Рецепт абсента (классика)

Не ссы, Роман Николаевич. 3 года не срок, этот рецепт с 1915 по 2006 вообще никто не делал...
Если реально что-то напрягает:

Прийдётся опять всё читать!
Роман Николаевич, 27 Сент. 09, 23:07

просто не читай мои сообщения на этом форуме (благо их тут не так и много), ограничившись этим:

Данный рецепт, используя ингредиенты "швейцарского абсента из Понталье 1855 года" ("№1" в терминологии предыдущего форума), предназначен для ознакомления с оригинальной технологией; он не имеет "изысканного букета", но даёт представление о его основе. Особые вкусовые качества более сложных рецептов достигаются использованием бОльшего количества ингредиентов (иногда более 20-ти), точным их соотношением в настойке и окраске, а также тщательным выполнением всех этапов приготовления, индивидуальных в каждом случае.

Вот и вводят нашу алкобратию в смятение, и кто? Те, которые по 3-и года абс не делают! !!!
Роман Николаевич, 27 Сент. 09, 23:38

А я сделаю вид, что вот этот порожняк галимый твой не читал, и если изъявишь сильное желание, то и все остальные. А что до трав - ну, докинь, раз хочешь... всех трав, что по ветке названия отыщешь. Не пропусти что-нибудь.

А я тебе говорил: делай ароматные спирты.
Абсент до окраски - не что иное, как ароматный спирт...
Создав композицию и пересчитав ее на количество травы, использованное для изготовление спирта, ты легко перейдешь к смеси трав для первоначального болота.
mak210, 28 Сент. 09, 10:25

mak210, спасибо, я так практически и думал.
Вот попробую Абс от Регеля и Игорька - может этот напиток вообще не по мне будет!
А может и наоборот! !!!

Вот попробую Абс от Регеля и Игорька - может этот напиток вообще не по мне будет!
А может и наоборот! !!!
Роман Николаевич, 28 Сент. 09, 10:31

В абсент надо слегка втянуться, по первому разу почти никому не нравится, уж больно непривычная горечь, грубая, длинная. Поэтому и советуют для первого раза с полынью при окрасе как-то полегче.

Alexandr всё же думаю не надо так с высокаMakovka, 28 Сент. 09, 08:32

На четвереньки вставать, чтоб полаять в ответ не обучен.

А на два достойных, на мой взгляд, набора ингредиентов с абсклаба и сам ссылался... Там есть хорошие рецепты.

В абсент надо слегка втянуться, по первому разу почти никому не нравитсяmak210, 28 Сент. 09, 10:42

На 10мин-ый ржач-эйфорию чувака одного на абсклабе, гляжу, вон пробило. Прямо с соски впервые хлопнул. Насколько помню, у всех эйфория в первые раз 5... мурашки там... потеря веса.. давно было, забывается...

Абсент до окраски - не что иное, как ароматный спирт, только там травы не чистые, а их смесь. Создав композицию и пересчитав ее на количество травы, использованное для изготовление спирта, ты легко перейдешь к смеси трав для первоначального болота.mak210, 28 Сент. 09, 10:25

Это если на фракции не делить. Чем больше компонентов, тем сложнее составление купажа и разделение на фракции. Одна трава более чувствуется в начале, другая ближе к концу. Купажирование пробирок оно конечно весело, но не все могут, вкус надо дегустаторский, иначе смысла нет.

Купажирование пробирок оно конечно весело, но не все могут, вкус надо дегустаторский, иначе смысла нет.
Alexandr, 29 Сент. 09, 01:07

Безусловно. Я, например, вкус-запах различаю с трудом. Но восроизводить чужие рецепты тоже скушновато.

Спасибо, коллеги! Вот прямо завтра и попробую по-красному
Reflux, 27 Сент. 09, 19:31

Попробовал каркаде. Очень быстро красит (на 2л 8 чайных ложек, всего за полчаса), на вкус влияет мало. В самом деле, весьма неплохо как экспресс-вариант.

А мне показалось кислит очень.Может много сыпал.Более красный получался.

А мне показалось кислит очень.Может много сыпал.Более красный получался.
Klim, 29 Сент. 09, 19:42

А сколько сыпал и какое каркаде - в смысле, что на пакете написано? Дело еще и в том, что здесь графинчик маленький - 250мл всего. Когда все это стоит в двухлитровой банке, то выглядит жутковато: как крепкая марганцовка

А мне показалось кислит очень.Может много сыпал.Более красный получался.
Klim, 29 Сент. 09, 19:42

+1

Безусловно. Я, например, вкус-запах различаю с трудом. Но восроизводить чужие рецепты тоже скушновато.
mak210, 29 Сент. 09, 08:42

Всегда думал, что большинство воспроизводит чужие рецепты с целью "доработки под себя", доотточки, либо аутентично, но для сравнения между собой разных вариантов, а не так что повторил - выпил, повторил - выпил (типа упал - отжался)...

Попробовал каркаде. Очень быстро красит (на 2л 8 чайных ложек, всего за полчаса), на вкус влияет мало. В самом деле, весьма неплохо как экспресс-вариант.
Reflux, 29 Сент. 09, 18:56

Быстрый окрас каркаде гораздо более верный вариант, чем длительный, т.к. для красного цвета этот краситель не предназначен. Передерживать не стоит.
Для красного цвета, видимо - кошениль (E-120).

P.S. Хотя...

название Сochineal-Cola забавное:
"В 2007 году стало широко известно, что именно экстракт кошенили придает своеобразный цвет популярнейшим напиткам Coca-Cola и Pepsi-Cola. Этот факт стал достаточно широко известен лишь после исследований ученых, которые открыли данную информацию, до этого рецепт напитков содержался в строгой тайне."
Кошениль
исчо

Можно и в старой литературе, конечно, о промышленной окраске ликера в истинно алый цвет почитать, но ингредиенты там будут... "очевидно секретные".

P.P.S Ан нет - глянул. В 19 веке в красных ликерах кошениль пудра прямым текстом...
Так что "секрет кока-колы" изначально был весьма призрачным. Скорее маркетинговый ход, защита от козней конкурентов, намеков на насекомых...

А сколько сыпал и какое каркаде - в смысле, что на пакете написано? Reflux

Название не помню.Было в заварочных пакетиках.Семь штук на 0,7 л (если верить моим же сообщениям на абсклабе).Могу даже фотку готового приложить,а то на абсклабе не могу найти в какой теме это было.

Название не помню.Было в заварочных пакетиках.Семь штук на 0,7 л (если верить моим же сообщениям на абсклабе).Могу даже фотку готового приложить,а то на абсклабе не могу найти в какой теме это было.
Klim, 30 Сент. 09, 14:50

Давай фотку, интересно. А я пока дам свою (так сказать, крупнолистовое, "каркаде 100%" ):

У меня не заварки фотка,а готового абсента.А каркаде просто как гранулы был в пакетиках.Расзорвал их,думал лепестков отобрать,а там ничего путнего.На развес,листового,что-то тогда не нашёл.

В понедельник закрашивал апс (мелиса и исоп)  во вторник просадил (короче всё как по рецепту )!!!
А когда слил апс и уже собирался выкинуть травки от закраски моя жена задала вопрос поставивший меня в тупик !!!
цт:Ну и едкий твой апс если вытягивает из трав всо за такое короткое время !!!
Короче засыпал я бу травки обратно в бутел и залил туда 3 л сема ,а сего дня процедил и вот что получилос !!!ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!

Интересно, чем красить, чтобы получить голубой цвет абсента?
Неужели только искуственными красителями?

Интересно, чем красить, чтобы получить голубой цвет абсента?
Неужели только искуственными красителями?
Роман Николаевич, 01 Окт. 09, 14:10

синька,братец синька 

синька,братец синька 
Makovka, 01 Окт. 09, 14:51

После синьки сам станешь "синюшный"!

Интересно, чем красить, чтобы получить голубой цвет абсента?
Неужели только искуственными красителями?
Роман Николаевич, 01 Окт. 09, 14:10

Попробуй фиалкой - вроде должен быть синий.
Более точно скажу вечером - посмотрю по "умным" книжкам.

Вова я же шутил.Вспомнил по теме,однокурсник рассказывал что им дали 3л самогона дело было под Пасху,краска после окрашивания яиц осталась и они бухнули в самогон(потому что вроде как краска пищевая)Краска была синяя,и он сказал(может п_здел) что моча была после употребления синего самогона "не понятного цвета"