Копчение

Ну, есть еще ива, черемуха, боярышник, рябина, ольха и.др.
земан, 22 Дек. 15, 09:56

C Ивы тоже неснимаю кору. Да мне плодовых веток некуда девать. Благо вокруг соседей полно. ))

А, на иве, как получается?

Всем привет !  Вот и я зарегистрировался на этом форуме. Люблю очень копченое. Много просмотрел видео о холодном копчении. Вот тоже решил ,сделать себе дымогенератор ДГ. Много всяких вариантов , я выбрал с верхнем наддувом. Очень мало выкладывают информации, как сделать  ДГ с эскизами и размерами. Я по ходу изготовления, делал видео и фото, также и эскиз . Это в помощь , если кто надумает сделать своими руками ДГ. Если надо, я выложу все видео, фото и размеры. Вот готовый ДГ.

Рокки,
1.Почему выбрал верхнее расположение эжектора?
2.Чем дуешь?
3.Что внутри?

А, на иве, как получается?
земан, 22 Дек. 15, 11:32

Нормально получается. ))

этот дымогенератор самый удачный.Дым проходит через барботер где происходит очистка,и он так же охлаждается.Для горячего копчения подогрев дыма.

Юрыч, Я имел в виду на вкус и аромат. В сравнении с другими, как?

Рокки, 1.Почему выбрал верхнее расположение эжектора?2.Чем дуешь?3.Что внутри?земан, 22 Дек. 15, 12:17

Просмотрев видео на ютубе, объяснили, что с нижне наддувом происходит зависание щепы. Я не стал рисковать. Компрессор старый для аквариума.Внутри мой вариант трубки наддува. Это сгон, с двумя штуцерами. Зато не надо впаивать какие то трубочки.Вместо пружины поставил трубку с разрезами вдоль.

с нижне наддувом происходит зависание щепыРокки, 22 Дек. 15, 12:32

Это при малых диаметрах ДГ, ну и от щепы зависит.

Колосник для ДГ я сделал из шумовки.

Добавлено через 6мин.:

Корпус  ДГ сделал из трубы диаметр 114. Длина общая 500 мм. Зольник 100 мм, надо было сделать меньше.

Добавлено через 6мин.:

Корпус из трубы 114 мм, высота 500 мм. Зольник 100 мм, надо было укоротить до 50 мм, очень мало получается золы. Да, самое главное, делать крышку со вставышем, который заходит в трубу.Спросите почему ? При такой крышке, не будут подтеки по корпусу ДГ.

Добавлено через 5мин.:

Вот фото.

как тебе удается пропустить дым через банку с водой?Или это другое?

Добавлено через 2мин.:

Для стока конденсата?

как тебе удается пропустить дым через банку с водой?Или это другое?vova1958, 22 Дек. 15, 14:37

  У меня банка пустая, дым в ней присутствует, но частично. Основной проходит мимо, но конденсат стекает с двух сторон в банку.

  У меня банка пустая, дым в ней присутствует, но частично. Основной проходит мимо, но конденсат стекает с двух сторон в банку.

Благодаря этому в коптилке нет конденсата?

Благодаря этому в коптилке нет конденсатаvova1958, 22 Дек. 15, 14:50

Полностью от конденсата не избавиться, но основная масса его будет в банке. Еще много зависит от температуры на улице, если ниже чем сам выходящий дым, то конденсат будет образовываться и в самой коптильной камере. Для этого ее утепляют и подогревают, если надо.Самое главное, что вся зараза остается в банке. Я эту жидкость трогал, так руки еле отмыл, запах очень сильный. Присутствуют похоже смолы из щепы.

Выставлю свою коптильню. Пока только горячего копчения. В планах сделать ДГ для холодного копчения.

Вот эскиз моего ДГ.

Рокки, У меня параметры трубы такие-же. Взято колено от дымохода из жаростойкой нержавейки диаметром 115мм, длина те-же 500. Ты вот юзал разные конструкции, ну я имею в виду теоретические проработки. Насколько отличаются варианты с нижним и верхним эжекторами по содержанию в выходном дыме смолистых веществ?
Я для себя отметил, что с нижним меньше, и нет надобности в доп банке-отстойнике.
Не будем про провал щепы, на таком диаметре как у нас, таких проблем нет.

Я для себя отметил, что с нижним меньше, и нет надобности в доп банке-отстойнике. Не будем про провал щепы, на таком диаметре как у нас, таких проблем нет.земан, 22 Дек. 15, 19:56

Попробуйте смастерить на время, наподобее конденсатосборника и увидите , что конденсат будет не меньше. Если бы выделялась просто вода, а то вся дрянь.На ютубе есть видео, где чел. показывал переделанный с нижнего на верхний турбонаддув. Объяснял, что смолы накапливаются внизу. Если бы я сделал с нижнем ТН, то просто поставил бы конденсатосборник.  

Добавлено через 17мин.:

Нашел видео на ютубе. Выложить не могу, мало еще сообщений набрал наверное. Наберите так.  smoke generator холодное копчение дымогенератор 4.  В нем поясняет хозяин , зачем переделал ДГ, с нижнего , на верхний турбонаддув.

Да, но по идее, с верхним, дым проходя через щепу накапливает в ней смолы, как в фильтре сигарет, которые потом выгоняются на выход в большей концентрации. Это может оседать в продукте, вред вроде неоспорим. Еще конденсат, щепа сыреет, может погаснуть. Диаметры большие наверное спасают.
Какие мысли по этому поводу?
Это видео?

Да, но по идее, с верхним, дым проходя через щепу накапливает в ней смолы, как в фильтре сигарет, которые потом выгоняются на выход в большей концентрации. Это может оседать в продукте, вред вроде неоспорим. Еще конденсат, щепа сыреет, может погаснуть. Диаметры большие наверное спасают. Какие мысли по этому поводу?земан, 22 Дек. 15, 21:01

Если смолы есть в щепе, например 100 грамм, то они все равно выдут с дымом, снизу или сверху.В сигаретах стоит фильтр, он и абсорбирует весь срач. У нас фильтра нет, все находится внутри и только с дымом выйдет наружу.

Добавлено через 8мин.:

Это видео?земан, 22 Дек. 15, 21:01

Да, это.

Добавлено через 6мин.:

Смотрел видео, гле конденсат  лился в коптильной камере на поддон.Это хорошо или плохо ? Но кого то и так устраивает. Я думаю , что не надо нам сильно заморачиваться и зацикливаться на конденсате.Любой дым несет в себе разные частички. Мы так еще и до разных фильтров дойдем.