обжиг дубовой щепы? как?

я думаю нужно пробу снимать с того, что на дубах собираетесь настаивать. Дуб не исправляет неправильно выгнанный напитокЮрыч, 18 Нояб. 15, 17:27

Это нужен опыт, чтобы оценить "сырец".
Сперва, когда я залил щепу ячменно-пшеничным, сей напиток был весьма противным.
Через несколько месяцев стало сильно лучше.
И сейчас - стоит яблочный сэм на щепе уже месяц... Пахнет неплохо, пить тяжко - резкий очень. Говорят - пройдёт

Это нужен опыт, чтобы оценить "сырец".
Сперва, когда я залил щепу ячменно-пшеничным, сей напиток был весьма противным.
Через несколько месяцев стало сильно лучше.
И сейчас - стоит яблочный сэм на щепе уже месяц... Пахнет неплохо, пить тяжко - резкий очень. Говорят - пройдёт
Бультерьер, 18 Нояб. 15, 19:15

У меня яблочный Сэм изначально очень даже.. На дубах два месяца.. Сказка.

В общем обжег я в аэрогриле щепу. Сначала 2 часа при 150 градусах и медленном обдуве, затем на 280 и среднем и медленном обдуве около 20 минут до потемнения и появления запаха. Запах правда не могу идентифицировать. Многие пишут, что пахнет карамелью или шоколадом. У меня запах другой, но приятный. Сначала вообще шел запах как в бане, дубовыми вениками,очень приятный. Закинул в 3 литра кальвадоса 30 грамм щепы. Цвет уже немного желтоватый. Через недельку попробую. Еще 2,5 литра оставил пока без щепы, что бы если первая партия не получиться, то пробовать еще что то.

Закинул в 3 литра кальвадоса 30 грамм щепы.ерема, 19 Нояб. 15, 08:54

По-моему это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ МНОГО! В рекомендациях обычно (и я ими пользуюсь) 2-4 гр на литр продукта.

Изначально я думаю нужно пробу снимать с того, что на дубах собираетесь настаиватьЮрыч, 18 Нояб. 15, 17:27

Ну вот в моем случае, то что я собирался настаивать на вкус и запах было изумительно просто. Мягонько, кукурузкой отдает. Вонища появилась позже.

По-моему это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ МНОГО! В рекомендациях обычно (и я ими пользуюсь) 2-4 гр на литр продукта.Алексей48, 19 Нояб. 15, 10:47

Я где то на форме читал 10 грамм на литр. Но спасибо за рекомендацию. Надо будет почаще пробовать.

на форме читал 10 грамм на литререма, 19 Нояб. 15, 11:27

Я где-то тоже видел, но единственный раз. Решил, что дуб очень неудачный.
Недавно досрочно (меньше 3-х недель в подвале при +12-14) слил с чипсов (4г\л), ибо вкус плинтуса стал появляться.

Пишу так просто, может фотки видеть начну.

Первый раз в жизни готовлю дубовую щепу. Всю ветку внимательно прочитал.
Решил поэкспериментировать (если что, купить в магазине щепу французского дуба можно всегда)  
Было у меня два полена из дуба, растущего в городе Острове (Псковская обл.), дереву более 50 лет точно, т.к. у меня на поленьях более 25 колец, дуб растёт на берегу реки Великой, спиленные ветки (диаметром по 20-29 см) пролежали на открытом воздухе под навесом более 3-х лет.
Описание процесса:
поленья расщепил на щепку приблизительно - 10х10х100, с вечера замочил в простой воде;
утром слил воду, перебрал и залил 5 литров воды + 5 чайных ложек столовой соды, кипятил 2 часа;
промыл в проточной воде, перебрал, залил водой литров 7 и кипятил 3 часа;
промыл проточной водой, перебрал;
налил в кастрюлю 3 литра фильтрованной воды + 1 стакан сахара + 0,7 красного столового вина "Древний Херсонес",нагрел до растворения сахара, забросил щепу и кипятил 1 час. Оставил остывать до утра щепу не вынимал;
утром вытащу щепу, дам ей стечь, затем  просушу в аэрогриле  при температуре 140 - 150, часов 5 - 6;
далее буду обжигать паяльной лампой (слабый и средний обжиг);
планирую делать навеску по 4 гр на литр водки 41 градус,
остальное покажет время...
P.S. Готов к конструктивной критике по существу!

по 4 гр на литр водки 41 градус,INOT, 12 Янв. 16, 20:20

А зачем в водку ее кидать? 

А зачем в водку ее кидать?Алексей48, 12 Янв. 16, 22:27

Так а для чего же нужна щепа (я выгнал спирт 96% и разбавил его до 41% - назвать это самогоном язык не поворачивается)

По своему статусу на форуме поучать никого не хочу и не буду,
но Академикам недосуг, поэтому предостерегу от одной распространенной ошибки.

Настаивание на на дубе-это не получение спиртодубового экстракта.
Так не получить правильного запаха и вкуса. Поэтому для целей получения хоть подобия
бренди нужен дистиллят. Это в отличие от ректификата, смесь спиртов, ацеталей, кислот и эфиров.
Так вот, при выдержке(даже в ведре), как и вино, дистиллят созревает, все его составляющие
приходят в определенный порядок, гармонию. Существенную помощь в процессе такой гармонизации
оказывает воздух и дуб. Воздух влияет на окислительно-восстановительные процессы, при контакте
с воздухом улетучиваются нежелательные примеси. При контакте с дубом в дистиллят переходят и
водорастворимые элементы и спирторастворимые. Они обогащают дополнительными ароматами и способствуют
преобразованиям в спирте.К примеру, первым появляется ванильный аромат и т.д.
Если же щепки ты зальешь ректификатом, являющийся чистым растворителем и с которым не происходит
никаких процессов преобразования, ты просто вытащищь из дуба, например танин и лигнин - всё!
Дальше ничего не будет происходить в напитке, а ты будешь пить морилку, с терпким вкусом и запахом пилорамы.Хмель, 26 Июня 12, 18:52

Ребята, подскажите.
Нарубил щепу примерно 5*5*100мм замочил на сутки холодной водой, за 7 часов до окончания замочки поменял воду и закинул две чайные ложки соды на 5 литров воды. Потом пропарил 6 часов в мантоварке, каждый час меняя чёрную воду и промывая щепу.Потом ещё на ночь оставил в холодной воде и ещё час пропаривал.Воду также слил чёрную.Как думаете можно уже сушить и в последствии в духовку, или всё же ещё подержать в холодной воде с недельку?Время есть, просто боюсь получить потом плинтус в напитке.

rangnau, Если щепа дает соломенный цвет окрашивания воды, то можно сушить и на термообработку.

а никто не пробовал бук?

Я понимаю так, что более серьёзного оборудования нет? Тогда бы я разбавил градусов до 10 и перегнал "по Габриэлю". Хлопотно, конечно, особенно после трёх перегонов... Но результат порадует, зуб даю (С)
Да, сухопарники убрать ( на время первого перегона-дробления, укрепления 1-го и 2-го тела).Бультерьер, 18 Нояб. 15, 15:04

Почему? Я и по сей день (и раньше до этого), частенько, отгоняю зерновые с 2-мя сухопарниками. И никаких отгонов "по Габриэлю". Не хлопотно, просто, как изначально прочитал про перегоны зерновых у Викторчика, так три перегона с тех пор и делаю. Результат радует. Изоамилола - практически ноль.
Да, - зуб даю.

Радует - это главное в нашем деле.
И дедушкин зуб мне нафиг не нужен 

Привет всем! Подскажите можно ли настаивать продукт на вот такой щепе?

wert1421, на вид беспонтовая.

7721, что можешь посоветовать? Предварительно обжечь или так засыпать, и сколько примерно надо на литр?