Рецепт абсента (классика)

Да жёлтый цвет это нормально
...желтизна зависит от качества полыни - от того сколько пыльцы там содержится . когда собрали ...

Коллеги, подскажите, можно ли использовать полынь, которая хранится более года? Или это глупая затея и полынь должна быть свежей так сказать последнего урожая?

Делал из такой - все нормально. Если условия хранения были нормальные - в сухом месте пакет плотно завязан . Если полынь не отсырела не заплесневела то все будет нормально. Эфиры конечно чуть уйдут . Но в целом будет приемлемо. Можно навеску увеличить

Вот лежит у меня моя полынь в квартире с месяц уже на сушке. И вот думаю, может ее в пакеты упаковать, а то эфирка выйдет с туйоном? Как думаете?

Сушить в квартире это жесть конечно. У меня в сарае в котором сушу запах до следующего года сохраняется ... а тут в квартире . Да как полынь высохла ее можно чистить и по пакетам фасовать . Хранится нормально.

Сушить в квартире это жесть конечно.IYJ, 23 Сент. 23, 19:29

Да вроде нормально))

Добавлено через 6дн. 10ч. 24мин.:

Можно ли вместо мелиссы и иссопа для окраса добавить несколько миллилитров хлорофилла? Кто нибудь делал?

Можно ли вместо мелиссы и иссопа для окраса добавить несколько миллилитров хлорофилла? Кто нибудь делал?AlexandrX, 24 Сент. 23, 13:32

Это же не просто окраска, этот процесс вкус придает окрашивающих трав.

добавить несколько миллилитров хлорофиллаAlexandrX, 24 Сент. 23, 13:32

Хлорофилл в спирту побуреет рано или поздно, если уж нужно покрасить - существует пищевой краситель, им заводской абсент красят в радикальный зеленый цвет. Продается в интернет-магазинах, "краситель пищевой зеленый"

Хлорофил не пожелтеет в темноте и если надо закрасить абс то немного мяты или мелисы то что надо, продаются в аптечках. Радикально зеленый "пищевой" краситель аллерген и "почему то" запрещен в некоторых странах.

Здравствуйте уважаемые коллеги! Кто-нибудь знает, где можно Римскую полынь достать (для окраски)? Что то нигде в России найти не могу, даже за дорого.. На ебее только из Польши видел.. И кто-нибудь обычной горькой полынью красит? Как ощущения по сравнению с римской? В рецепте на первой странице написано 2-5гр горькой положить можно. У меня она самосборная без палок. Только чистые, желтые цветочки.. Опасаюсь переборщить с ней при окраске.

Для окраса мяту и мелиссу использую. Горькую полынь не кладу совсем. Как то щепотку кинул при окрашивании в два литра абса . АБС горький получился . А если 2-5 грамм на литр...

Вчера перегонял АБС, на ночь оставил кубик остывать. Сегодня открываю его и куча аромата из под крышки. Так жалко стало выбрасывать, решил снова залить спирта и сверху насыпать немного специй. На удивление дистиллят был в сторону зеленоватости, а первая выгонка -в сторону желтизны. Кто нибудь пробовал перегонять повторно?

жалко стало выбрасыватьAlexandrX, 15 Нояб. 23, 22:33

Про абсент не уверен, но остатки болота от джинов использую для маринования мяса

В этом году болото поставил отдельно полынь и остальные семена, на вакууме Т кипения до 30'. После сгона в куб с анисом фенхелем и бадьяном досыпал цветов черной бузины, цедры лимона, залил спирта, настоял и перегнал по технологии Самбуки. Шикарный напиток получился, сладковатый и без сахара и очень насыщенный.

залил спирта, настоял и перегнал по технологии Самбуки.kuliok, 19 Нояб. 23, 11:39

Так понимаю, не мне одному пришла в голову идея о втором перегоне ботаники)

Кто-нибудь знает, где можно Римскую полынь достать (для окраски)?Mike_, 18 Окт. 23, 20:31

Как то удалось купить через интернет в Новосибирске.Ни контактов,ни названия организации не сохранилось,помню что фирма,а скорей всего частник торговали товарами для домашней косметологии.Сами собирали,сушили и распространяли.Особого вкуса не заметил,единственно что горечи не было.Кстати до сих пор остатки лежат,а прошло уже лет пять.Попробую погуглить,за что нибудь зацепиться.

Добавлено через 14мин.:

Что то ничего не находится,но зато есть с алтая https://www.livemaster.ru/...ya-polyn-100-gr
Гляну ещё по теме,вроде кому то уже давал координаты.

Добавлено через 12мин.:

Вроде как называлась EkoDivA ,но теперь ничего не находится.Тупик,увы.

Всем привет! делал абс из урожая этого года, причем взял навеску 250г цветков на 1,3 литра спирта 80%. Трав делал минимально, чтоб места было больше для полыни. Очень удивился, выпив с другом по 130 мл продукта. Трипа не было...Интеерсно почему..? Моя мысль об увеличении концентрации полыни оказалась на практике ошибочной выходит

AlexandrX, от абсента не сонливит как от водки и легкое похмелье, на этом все. Ожидая какого то трипа ты его с чем то путаешь, с мухорами какими нибудь

Трипа не было.AlexandrX, 04 Дек. 23, 11:04

(воще лично я советую избегать этих фефектов, они действуют деструктивно на сознание, необратимо, можно поехать окончательно)

Для того чтобы туйон начал давать по мозгам абсент нужно пить малыми дозами, грамм по 20-40 каждый день в течении 2-3 мес до полугода где-то. Он как валериана, работает только при накопительном эффекте.

Также нужно давать большую навеску семян фенхеля и аниса (не бадьяна) - каждый вдвое от полыни т.е. на 100 гр сухих цветов полыни по 200 гр фенхеля и аниса.

вот примерный рецепт такого пойла (на 100 л):

БЕЛЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ АБСЕНТ.
Полынь горькая …………………………………… 2750 гр.
Полынь римская ………………………………………. 1125 гр.
Иссоп цветы и верхушки ………………………..... .1100 гр.
Вероника ……………………………………………… 550 гр.
Полынь альпийская ……………………………….... 550 гр.
Ромашка римская ………………………………….... 225 гр.
Анис зеленый …………………………………………. 5250 гр.
Фенхель …………………………………………………5250 гр.
Кориандр ………………………………………………. 1000 гр.
Семена анжелики …………………………………..... 550 гр.
Спирт 85 градусов ………………………………….... 96 л.

Настаивать 48 часов, можно прямо в кубе, добавить 50 л воды, перегнать с травой на водной бане, собрать 90 л ароматного спирта. Разбавить полученный продукт снова 50 л воды, перегнать (уже без травы), собрать 90 л ароматного спирта. Дать постоять пару мес, потом бодяжить водой по вкусу и пить. Можно не красить, на то он и "белый" =)

Crabe,
Ага... И что даст фенхель и анис при такой навеске ?
И за 48 часов ничего путевого не получится...
Если только греть болото