Моя первая бочка. Как ее подготовить для выдержки виски?

жёстко

А как иначе?
Сроки выдержки значительно меняются в зависимости от объёма бочки/объёма дистиллята, его крепости, температуры/влажности среды, подготовки бочки и даже ботанического вида дуба.
Если ты возьмёшься систематизировать эти параметры теоретически- удачи.
По мне, проще и информативней, раз в две недели 50шку отдегустировать.

Для подготовки бочки залил СС 30% . Настаивал 3 недели. Слил.
После перегонки могу залить ЭТОТ же СС в бочку но уже 40% ?

Для подготовки бочки залил СС 30% . Настаивал 3 недели. Слил.
После перегонки могу залить ЭТОТ же СС в бочку но уже 40% ?
golubnik, 18 Февр. 14, 11:25

Я сейчас залил в 15-литровый бочонок СС 25%. Первый мой бочонок.. даже немножко волнительно...).. Кран перетянул банковской резинкой, чтоб кошка носом не потерлась... До этого месяц вымачивал водой, менял воду ежедневно. Планирую через 5-6 недель перегнать и выпить. Повторно настаивать не буду, т.к. готовлю для этой цели зерновой. Ты если будешь этот же еще раз заливать, то хотя бы 50%, как советуют

Бонпос , крантик пластиковый. Обязательно потрется , поставь пробку , из-под коньяка замечательно подходит.

Я сейчас залил в 15-литровый бочонок СС 25%. Первый мой бочонок.. даже немножко волнительно...).. Кран перетянул банковской резинкой, чтоб кошка носом не потерлась...Hign, 11 Марта 14, 13:08

Hign

Глянул фото твоего боченка !
Кран у тебя метал - полный отстой имхо, говорено спецами не раз , кран (да еще и металический) НЕ НУЖЕН вообще,будешь потом послевкусия посторонние ловит в продукте. В сто раз лучше если бочка вообще без крана! Если перед друзьями "выделиться" надо , то купи отдельно анкерок на 3 литра и переливай в него готовый продукт из основной бочки, вот этот анкерок можешь для эстетики и на стол поставить. Кран убирать Имхо надо совсем.

Кран в бочке совсем не нужен. В бочке напитки настаивают, потом переливают в стекло и в нём хранят и разливают из стекла. На столе бочке делать нечего.

Залил свою первую бочку кукурузным дистилятом!!! пробывал каждую неделю )))  через месяц - так себе, а вот через полтора случилось ЧУДО !!!))) похоже скоро 25л скоро кончится...

через полтора случилось ЧУДО !!!dron66, 27 Мая 14, 22:59

Подсел))) Распробовал))))

на Бонпос на обручах что то типа гвоздей?
я правильно это понимаю?
снять фото щас нечем.
бочка 30 л. моя первая, сегодня заполнил водой.
спрашиваю из соображения если придется подбивать обручи.

если придется подбивать обручи.trad72, 01 Июня 14, 20:21

Обручи подбивать не придется. Их подбивают когда бочка совсем волу не держит. У тебя держит. Теперь меняй её каждый день первые 4-5 суток. потом через день, потом через два. И пробуй воду на вкус. Когда в ней не будет почти дубового привкуса, вода станет приятной на вкус. Заливай спирт 20% на 5-6 месяцев.

дык не просто вопрос возник, пока бочка  стояла "краном к верху" все изумительно.
вставил пробковую пробку на место крана, положил на подставку, и не по детски капает с наверно с утора(стык с дном, то есть верхом) это называется.
поставил опять на попа. залил водой так что весь стык в воде, может размокнет. а вдруг и не совсем!)
так вот и обдумываю порядок дальнейших действий)
заранее так сказать просчитываю варианты.
беспокойства нет и суток еще с водой не отстояла.

Заливай спирт 20% на 5-6 месяцевНиколай 1953, 02 Июня 14, 01:17

чет много 5-6 то?

trad72, бочку держать нужно только горизонтально. Тогда при постепенном уменьшении напитка, нижние клепки своим расширением не допустят появление щелей вверху, где уже не будет напитка.
Чтобы быстрее затянуло щели залей в бочку кипяток и пусть он там остынет. Можешь это сделать два раза. Когда активной течи не будет переходи на холодную воду.

чет много 5-6 то?trad72, 02 Июня 14, 01:16

Это нужно чтобы в напитке не было чрезмерного привкуса дуба. Сейчас сэкономишь на воде и тд - потом будешь перегонять уже сделанный напиток.

Чтобы быстрее затянуло щели залей в бочку кипяток и пусть он там остынет. Можешь это сделать два раза. Когда активной течи не будет переходи на холодную воду.Николай 1953, 02 Июня 14, 09:20

думаю об этом.
но мне проще паром. нет на даче 30 л кипятка.
пароген есть.
вопрос,
1 сливаем воду
2 обрабатываем паром (сколько часов?)
3 заполняем водой
так?

либо можно паром нагреть воду внутри бочки (до какой температуры?)

какой вариант лучше?
просто не хотелось бы испортить бочку

пусть он там остынетНиколай 1953, 02 Июня 14, 09:20

тут же где то писалось, что не допускать остывания в бочке. типа запах потом не тот будет.

Сейчас сэкономишь на воде и тд - потом будешь перегонять уже сделанный напиток.Николай 1953, 02 Июня 14, 09:20

не оспариваю. надо так надо

какой вариант лучше?

Оба отличны! Примени оба, сначала водой горячей. Чем горячей, тем лучше, потом паром минут 20-30.

"Подготовка новых бочек.

В древесине дуба содержатся дубильные и др. растворимые вещества, которые придают виноматериалам горечь и излишнюю терпкость (привкус дуба). Для их извлечения новые бочки вымачивают в течение 7—15 суток холодной водой. В первые 3 суток воду меняют ежедневно, в последующие — через 3—4 дня. Вымачивание прекращают, когда сливная вода становится прозрачной, а при добавлении к пробе воды 10%-ного раствора хлорного железа она не чернеет (не образуется таннат железа). После вымачивания в бочки наливают  3—5 дал холодной воды, воду нагревают паром до кипения и парят бочки 10 мин, затем шпунтовое отверстие забивают и прокачивают бочки в течение 5 мин, попеременно устанавливая их на донья. При пропарке древесина набухает, поры открываются, при прокачивании в бочке повышается давление и горячая вода растворяет вещества из более глубоких слоев клепки. Таким же образом бочки последовательно обрабатывают 5%-ным раствором кальцинированной соды, водой, 2%-ным раствором серной кислоты и споласкивают водой до нейтральной реакции сливной воды. Вода и растворы должны быть горячими. В заключение бочки пропаривают острым паром 10 минут. После пропарки бочки охлаждают и споласкивают холодной водой. Для сокращения продолжительности подготовки новых бочек вымачивание холодной водой заменяют двукратной пропаркой бочки 5%-ным раствором кальцинированной соды, горячей водой и 2%-ным раствором серной кислоты поочередно. Наружную поверхность бочек моют холодной и горячей водой и 5%-ным горячим раствором кальцинированной соды. Обручи покрывают асфальтным лаком. Уторы окрашивают масляными красками. Новые бочки и буты с целью выявления и устранения скрытых дефектов герметичности применяют для брожения сусла и хранения виноматериалов для ординарных вин 1—2 года. На 2-м и 3-м году емкости пригодны для выдержки марочных вин."

Полностью следовать этому в домашних условиях невозможно, но прочитать и понять это полезно. Удачи!

Оба отличны! Примени оба, сначала водой горячей. Чем горячей, тем лучше, потом паром минут 20-30.Николай 1953, 02 Июня 14, 11:24

ну нашел себе занятие на сегодняшний день

Люди добрые, подскажите - вот здесь в Питере продают бочки уже использованные для выдержки алкоголя. На форуме вычитывал, что люди ими интересовались, но конкретных отзывов о них не нашел (может искал плохо). Суть вопроса - хочу взять такую бочку для того, чтобы без длительной подготовки (размочил и все) залить в нее сектантского самогона и оставить лет на 5 до очередной встречи выпускников (30 лет таки будет). Хочется народ порадовать. Как считают опытные товарищи - имеет ли эта идея право на жизнь? Второй вопрос - нужно ли будет постоянно подливать самогон в бочку в процессе выстойки? Храниться бочка будет в квартире и, вероятно, вертикально (хотя опять же как посоветуете).

конкретных отзывов о них не нашел (может искал плохо)ulagai, 03 Июня 14, 16:18

Держи ссылку [Бочки 35 литров из под вина сухие]
Обсуждение плюсов и недостатков данных бочек

нужно ли будет постоянно подливать самогон в бочку в процессе выстойки?ulagai, 03 Июня 14, 16:18

ежли будешь отпивать

нужно ли будет постоянно подливать самогон в бочку в процессе выстойки?ulagai, 03 Июня 14, 16:18

Если подливать, то только в первую из 3 декад выдержки, чтобы не разбавлять цацу какой