пошли

Аптекарь, При перегонке сидрового СС в хвосты уходишь на 65*.
Да-да. И не надо возмущаться.

Аптекарь, При перегонке сидра в хвосты уходишь на 65*.
Да-да. И не надо возмущаться.
mjStorm, 30 Сент. 10, 11:57

Подождите ничего не понимаю как в хвосты уходишь на 65% Я непойму до какой степени первый раз перегонять объясните плиз? Я сгоняю пока не пойдет 10% , а потом выключаю. А вот второй перегон гоню медленно с отбором голов потом сердце до 55% и от дельно все что после до 10% в хвосты в отдельную емкость. Или я не правильно делаю?

первый раз выгоняешь на СС всё,без отбора...отбор голов и уход на хвосты  ,это вторая перегонка

Все без отбора а до какой спиртуозности гнать то? Я же говорю выключаю когда дистилят идет 10% может до 5 гнать надо или до 20 если кто знает скажите?
Konovalak, 30 Сент. 10, 12:45

я отжимаю брагу до 98,5* по температуре в кубе, крепость измеряю в  общей ёмкости,после перегона,получается где то СС 25 - 27*

делаю кальвадос второй перегонки,хвосты так ароматно пахнут что хочется их опять добавить в "сердце" напитка целиком. кстати разницы между первой и второй перегонками не заметил в части органолептики

Всё больше склоняюсь к идее первый погон настаивать на кожурках-жмыхе, которые не пускать на брожение (из-за пектинов- метанолофобии), а хранить
до мацерации дистилята в сушеном/замороженном состоянии...

Идея правильная.
Только не варить все вместе,
а перед перегоном настойку отжать, и гнать
только раствор. Иначе получишь вкус вареных яблок...

Если есть возможность, то лучче хранить в замороженном
ибо у сухих будет другой запах.

которые не пускать на брожение (из-за пектинов- метанолофобии), а хранить
до мацерации дистилята в сушеном/замороженном состоянии...Тимур, 03 Окт. 10, 16:16

Если не шептализировать тогда да.Ежели да, то красная схема неизбежна.А метанолы всякие не так страшны как их малюют.Мне по крайней мере,  пока таки не удалось.

Всё больше склоняюсь к идее первый погон настаивать на кожурках-жмыхеТимур, 03 Окт. 10, 17:16

Идея неправильная. Проверял. Запах после второй перегонки не шибко улучшается, зато дистиллят становиться горьким. Причем по барабану, варились яблоки или нет (я делал два раза и так, и так) Правда я делал на ваккумном дне - аналог пара, но без пара )))
ИМХО, конечно же, но больше делать так не буду (((

Почитай тут.
[Новый метод равномерного нагрева браги. Патент в стадии получения]
Практические результаты с поста 49.
С апреля месяца я паром почти не пользуюсь - кубом с двойным дном, где водяная баня с остаточным давлением в несколько мм водяного столба (принцип вакуммных тепловых трубок). Работает аналогично пару по результату (абсолютно нет пригораний) - но проще в эксплуатации и нет разбавления водой - я и ректифицирую этим нагревом, и вторые погоны особенно удобно делать )))

на жмыхах аромат лучше чем на сокеKonovalak, 03 Окт. 10, 23:39

Что и требовалось доказать! Траханина с отжимом - пустая трата сил и времени!
Аптекарь, хотелось бы и от тебя получить органолептиченское заключение.

Но все же аромата полученного в дистиляте двойной перегонки недостаточно (по моему мнению) и как уже обсуждалось выше предлагали делать второй перегон со жмыхом в кубе. Только вот приспособу куда жмых поместить в кубе никак не придумаю? Предлагались выше варианты с сеткой, а у меня установка Док*тор гу*бер на индукционной плите - вот и думаю а что если просто в куб жмых поместить непосредственно в СС и пусть там варится и при этом его в марлю завернуть чтоб не расплывалася? Или может подвесы какие придумать чтоб он в СС непогружался а обдавался парами?

Траханина с отжимом - пустая трата сил и времени!SpankyHam, 03 Окт. 10, 23:42

Незачем в этой ветки такие лозунги, SpankyHam ! Для ленивых
и не имеющих возможности делать из яблок - ветка - Брага из сахара.
Быстро и легко.