Сезонное - Saison (сэзон)

Да и дрожжи ещё сильно форсирует вкус хмеля, плюс чёрный перец от них же. По началу губы завивались от остаточной перчинки а счас уже привык и вкусно.

У меня во французском saison никакой перчинки, только вкус чем-то напоминающий вкус жевачки Правда он пока на карбонизации и созревании и поэтому еще не "округлился", как любят выражаться тут на форуме.

Чем больше я его пью тем меньше она- перчинка- ощущается. Но первые пробы сильно перчили. Я люблю умерено острое, думал что привык. Счас открыл бутылку, но не свою, тоже не перчит. Более фруктовый запах и вкус чем у меня. Хотя там тоже IBU 29. От ферментации наверно сильно зависит, я делал без контроля температуры, вносил дрожжи в +20 гр сусло и давал разогрется сколько получилось, а это пиво с контролем и сброженое при +20. Жевачки ни в одном нет.

Вот по моему пиву тоже все говорят, что оно горькое. В этом случае я киваю на русский имперский, который реально горький )

Вечер добрый, вопрос такой- а никто не делал сизон основой для фруктового пива? Сейчас жарко, а сварить что то такое хочется, а тут вишня поспела как раз. Хотя сам по себе сизон конечно тоже весьма хорош!

Я хотел делать с клубникой, но как то руки не дошли. В полне можно пробовать, вот только ягоды на вторичку надо а то мало вкуса и запаха останется. А как это грамотно сделать пока не знаю.

разве ягоды как и прочие вкусоароматически добавки в пиве не добавляются в последние 5-10 минут варки?
В телесериале Пивовары парни из Dog Fish Head пивоварни так и делали пиво с разными вкусами.

NormanOslo, Что то там не получается, это по опыту одноклубников своих пишу. Пектины или ещё что то там мешает. Возни с осветлением пива много.

Если вкусное, а дело только в том что пиво не осветляется и немного мутное то и черт с ним, сколько всяких мутных сортов пива. Можно всегда сделать из "бага фичу"

я всегда (правда делал это пару раз) бросаю ягоды на вторичку, причем не кипячу их и никак не термообрабатываю. Недавно делал пшеничное пиво с вишней, покупной правда, так оно через 2 недели было прозрачно на все 100. Но запаха и аромата было маловато, поэтому ждал своей... тогда сварю одну пшеницу и одну сизон! Ягод буду закладывать по1 кг на 10л, думаю хватит))С косточкой! За 4 дня до розлива по бутылкам

разве ягоды как и прочие вкусоароматически добавки в пиве не добавляются в последние 5-10 минут варки?
В телесериале Пивовары парни из Dog Fish Head пивоварни так и делали пиво с разными вкусами.NormanOslo, 14 Июля 14, 21:37

разве? они вроде любили смешивать на этапе вторички

Делал персиковое пиво на основе крем-эля. Добавлял персиковое пюре на вторичку чисто интуитивно. И запах, и аромат в пиве присутствовал. Через недельку буду делать малиновое пиво. В основе Saison на дрожжах Wyeast 3711 French Saison. В рецепте указано - добавлять персиковое пюре во вторичку, после 14 дней брожения пива на 7 дней.

Реабилитируюсь после косого фокуса

Реабилитируюсь после косого фокусаIFedotov, 19 Июля 14, 12:18

Незачод. Что за прокладка сантехническая в кадре...или есть смысловая нагрузка? Типа...Поработал - заработал....Или фото делалось для баннера "Купи три прокладки - пиво в подарок"..... В общем, не ясна задумка художника. Почему бокал пальцАми рукастыми руками пальцастыми замацан? Кто у нас Хрюша и после беляшей ручки не помыл? Почему нет направленного через напиток светового потока? Что за фон с урбанистическим московским общежитием? Почему занавески голубые? Где эстетика, контраст, идея, салфетка под фужером, сало, нарезанное тонкими ломтиками, с чесночком и разварной картошечкой? Где это всё? Прежде, чем снимать такие темы, надо изучить журналы по сервировке столов..... В общем, всё не так;)))))))))

IFedotov, Но и как оно? ....  

Maistra, отлично! Но чот накидался я вчера им изрядно ))
yakiman, ты что дул? какая эстетика? У меня вчера варка была - кухню изговнил на 5. А ты эстетикой меня попрекаешь!

yakiman, на вот тебе специально по твоим эстетическим чувствам

IFedotov, Прокладка от чего? 

А мой сайсон с рожью пока не радует, запах охереть, а вот вкус не нравится. Тоже 7%, на длительное созревание его. Я вообще кроме ячменя в пиве только хмель люблю...

Maistra, у меня там ферментер стоит, прокладка для гидрозатвора

Реабилитируюсь после косого фокусаIFedotov, 19 Июля 14, 12:18

Засыпь какая в итоге была?