Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

для чего удалять сердцевину из яблок, если из боязни косточковой горечи, то проблема эта "дутая",Аспирант62, 24 Дек. 16, 10:25

ИМХО это не "дутая" проблема.Объясню.
Те производители,кто пользуется дробилкой и прессом , с ней вряд ли столкнутся,т.к.  дробилка не может эффективно измельчить косточки.
Те,кто пользуется свж типа "Нептун",могут ощутить все "прелести" косточковой горечи,т.к. свж размалывает кости "в пыль".
Дистиллят,полученный при помощи свж.из сырья с тщательным удалением костей,плодоножек и пр., имеет явное преимущество-его приятно пить "белым". Все эти утверждения основаны на собственных опытах.

жора 444, как я выяснил, при капельном отборе голов аромат косточек идёт первым (из яблочных), в принципе его можно поймать, но довольно хлопотно и в ущерб другим.

жора 444, странно, у меня после нептуна все косточки целые.

папуас, присутствуют в жмыхе целые(видно,если ставить по-красному),но основная масса измельчается кмк.,может у меня свж неправильная(терка острее или двиг.мощнее)).

может у меня свж неправильная(терка острее или двиг.мощнее)).жора 444, 24 Дек. 16, 20:29

Ага, тюнинговая...

У меня Салют, 5 лет стажа на ней, косточки все целые.

Косточки?? не, не видел...

но основная масса измельчается кмк.,может у меня свж неправильная(терка острее или двиг.мощнее)).жора 444, 24 Дек. 16, 20:29

ну даже если косточки и измельчаются. ну и что? они в жмых уходят. или ты по красному ставишь? так это совсем другой разговор! там и так столько говна набродит, что косточки это совершенные мелочи
в своем нептуне помню только целые косточки

З.ы. а жареные червяки в таиланде мне очень нравились

В отличии от стандартов для десертных яблок, которые на покушать, стандарты для сидровых яблок допускают наличие червяков, и меры против них не применяются, если червяки не уменьшают количество урожая. Так что забейте на них, или переходите на прессы!

Я уже пятилетку Нептуном отжимаю, жмых потом под пресс, никакого засилья косточек во вкусе не замечал, даже когда по красной схеме делал.

Я уже пятилетку Нептуном отжимаю, жмых потом под пресс, никакого засилья косточек во вкусе не замечал, даже когда по красной схеме делаландрей андреев, 25 Дек. 16, 10:35

Анологично. Тока я не отжимаю, а сбраживаю как есть. Косточки чувствуются только на совсем зеленых яблоках. У меня яблоня очень старая в этом году упала от ветра в начале августа. Яблок на ней была - уймища, но все зеленые. Было жалко выкидывать по этому решил пустить на яблочный СЭМ. Получилось целая 200 литровая бочка.  Перебродила, перегнал.  Вкс ну очень зелёного недозрелого яблока и косточек есть.  Пустил на водку и половину на колонну. Водочка получилась, супер. На щепе еще настаивается, на НГ распечатаю, отпишусь.

люди добрые. мы здесь проездом от урожая до урожая.
Горчит яблочный самогон. мендально-яблочными косточками отдает, немного. но отдает и ГОРЧИТ.
Как исправить.

сок - детям на зиму витамины. жмых - не пропадать - дрожжи хлебопекарные - сахарку для старта - вода железистая, подмосковская не очищенная.
три недели в тепле в 19 литровой бутыле пластиковой из под воды.
первый выгон всей жижи. до 95°С. полусухой жмых в утиль.
второй перегон через дефлегматор с охлаждением (хорошее фракционное разделение) от 76°С до 82°С
выход 77° спирта по аэрометру.
как убрать мендарьно косточковый привкус и убрать ГОРЕЧЬ.

ivan2004, Наверное ничего не сделаешь. Горечь вообще непонятно откуда. Хвостов бы хватанул - да понятно. Но на 77 хвостов нет. Я не большой спец по самогону с добавлением яблок, и не припомню чтб горчило. Было дело -совсем несъедобная вонючка шла, когда брожение занесло кудато в сторону.
Горечь можно замаскировать сахарком, а вот насчет косточек -тут уж только перегон.
ЗЫ Вкуса косточек в продукте тоже не знаю, в головах -да, есть

ivan2004, было такое...
Горечь была после перегонки яблочной браги на тэнах (аристон) , брага была без жмыха , но не осветленная . Горечь была ближе к хвостам , а хвосты - ещё горше .
Мое мнение - горечь не убрать ( только на спирт ) ...
Можно попробовать ОтГабриелить , но у тебя объем  мал...

ivan2004, ни разу ярко выраженную горечь не получал.  Посоветовать могу две вещи:
1. ждать и аэрировать - авось само рассосется. после дуба всякое бывает
2. замаскировать фруктозой.

попробуй на несколько тел поделить, по литровым банкам например. можетв какой банке и соберется твоя горечь. тогда и исключишь ее из общего обьема. блин, не посмотрел сколько у тебя его. короче, я бы разбавил градусов до 15, поделил по банкам не укркпляя а потом уже смотрел где там горечь.

люди добрые. мы здесь проездом от урожая до урожая.
Горчит яблочный самогон. мендально-яблочными косточками отдает, немного. но отдает и ГОРЧИТ.
Как исправить.ivan2004, 25 Дек. 16, 22:05

Сделай так : отлей 3-х литровую банку, возьми половинку белка от куриного яйца, добавь 150мл воды, сбей все миксером до появления белой воздушной пенки, содержимое(кроме пенки) залей банку, хорошенько помешай ,2 дня держи дома помешивая,затем на мороз до -5 достаточно.Осядет черная муть, трубочкой тоненькой (чтобы этой горечно-говеной мути не хватануть) - слей. ПЕЙ и говори мне спасибо

, имхо все постароннии запахи уйдут.

Оклейка это хорошо. Попробую на мелкой таре. Может глиной бетонитовой ? Попробовать.

имхо все постароннии запахи уйдут.Дионис-Бахус, 26 Дек. 16, 14:49

и останется чистый спирт, ага ))

Зря смеешься комрад, это называется "оклейка" и во многих случаях она помогает и с "дубовостью" и с "горечью" хорошо справляется.СЭМагонщик, 26 Дек. 16, 18:01

пробовал с сэмом. Ничего не вышло. Так и осталась мутноватая. Запах тот же. С вином эффект был.

Освоил фильтрацию через химический оббеззоленный фильтр. Медленно но до прозрачной чистоты. У меня их три. Самый быстрый красный остается мелкая дисперсь. А вот медленный до кристальной чистоты даже каллоиды убирает. Но забивается быстро.поллитра за 12 часов по капле...