Сахар который не бродит

Вопрос знатокам: может ли в магазинном сахаре быть что-то сладкое, но не съедобное для дрожжей? Некий полисахарид или как?

может ли в магазинном сахаре быть что-то сладкое, но не съедобное для дрожжей? Некий полисахарид или как?Sten58, 31 Окт. 17, 14:32

Sten58,если этот сахар прошел проверку ОТК,то нет.Смени дрожжи,используй правильный гидромодуль-1:5,поддерживай температуру брожения-32-35гр.Обычно свежие прессованные дрожжи(Рекорд,Воронежские,я их использую)заводятся через 15минут.Лично мне не встречался сахар,который не бродит.

Лично мне не встречался сахар,который не бродит.Wygas, 31 Окт. 17, 18:51

Бродит всякий, а вот недоброд выходил. Причем и гидромодуль ставишь 1:5 , а все одно выхлоп меньше чем на рыжем сахаре.

Три замеса подряд с 5 кг сахара из магнита выдали каждый раз примерно 2.5 литра 65%. Обратил внимание, что бродить стало дольше, брага толком не ответвляется. Проверяю спичкой - не тухнет, на вкус не проверяю, ибо карбамад добавляю, ну его нах это пробовать свежим. Много лет делаю одинакового. Такого чуда не припоминаю. Сахар - Челяба, в том году нормально на нём выбраживало. Может реально с нами бороться начали, г-но стали добавлять в сахар.

Твой карбамид дрожжи сожрали. На вкус пробовать можно.

Было варенья 0,8 л конфеты старые мятные 50 гр. и 12 кг сахара Челяба. Бродило активно 3 суток потом дображивало 3 недели (офигел) выход средний, но браге «сахар» чувствовался. Решил больше из сахара не делать, хос на рисовой крупе быстрее, вкуснее и по цене 22 р кг.

Было варенья 0,8 л конфеты старые мятные 50 гр. и 12 кг сахара Челяба. Бродило активно 3 суток потом дображивало 3 недели (офигел) выход средний, но браге «сахар» чувствовался. Решил больше из сахара не делать,pev, 04 Нояб. 17, 21:11

pev,наверное ты не задавался вопросом-"а почему так долго дображивало"? Ответов может быть несколько:
1.Сахара в браге положено свыше нормы(20%),то есть нарушен гидромодуль 1:5.
2.Температура браги была 20-22гр.С.По норме и желательно иметь 32-35гр.С.
3.Дрожжи возможно были не свежими(прессованные).
4.Для удаления вредной микрофлоры с сахара и конфет,желательно растворять все это в кипятке,потом разбавить холодной водой до 32гр.С.
5.Посуда в которой бродить брага(чаны и кубы)должна быть чистой,желательно в ней нагревать сахар и конфеты до кипения с малым количеством воды,а затем разбавить водой холодной.
Надо иметь ввиду,что хлебопекарские дрожжи активно работают в спиртовой среде до 10%,дальше брожение затягивается уже на недели,свыше 12% наброженного спирта они начинают умирать.Поэтому почти все коллеги и говорят о правильном гидромодуле 1кг сахара 5л.воды,если воды увеличить,то дрожжам еще комфортнее работать.
Со временем наберешься опыта,будешь делать по технологии,брага будет выбраживать за 3-5суток без всякой подкормки.

Гидромодуль 52 л к 12 кг. Температура 25 гр. Дрожжи сухие воронежские с одной партией уже 4 месяца работаю замечаний нет. Растворял в горячей воде. Вообщем всё уже отработано до перехода на хос не один десяток раз. Причина скорее всего не в одном сахаре, ещё как минимум один фактор. Может тупо самоперегрев на начальном этапе.

pev, 52 литра воды и 12 кг. сахара? Тогда гидромодуль 4,3. Или общий объем браги 52 литра? Тогда гидромодуль 3,7. (52 - (12х0,6)= 44,8; 44,8:12=3,7
Да еще конфет почти килограмм.

4,3 гидромодуль бочка 65 литров. Конфет 50 гр. Кстати по вкусовым качествам и по запаху Сэм вышел лучший из всех моих сахарных.

Новичок на этом форуме. Но в последнее время никак не выходит с 1 кг сахара даже 1 литр самогона. При этом какие только дрожжи не пробовал. Раньше без проблем 1-1,1 л с 1 кг сахара выходило. У кого-нибудь выход самогона уменьшился в последнее время?

Sputnik17, ты как мерил градусы в самогоне? а то можно и 1,5л и даже два получить литра.

Новичок на этом форуме. Но в последнее время никак не выходит с 1 кг сахара даже 1 литр самогона. При этом какие только дрожжи не пробовал. Раньше без проблем 1-1,1 л с 1 кг сахара выходило. У кого-нибудь выход самогона уменьшился в последнее время?Sputnik17, 13 Нояб. 17, 11:39

У меня такая же фигня. Даже бродильную ёмкость дезинфицировал, один хрен - бродит слабо, долго, после того, как спичка не тухнет - брага сладковатая.

Sputnik17, ты как мерил градусы в самогоне? а то можно и 1,5л и даже два получить литра.zapchem, 13 Нояб. 17, 17:49

Мерил спиртометром. В том числе при температуре 20 градусов.

Кажется дело не в сахаре. Основа - вода. В эти выходные бражка не завелась, совсем!
данные:
сахар - 5 кг (Екатовский)
дрожжи - Воронежские 100 гр.
вода из водопровода(смесь гор. воды и холодной) температура +30С - 25 л
кега из под пива 30 л., рыбья грелка на 28С.
Двое суток простояла и полная тишина. Так жалко было выливать...
Вчера сделал по другому:
сахар из той-же партии, дрожжи те-же(пакет на 500 гр.), а вот вода только из "холодного крана". Естественно я ее подогрел. Завелось через 40 минут. Вот такая водица у нас в водопроводе. Видимо, что-то там добавляют от ржавщины. А вы все сахар, сахар...     
 

Корофкин, для предупреждения коррозии водопроводных труб в горячую воду добавляют специальные химические вещества

Хлорка есть и в "холодной" воде из крана, а в "горячую" воду ни чего добавлять не должны, это ведь вода не для отопления. Может случайно при аварии на ЦТП попало, бойлер там худой иль еще какая шляпа. До этого всегда пользовался водой из обоих кранов.

Во многих домах постройки 50-х 60-х годов наверняка еще нет своих теплообменников, так как раньше реализовывали схему прямого разбора ГВС, как  менее энерго и финансово затратную.

Дяденьки, я не за трубы и схемы коммунальщиков говорю, я хочу сказать, что сахар который не "бродит", я не встречал. Надо искать причины в другом. В моем случае - это вода. 

Сынок, тебе дяденьки и пытаются это сказать...