Копчение

  Юрыч. Какой металл у тебя внутри?
Рокки, 24 Дек. 15, 20:16

Нержавейка 0,5мм 12Х18Н10Т.

Юрыч,  В стенках утеплитель ? Что за 12 отверстий в задней стенке? И оно большое , мм 80  в нижней части камеры?

Выдрал все, железо оставил. Обшивал чем нибудь ,

Выдрал всё, только железный корпус и уплотнительная резинка на дверке.
Sasha_26, 24 Дек. 15, 20:21

Да наверное сложноватую  немного.Юрыч, 24 Дек. 15, 20:06

нормальная. пройду этап " коробки" тоже такую сделаю.

Обшивал чем нибудьРокки, 24 Дек. 15, 20:28

Нет.

Юрыч,  В стенках утеплитель ? Что за 12 отверстий в задней стенке? И оно большое , мм 80  в нижней части камеры?
вова33, 24 Дек. 15, 20:27

В стенках каменная вата. За задней стенкой с отверстиями (фальш стенка) находится ТЭН 1,6кВт. Большое отверстие.. Вентилятор с самодельной крыльчаткой из той же нержи 0,5мм.
Мотор находится снаружи почти. За утеплением. Получилось типа конвектора. Дым подхватывается крыльчаткой вентилятора, и выходит через отверстия в задней стенке.

Добавлено через 2мин.:

нормальная. пройду этап " коробки" тоже такую сделаю.
вова33, 24 Дек. 15, 20:29

С удовольствием поделюсь схемой сборки. Долго рисовал, думаю что получилось оптимально и технологично для домашней сборки. Без листогибочника не обойтись. Листогиб тоже не космическая конструкция.

Юрыч, то есть температура и дым в равной степени  распределен во всём объеме камеры?

  Sacha 26    Что? голое железо внутри ?

Юрыч, то есть температура и дым в равной степени  распределен во всём объеме камеры?
вова33, 24 Дек. 15, 20:38

Да вообще нормально получилось. Там такое движение.. В верхней части коптилки поставил термопару и на старый элемеровский терморегулятор. Мотор что крутит крыльчатку выдран из дохлого кондиционера. Оказалочсь что без обдува греется беспредельно. А тут ещё за утеплителем температуры при горячем копнении 80-90гр. Пришлось отдельный корпус сделать с вентилятором от компа. Работает. ))
В конструкциях что я видел в инете ТЭН внизу камеры стоит. Сверху протвеньдля сбора капающего жира, сока. Так ведь горит все на протвене. От того и начал мудрить с конвекцией.

голое железо внутри ?Рокки, 24 Дек. 15, 20:41

Да.

Да.
Sasha_26, 24 Дек. 15, 20:51

Голое железо нормально. Оцинковка не гуд.

Подскажите, старый холодильник есть. Выдеру весь пластик, но пенопласт внутри оставлю. Если обшить этим металлом , читать пост 1735.  На фото стоит вдоль стены. Подойдет этот металл?

старый холодильник есть.Рокки, 24 Дек. 15, 20:56

Если холодильник старый, то в нём может быть стекловата вместо пенопласта.

Подскажите, старый холодильник есть. Выдеру весь пластик, но пенопласт внутри оставлю. Если обшить этим металлом , читать пост 1735.  На фото стоит вдоль стены. Подойдет этот металл?
Рокки, 24 Дек. 15, 20:56

Пенопласт однозначно выбрасывай если горячее планируешь копчение. Под металл каменную вату. Она повсюду в строительных магазинах.

Нет, для горячего есть покупная, зять коптит. Только холодного копчения.

Нет, для горячего есть покупная, зять коптит. Только холодного копчения.
Рокки, 25 Дек. 15, 00:02

Пеардон за вырожение. Перделками называют покупные.И тоже имеют заслуженное право на существование. В них идет запекание в дыму. Правильное горячее копчение 70-90гр. От рецептуры зависит. Где-то прочел что от 30градусов уже горячее копчение.

Что скажите? На форуме Выживание, нашёл инфо, оцинкованное железо некрашенное начинает реагировать под воздействием температуры начиная с + 60. Ещё оно категорично ,не должно соприкасаться с продуктом. Писал как он сам утверждал, специалист. Если не пользоваться горячим копчением, я думаю моё железо, тем более оно крашено на заводе порошковой краской, которую вроде прожаривают. Ведь это железо применялось для промышленных холодильников. Все в деревнях применяли  и сейчас  применяют оцинкованные некрашенные ведра в колодцах для воды, а это прямое косание с ней, да ещё ведро висит пустое, под воздействием воды и воздуха, окисляется, а мы приходим и наливаем воду из него и живем . Да, ведь в процессе копчения , в камере на железе образуется пленка от дыма, создавая ещё защиту.  Что думаете?

Что думаете?Рокки, 25 Дек. 15, 08:09

Полезного вообще ничего нет.Надо использовать хотя бы безвредное.К примеру раньше трубы водопроводные свинцовые использовали,и тоже ничего,всем нравилось.Впоследсвии оказалось что ошибались.Делай из проверенного/рекомендованного.ИМХО

Порошковая краска при гибке отслаивается.

Даю справку: порошковая краска полимеризуется (спекается)при температуре 160-180гр. цельсия. Если гнуть металл аккуратно не отслаивается (при соблюдении технологии покраски). К примеру профнастил изготавливают из крашенного металла в рулонах.