Копчение

После копчения сразу крышку не открываешь. Ждёшь минут 15-20, чтобы дым остыл и спокойно открываешь. Никакого ненужного запахана кухне не будет. Имею такой опыт уже примерно 6 лет.

Гидрозатвор у коптилки заблуждение, и рыба и мясо без него куснее. Я воду заливать перестал. Рекомендуют их для квартиры, ну это кому как.

После копчения сразу крышку не открываешь. Ждёшь минут 15-20, чтобы дым остыл и спокойно открываешь. Никакого ненужного запахана кухне не будет. Имею такой опыт уже примерно 6 лет.kolmar73, 25 Нояб. 15, 16:50

Только второй год балуюсь, но храню в нежилом флигиле, запах стоит заметный. Хотя бы нужно место для хранения. Мою только решетки и поддон, корпус копченый не напрягает.

Гидрозатвор у коптилки заблуждение, и рыба и мясо без него куснее. Я воду заливать перестал.Михаилыч, 25 Нояб. 15, 15:14

Мы тоже, когда на природе, воду не льем-- баловство это. А в квартире не коптим.
Мы -- это не Николай 2, а я и приятель

Гидрозатвор у коптилки заблуждениеМихаилыч, 25 Нояб. 15, 15:14

Михаилыч,  коллега, это совсем не заблуждение.
Отличный получается продукт.
На вишневой или какой- либо другой фруктовой щепе. Я выкладывал на форуме.
Лень сейчас искать ссыль, как я изготавливал в коптилке с ГЗ.

Михаилыч,  коллега, это совсем не заблуждение.
Отличный получается продукт.
На вишневой или какой- либо другой фруктовой щепе. Я выкладывал на форуме.
Лень сейчас искать ссыль, как я изготавливал в коптилке с ГЗ.
Lazy11, 25 Нояб. 15, 23:41

Вообще в технологии копчения написано про плотность и объем проходящего дыма. А еще дым влагу уносит.
А с гидрозатвором?

А еще дым влагу уносит.Юрыч, 26 Нояб. 15, 05:59

Ну это, мягко говоря, спорное утверждение...

Ну это, мягко говоря, спорное утверждение..Lazy11, 26 Нояб. 15, 10:57

В смысле? горячее мясо не выделяет влагу?

горячее мясо не выделяет влагу?Михаилыч, 26 Нояб. 15, 11:17

Нет, только сок!

В смысле?Михаилыч, 26 Нояб. 15, 11:17

Михаилыч,  в смысле

дым влагу уносит.Юрыч, 26 Нояб. 15, 05:59

Дым влагу сушит.Коптилка с водяным затвором это для дома.Но зачем? Сейчас есть дымогенератор,и самое лучшее в картонной коробке коптить,потом короб высушить.Я думаю что подогрев дыма можно и медной пружиной делать внутри дымогенератора.Или греть трубку через которую идет дым,сделав обогрев как у паяльника.Раньше видел в Полтаве продавались котлы для копчения,это было что то типа прямоугольного казана с крышкой на уплотнителях и защелками.Внутри решетка.Вообще постоянный запах копченного в квартире это не айс.

Скорей с затвором штука универсальная:дома водой затвор залил,шланг в вытяжку,на улице так оставил-не все в частных домах живут.Пользуюсь такой же из нержи,остыла,помыл,в картонную коробку сложил-через час даже заходя с улицы запаха нет,и вполне достойный продукт получается.А приловчиться к любому агрегату придется,настолько они все разные

Коптилка с водяным затвором это для дома.Но зачем?vova1958, 27 Нояб. 15, 15:27

Вова, вам там проще. В Израиле зимы не бывает.

Знаешь, как иногда в облом переться на улицу на мороз, тащить с собой мангал, коптилку и пр.

А так дома взял поставил коптилку с ГЗ на газ. плиту, 40 мин.- час и есть готовый продукт.

 

Жидкий дым и безалкагольное пиво - близкие родственники резиновой женщины.Игорь, 16 Мая 09, 00:12

Полностью согласен!!!

Я то не про то что нельзя.Я же не всю жизнь жил в Израиле.Сначала была коптилка Синец.Журнал было время выписывал и сделал как надо.Зимой  и осенью я рыбачил чаще чем летом,так что понимаю проблему.Но в те времена совсем не знал про дымогенератор. Сейчас ведь что помешает сделать отвод дыма из коробки в вентиляцию?Ну ладно кто как может тот так и коптит да сушит.

Сейчас ведь что помешает сделать отвод дыма из коробки в вентиляцию?vova1958, 27 Нояб. 15, 18:32

Вова, жена может взять мою "плетку" и пристрелить меня, когда я сплю, если я в картонной коробке что- нибудь в квартире коптить стану.

Ты наверное понимаешь в прямом смысле картонная коробка со щелями,из которых валит дым.Но это не так.Найду на гугле и покажу.

Добавлено через 9мин.:


Облазил весь Киев,Днепропетровск,Кременчуг и конечно Кривой Рог но такого бидончика не нашел((

vova1958, главное в этом приборе сам компрессор, а уж в чем жечь опилки найти всегда можно.

Да конечно.У меня есть колба от термоса.Но бидончик на три литра да еще нержовый как то лучше и удобнее

Но бидончик на три литра да еще нержовый как то лучше и удобнееvova1958, 28 Нояб. 15, 02:16

нет предела совершенству. Но как говорится используй то что есть, важно качество получаемого продукта. Остальное это уже массовость.