Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

Ты недочитал, наверное, туда ещё кленовый сироп льютVagabond0960, 13 Янв. 18, 23:03

Я все дочитал..
Кленовый сироп льют как заменитель
кленового угля.
(не уверен что это правильно)

тему закрываю, больше спорить не намерен.   

Кленовый сироп льют как заменитель
кленового угля.rodin-dp, 14 Янв. 18, 16:09

Как ты думаешь... Каким образом сироп может заменить уголь? Сироп добавляют для умягчения!

Мужики ))) давайте про Хлебную слезу )))
Кленовый сироп как теперь мы знем, заменяет кленовый уголь....)))
Высказывание пародоксальное )))
Но вот я буду делать еще раз ХС.
Как вы думаете если я подержу сухари в кубе при 65 градусах час. полнора. а потом перегоню через прямоточник, то:
-Будет ли вкус и запах ХС достаточно узнаваемым?
-будет ли меньше риска получить на выходе очень сильную органолептику на уровне "старых порянок" ?

Я вам скажу так: в ХС всё на 100% зависит от хлеба. Я перепробовал множество сортов нашего местного производства, один крупнейший в наших местах производитель (монополист по сути), производит несколько сортов якобы "настоящего" ржаного хлеба. Пробовал все сорта, ни аромата, не вкуса, после перегонки какая то бесформенная масса абсолютно безвкусная. В общем, с большим трудом нашёл небольшую пекарню, которая выпускает маленькие партии настоящего ржаного хлеба, в таких небольших буханочках весом 250-300 гр. Нарезаю его просто кубиками, закручиваю плотно в марлю, и кладу это "узелок" прямо в куб. Заливаю 3л. сорокаградусной сортировки и литров 5 воды. Гоню на 2,3 квт. на короткой тарельчатой колонне с диоптром (можно и без него), бывает пена очень сильно прёт, на диоптре заранее видно появление пены, тогда сбавляю мощность иногда до 700вт. Выгоняю обратно свои же 3 литра. Получается ароматный и мягкий продукт. Настоящая "хлебная слеза". Только вот в последнее время хлеб этот мне не попадается почему то. Может "честный" и вкусный хлеб нынче печь не выгодно?...

Высказывание пародоксальное )))290366alex, 15 Янв. 18, 01:28

парадоксально -Но факт)))
Читай форум, хотя бы здесь..

[сообщение #13017657]

и скинь ссылку пож. где и кто из производителей кленовый сироп льет в Бурбон.
Это у нас нет доступа к углю из сладкого клена, а голь на выдумки...
сам еще не лил, но обязательно попробую.

Сироп добавляют для умягчения!Vagabond0960, 14 Янв. 18, 16:16

А углюют для жёсткости? Оригинально ))) 


И о ХВ, в него тоже предлагалось этот сироп лить))

Пробовал делать ХС по этому рецепту - всем понравилась. Игорю отдельное спасибо!
Хочу попробовать сделать на сухарях из белого хлеба... Хотел спросить - не пробовал ли кто? А то может есть у кого опыт? Чтобы на грабли всем по очереди не наступать...  )))

Хочу попробовать сделать на сухарях из белого хлебаIgor Galagan, 10 Февр. 18, 08:07

Какой напиток ты хочешь получить в итоге？Ведь сухари из белого хлеба  обладают практически нулевой вкусоароматикой. ИМХО я бы не экспериментировал.

Igor Galagan, Делал ... гадость.... Правильно пишут вкуса ноль .. аромат закисшего в воде хлеба.или замоченной муки ....

Всем привет ! Коллеги подскажите разница в какую сторону лучше, тарельчатая колонна 750 с колпачками или с ситчатыми тарелками?

...разница в какую сторону лучше...Laborant79, 28 Июня 18, 13:17

Разница в цене лучше у ситчатой, а стабильность работы у колпачковой (я так думаю)!

Если перегоню на 50 см царьге с медрой спн, крепость 94-95%% , то вкус хоть останеться или всп же дорогостоящую тк надо ?

...крепость 94-95%% , то вкус хоть останеться...Laborant79, 30 Июня 18, 20:08

Как я понимаю, ароматы охотнее остаются при крепости дистиллята до 90%. А 94-95% это уже протоспирт или ндрф, как говорится.

Как я понимаю, ароматы охотнее остаются при крепости дистиллята до 90%. А 94-95% это уже протоспирт или ндрф, как говорится.NAFANYA, 01 Июля 18, 01:05

Но не зря же колонны колпачковые используют для хс

«Хлебная слеза». Термин преимущественно второй четверти XIX века, эвфемизм с явно позитивным оттенком. Употребляем для определения водок исключительного, отличного качества частного производства. В XIX веке, особенно в его второй половине, бытовал в мещанской, мелкочиновничьей среде просто как эвфемизм любой водки, лишившись своего первоначального терминологического значения. Термин может быть рекомендован для возобновления как название водки высшего качества и особого технологического режима (тихого погона) или водки с использованием особо высококачественного зернового сырья.
Вильям Похлёбкин
История водки


Добавлено через 4дн. 9ч. 23мин.:

Хлебное вино
Добрый вечер,под,кажите,какая дозировка сухих дрожжей на 1 кг сырья?гидромодуль 1/7,солод зелёный,дрожжи есть в наличии Саф-левюр и Пакмайа.что бы по правилам выбродило,за 4-5 дней.

Впервые сделал СС из браги на зерне на царге 0.5м, двух медных пыжах и медным дэфом.. и запах пшеници просто безумный (зерно не осолажую, а использую как дикие дрожжи.. Зерно сахар и всё)..хоть практически все винокуры считают СС ядом.. Но выпив его я наутро неощутил ни похмелья ни головной боли, хотя напился прилично.. После такого результата считаю что мой СС лучше любой водки продаваемой в магазине.. Но 2 перегонку буду делать, т.к.считаю что ндрф или пс, это уже более чистый продукт, но вкус зерна думаю пропадет.. Задумался и тож экспериментирую с хвостами.. Добавляя чуток в тело.. Самую малость..

много написано конечно.  но еще в самом начале я улыбнулся, когда прочитал про дрожжи. Так вот товарищи, зерновая, сахарная или какая либо другая продукция, на 99% зависит от... дрожжей!!! В это я убедился на практике. Уж сколько зерновых заторов сделал, а лучше чем сахарная на дд пшенице не получалось. И аот я попробовал специализированные дрожжи на зерновой сначала, а потом и на сахарной. И о чудо! Сахарная на спец.дрожжах получилась не в пример лучше зерновой на хлебопекарных (пакмайя кристал). Тут я всё понял... И стоило так стараться с зерновыми )))

Романи, А ты брагу осветляешь перед питьем бентонитом или просто отстаиваешь?

Димыч123,

миргаз, до сих пор не могу к опилками дрожжи подобрать, хрень какая-то все получается.

Зерновую брагу никогда не осветлял (ересь это) сбраживаю и гоню по красной схеме.  И сахарную тож не обязательно осветлять (разница не уловима). Дело только в дрожжах.

Добавлено через 14дн. 23ч. 18мин.:

Димыч123, Всё очень просто. Кинь туда сахахара, варенья скисшего или что угодно сахаросодержащие, засыпь ХОРОШИМИ дрожжами и твои опилки дадут шикарный самогон.