Копчение

Этот винт все таки сильно уступает аквариумному компрессору по всем статьям.

Aleksandr 81270 , а что за болт  у тебя стоит в переходнике Т образный ?
                 Турбина сильно дует?
                 Высота какая дымогенератора и на сколько времени хватает  .
                 Заправка продукта через верхнию крышку ?

zzorz, т образный болт-это зажим чтобы турбинка не слетела с дымогенератора, дует сильно, высота примерно 50см,диаметр 70мм,заправка через верх, щепы хватает на 5 часов

Этот винт все таки сильно уступает аквариумному компрессору по всем статьям.vova1958, 09 Нояб. 15, 17:01

А у нас на работе один парень изготовил коптильню с использованием компрессора от аквариума. Но что то он не доволен. Говорит мал объем проходящего дыма.


Добавлено через 5мин.:

По ссылке от   Aleksandr81270 на компрессор
"Отправка:
Не отправляет товар в страну: Россия." Вот черти А цена то вообще халявная, меньше 10 долларов

мал объем проходящего дымавова33, 09 Нояб. 15, 20:07

У меня компрессор с двумя выходами и регулятором. На полной мощи работает только во время розжига, дальше на половинке или на минимуме.
Объем дыма зависит не только от компрессора а скорее и совсем не от него.
Сечение дымогенератора, выходное отверстие  (или щели) коптильного шкафа больше влияют на насыщенность дыма в шкафу. Если открыть коптильню, то вам и вентилятора от вентиляционной системы не хватит.
В одном из своих дымогенераторов, дополнительно ставлю вертикальную перегородку на всю высоту для уменьшения сечения, чтобы меньше дымил. Опять смотрите на 72 стр. этой темы. Перегородку ставлю в тот, что с верхним выходом дыма (прамоугольник 80х120), тот что с нижним выходом (40х40) работает как есть (как по мне эта конструкция хуже и тяжелее мыть. Компрессор видно на фото с ЛАТРОм.

А у нас на работе один парень изготовил коптильню с использованием компрессора от аквариума. Но что то он не доволен. Говорит мал объем проходящего дыма.


Добавлено через 5мин.:

По ссылке от   Aleksandr81270 на компрессор
"Отправка:
Не отправляет товар в страну: Россия." Вот черти А цена то вообще халявная, меньше 10 долларов
вова33, 09 Нояб. 15, 20:07

У меня дымогенератор из трубы сотки. Компрессор аквариумный 460л в час. куплен в зоо магозине за 600р. Дыму девать некуда. На больших оборотах компрессора только разгон. Регулятором на компрессоре любую плотность дыма устанавливаю.
[сообщение #12398550]
Дверь плотно прилегает. Выхлопная труба сверху. Как паровоз дымит.

Где бы такие компрессоры берете? я на 200л еле нашел. 800р. все что выше уже от двух тысяч 2000.
PS 200 литров в минуту крайне мало. литров 400 даже думаю минимальное значение должно быть

Где бы такие компрессоры берете? я на 200л еле нашел. 800р. все что выше уже от двух тысяч 2000.
PS 200 литров в минуту крайне мало. литров 400 даже думаю минимальное значение должно быть
Мишк0, 10 Нояб. 15, 09:28

Моя коптилка 205л объем. Копрессора 460л с лихвой хватает. Тут дело наверное в конструкции дымогенератора.

Мишк0, завтра на Али экспресс распродажа 

Юрыч, согласен, может у моего товарища низкопроизводительный компрессор.

Юрыч, согласен, может у моего товарища низкопроизводительный компрессор.
вова33, 10 Нояб. 15, 18:22

Либо малоэфективный эжектор в дымогенераторе.

Добавлю к своему посту [сообщение #12508500]
Если конструкция дымогенератора с верхним расположением выхода дыма, то нужно установить "дымоход" од уровня тления щепы до уровня входа дыма в подающую трубку. Это может быть обычная пружина для дверей, растянутая с учетом фракции щепы, или любая металлическая сетка, скрученная в трубочку.

Для конструкций с нижней подачей не делайте сквозной подачи воздуха, а встраивайте штуцер от компрессора непосредственно в трубку снаружи дымогенератора, или так:

особенно когда малое сечение корпуса, иначе щепа будет распариваясь от конденсата зависать.

miaskov    Почему когда коптишь, ты даешь маленькую температуру 2-3часа, а потом один час 85гр.
            У нас спецы делают все наоборот и супер получается. Латвия коптит давно,  еще при СССР
            А сколько в форуме наших ребят. Варить тоже - фигня.

2-3 часа горячего.8-10 часов холодного,при смешанном копчении.

Почему когда коптишь, ты даешь маленькую температуру 2-3часа, а потом один час 85гр.zzorz, 15 Нояб. 15, 15:42

Так мне показали и так привык. Сначала придаю цвет и пропитываю дымком. Потом поднимаю до температуры приготовления, довожу до готовности в воде (не варю, а держу при температуре 80 градусов). И наконнец просушиваю. Можно и не варить, но тогда нужно внимательней следить за степенью готовности в коптильне, ну и не переборщить с цветом. Делаю для себя, семьи и близких, объемы не большие, делал когда-то и так как у вас.

 miaskov по такому рецепту делают говяжьи языки.Но если нравится такой способ то почему бы и нет?

Ещё одна коптильня только с гидрозатвором. Может кому будет полезно.

Ещё одна коптильня только с гидрозатвором.Maistra, 21 Нояб. 15, 21:11

Попробовал разок такой на кухне-зарёкся больше,запахи проникают.Если выносить после готовки и на свежем воздухе крышку открывать надо сливать с затвора воду и пойдёт аромат-если с водой весь пол уделается и будет копчёным

Серголег, Но люди как то работает.. На кухне если коптить всё равно какие то запахи проникнет. А воду слить можно приловчиться. Может ты и прав, но мне почему то пригляделась эта вещь и не вериться что она негодная.

Maistra  делай нормальную коптилку,на такой мясо  получается вареное в дыму, а не копченое, пар как выпустиш ? Так что эта не коптилка