Знакомый рассказал, видел такой способ копчения в Карелии.
Берут бочку 200 л, вырубают верх, засыпают дно толстым слоем опилок, стружки, может даже нетолстые поленца ольхи или иного дерева ложат . И ставят на слабый костер. В верхней части бочки висит продукт. Бочка накрыта деревянной крышкой.
-----------
Смысл в этом есть. Толстый слой опилок не дает распространятся жаре в объем бочки, получается холодное копчение. Коптят 10-12 часов. Только наименования продукта не сказал ((. Рыбу наверно.
вова33, возможны варианты, главная задача обеспечить доступ воздуха в зону тления щепы.земан, 20 Дек. 15, 11:41
Если стенки улитки сетчатые, может тление передастся через сетку на соседнюю дорожку?