Сезонное - Saison (сэзон)

Maistra,Я завтра буду варить как выясняется -  Gruit de Garde  ! Кто бы подумал ...

gogolzmej, Поделись из чего да как.

Maistra, Да классический грюйт , засыпь пэйл и венский , дрожжи кёльш , сбраживать буду в холоде , 6-8 . Дрожжи то хорошо эти молотят , вчера снял пену в банку , добавил воды и на балкон . Утром смотрю - шевелятся вовсю .

Планирую сварить сэзон из того, что осталось. НП:1.050, КП:1.006,  Засыпь на 19 литров:3.8 кг пэйл, 0.25 кг карабельша,0.2 кг мюних/венское (неопознанный солод), 0.15 кг пшеничный. Затирание: 65 С – 60 мин или до полного осахаривания, 78 C – 15 мин.

Варка – 75 мин.Охмеление:Perle (8.7%AA) – 10 г 60 мин,10 г - 30 мин, 15 г - 5 мин. IBU:26-28.

Дрожжи: Bell Saison

Сварил сезонное на Danstar Belle Saison с добавлением несоложеной пшеницы - 10%. По вкусу получилось с пшеничными нотами более, чем с дрожжами Safbrew WB-06. Теперь хочу сварить пшеничное на сезонных дрожжах.

А что такое по твоему *пшеничные ноты* ?

Явно выраженный пшеничный вкус. На WB-06 с добавлением пшеницы до 40% вкус был слабее.

Пшеница не имеет ярко выраженного вкуса в  пиве. :-)

Только любой может по вкусу отличить пшеничное пиво.

ppprom, Не, не так просто, друг. Я когда делал лагер 50/50 никто не догадался что там пшеница. И заметь, это не ускользающие 3-5%

В место долгих разговоров о пшеничных нотах, вчера сварил на сезонных дрожжах пиво с 40% пшеничного солода. Что получится, сообщу.

на следующей неделе снова варю бельгийское сезонное, на этот раз на wlp568.

NormanOslo, У меня корнелиус нераспечатанный c первой варки. В мае будем пробовать.

У меня корнелиус нераспечатанный c первой варки. В мае будем пробовать.Maistra, 28 Февр. 15, 11:54

Чем вызвано столь долгое ожидание? К праздникам подгадываете?

NormanOslo, Да нет, не было фитингов для кегов, счас начал пробовать пиво что варил в прошлом мае- июне, вроде всё отлично. Вот и решил дождаться тёплой погоды. Первые бокалы пива из кег показались с металическим привкусом, слабым таким.. но вроде привык и теперь не чувствую.
Ну и сайсоны тоже скоро начьну варить, потому что прошлым летом только их и пил.

Maistra, 3711 французские. С ними вообще нет проблем и сайсОн на них после хорошего вызревания очень вкусный. Бельгийские 3724 мне прошлый раз помотали нервы . Субъективно 3724 на высоких температурах брожения дали более насыщенную органолептику. Тут уже на любителя. Но французский тоже вкусный.

Завтра открываю сезон. Дрожжи через год из морозилки взятые через двое суток уже в полном темпе разбродились, те самые French saison 3711 https://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrain_detail.cfm?ID=199
Засыпь на 40 литров:
6 кг пилснера (LT)
0,5 кг мюнхена (20)
0,2 кг Best Aromatic (50)
0,4 кг пшеничного
0,5 кг CaraHell (25)
Хмель:
East Kent Golding (АА 4%) 70г- 60 мин
Sapfir (АА 3,9%) 30г- 15 мин
Sapfir (АА 3,9%) 20г- 0 мин
Прогноз:
OG: 1.046
FG: 1.005 
ABV): 5.4%
IBU: 20
EBC: 10

Maistra, Чего так рано ? Марцен унд апрелен надо варить пока прохладно ! )))

gogolzmej, Для меня лагер уже в прошлом, в подвале +13. Не хочется зря солод и силы тратить. В этом году два портера сварил, балтийских.. и хватит.
А этот сайсон на заказ, добавил карамели светлой и горечь уменьшил, а нормальное пиво налью в отдельные бутылки. В принципе это первый рецепт из этого топика, только с другим хмелем и + карамель.

Maistra, На местный солод перешел ? Или это потому что на заказ ? ) Тоже жду дрожжи ...