Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Посоветуйте что делать, гнать или опять каким-то образом разгонять брожениеevgeniy29101983, 08 Янв. 17, 12:38

ИМХО гнать. Не думаю, что после 4-х недель там осталось более 1% сахара.

Добавлено через 2мин.:

а что изменится?lsdf, 07 Янв. 17, 17:19

Количество погонов. Или я не понял вопрос.

а как думаете кокой выход СС будет и почему так произошло в чём ошибка, или наоборот так и должно быть???

Добрый день.
Есть варенье-пюре яблочное. Из оборудования дефлегматор с димротом в виде клюшки и царга 60 см с спн (нерж.).
Хочется получить что вкусное из этого продукта.
Был первый погон получилось из 15л браги около 5л литров 25гр. СС с не очень выразительным запахом. Спиртуозность была маленькой.
Подскажите что лучше сделать?
Нужно ли прикупить медную спн для царги для укрепления второго погона?
Возможно ли настаивать на щепе или нужна всё же бочка?

а как думаете кокой выход СС будет и почему так произошло в чём ошибка, или наоборот так и должно бытьevgeniy29101983, 08 Янв. 17, 14:34

Выход СС покажет только первый погон (или гадать на кофейной гуще

  ). Назвать это ошибкой трудно, на диких дрожжах такое частенько случается. На ЧКД тоже бывает, например при использовании инвертированного сахара недоброд, судя по форуму, встречается у каждого второго. Я бы не советовал заморачиваться по данному поводу, тем более из-за одного частного случая.

Добавлено через 3мин.:

Был первый погон получилось из 15л браги около 5л литров 25гр. СС с не очень выразительным запахом.vladkir, 08 Янв. 17, 14:54

Надо бы поподробнее как гнал.

НА тенах 2,5квт на прямую без возврата флегмы, сначала 3 л 45гр, а потом еще 2л 5гр .

НА тенах 2,5квт на прямую без возврата флегмы, сначала 3 л 45гр, а потом еще 2л 5гр .vladkir, 08 Янв. 17, 15:49

Т.е. гнал напрямую досуха. ИМХО "не очень выразительный запах" - это тяжелые кислоты, которых нахватал на последних 2-х литрах. На вкус горчит? В принципе, ничего страшного, на втором погоне отсечешь. Чем больше будет укрепление, тем лучше. Гони до 55 в струе. А головы отбирал?

только что посмотрел брагу гидра затвор играет примерно раз в1,5 2,0 минуты есть выделение углекислого газа как считаете подождать или пора в котёл

е. гнал напрямую досуха. ИМХО "не очень выразительный запах" - это тяжелые кислоты, которых нахватал на последних 2-х литрах. На вкус горчит? В принципе, ничего страшного, на втором погоне отсечешь. Чем больше будет укрепление, тем лучше. Гони до 55 в струе. А головы отбирал?ar302, 08 Янв. 17, 16:05

Нет не отбирал и не пробовал, так как ещё на 2 закваски есть. Перегонять буду потом как полностью отгоню СС.
У меня тены там несжимаемый остаток примерно 5л минимум.
Медь нужна - желательна при втором погоне?

evgeniy29101983, Гони. Он так может ещё 2 месяца булькать. Я ускоряю брожение так: просто вынимаю трубку гидрозатвора из воды и дую через неё в бочку с брагой 3-4 раза. Процесс оживляется и сокращается по времени.

Круче способа заразить яблочную брагу трудно придумать

Медь нужна - желательна при втором погоне?vladkir, 08 Янв. 17, 16:24

Хуже точно не будет.

Добавлено через 4мин.:

только что посмотрел брагу гидра затвор играет примерно раз в1,5 2,0 минуты есть выделение углекислого газа как считаете подождать или пора в котёлevgeniy29101983, 08 Янв. 17, 16:18

А смысл ждать? Ну набродит еще 50 мл АС. Зато и бяки набродит тоже, тем более ты не на чистом соке ставил.

Медь нужнаvladkir, 08 Янв. 17, 16:24

на первом важнее. никаких спн не нужно в твоем случае, ИМХО - делай классическую фракционную перегонку. и не жди ничего сильно лучше сахарного сэма

Круче способа заразить яблочную брагу трудно придуматьDimonxxx, 08 Янв. 17, 16:29

Этот способ оживления брожения я вычитал у mak210. А он академик.
Что может произойти с брагой за 2-3 дня продувки? При рН 2,5 у браги.

Сегодня слил две бочки от Сысоева с кальвадосом 2015 года. Одна сброжена по белой схеме, вторая по красной. В бочке по белой схеме, хороший выдержанный коньяк, без яблочной органолептики, в бочке по красной тоже коньяк, но с яблочным послевкусием. Технология перегонки в обеих случаях была одинаковой. Вот и думаю, как лучше делать в следующий раз...

Dimonxxx, а ты что посоветуешь
Спасибоevgeniy29101983, 08 Янв. 17, 19:11

а я посоветую не торопиться, чем медленнее бродит тем лучше, не даром температуру брожения уменьшают. Дай добродить до конца и осветлиться, главное чтоб на финишном этапе не допустить  к браге кислород.

Этот способ оживления брожения я вычитал у mak210. А он академик.
Что может произойти с брагой за 2-3 дня продувки? При рН 2,5 у браги.Виктор37, 08 Янв. 17, 18:02

Либо МАК был пьян либо ты что то недопонял. С продувкой ты а)вносишь кислород в низкоспиртуузную брагу. В) ты с выдуваемым воздухом засеваешь букет из бактерий молочнокислых и уксусных в том числе, и если первые тут не так страшны то вторые очень даже не плохо захватывают жизненное пространство и потом удивляемся от куда столько ацетона.

Вот и думаю, как лучше делать в следующий раз...Гарик 061, 08 Янв. 17, 19:37

Написано и так и так вкусно!Сегодня одно хочется, затра чуть другое. Какой самому больше понравился?

Какой самому больше понравился?Димакарел, 08 Янв. 17, 23:04

Который с яблочным послевкусием.

по красной тоже коньяк, но с яблочным послевкусием. ТГарик 061, 08 Янв. 17, 19:37

-я б сделал так.

Хочу вставить свои пять копеек по части подготовки яблок к славному процессу дистилляции.
Поначалу был в раздумьях, как же без особых усилий перевести яблочки в состояние сока? Некоторое время были танцы с бубнами - пропускал через бытовую мясорубку, пробовал через соковыжималку. Очень долго и очень муторно. Потом стал варить и размягчённые давил с остервенением. Результат, конечно, был, но усилия затрачивались поистине героические.
Но сознанье просветлил мой сосед по даче во время дегустации его яблочного вина ( изумительная, скажу вам, штука ). Поделился он своим опытом. Всё оказалось до безобразия просто. Яблоки ссыпаются (немытые, разумеется - ведь брожение на дикарях) в какую нибудь обширную ёмкость, заливаются водой, чтоб скрыло. И всё это держится неделю две до достижения ими кашеобразной консистенции. Процесс брожения при этом уже начат. Обязательно при этом как можно чаще перемешивать.
Вот так с тех пор я и перерабатываю яблочки на благословленный напиток.

(немытые, разумеется - ведь брожение на дикарях)Ромуальдович, 09 Янв. 17, 06:05

Мытые, и даже хорошо помытые, тоже без проблем бродят на дикарях.