Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Сделать добро

обжиг дубовой щепы? как?

Форум самогонщиков Выдержка самогона
1 ... 21 22 23 24 24
Volcano Доцент Армавир 1.4K 316
Отв.460  22 Сент. 20, 16:52
Скажите, есть ли смысл как- то иначе обрабатывать щепу, если древесина уже частично подготовлена. Поясню. Нашел в лесу дуб, дерево сухое, листьев нет, коры тоже почти нет. Т.е. оно уже как минимум год, а то и несколько в таком виде под солнцем, дождями, снегом и т.д. Срубил на пробу несколько ветвей, ствол надо пилить, а с собой был маленький топорик. Древесина твердая, аромат есть, но не сильный, не думаю, что там осталось много плинтуса. Т.е. обжиг то я сделаю, а вот сколько ее вымачивать- пропаривать? Кто- нибудь делал щепу из сухих деревьев?
E0wiKfmpbo4.jpg
E0wiKfmpbo4. обжиг дубовой щепы? как? Выдержка самогона.
ryy_cp6x_Eg.jpg
Ryy_cp6x_Eg. обжиг дубовой щепы? как? Выдержка самогона.

И еще один момент. Щепу сначала вымачивают, потом прожарка. А с бочкой получается наоборот, ее сначала обжигают, потом вымачивают. Может кто и со щепой так- же делал?
VF56 Профессор где-то там за рекой 3.8K 1.1K
Отв.461  22 Сент. 20, 21:41
Volcano, обрабатывать! Однозначно!
Т.Анатолий Доктор наук ДНР. Россия 793 142
Отв.462  23 Сент. 20, 11:56
сколько ее вымачиватьVolcano, 22 Сент. 20, 16:52
Пока вода не перестанет окрашиваться
ASG Специалист Краснодар 100 12
Отв.463  05 Окт. 20, 20:21
На эту тему я всё решил просто. Половину подсушиваемых чипсов жарю до 160 градусов - половину до 230.
И в одних и в других при обжаривании происходят реакции, в каждых свои. Какие это реакции, и что в результате образуется, я конечно не знаю. Знаю только что самые интересные запахи, в том числе и ванильный получаются именно при 160 градусах. В тех, которые жарятся при 230 есть свои интересные нотки запахов. Думаю эти ароматы будут дополнять друг-друга.
И в банку закладываю и одни и другие поровну, кажется получается неплохо.vlad_ns, 28 Янв. 20, 21:47
Бочку однако обжаривается достаточно сильным открытым огнем, особенно американцы под бурбон. Там явно больше 230 градусов. Но в пику самому себе скажу, что дерево не так хорошо передает тепло, и данные реакции могут происходить со слоями древесины более глубокими. Чего не будет со щепой, если она мелкая.
Тут и нарисовывается мысль, почему бочку не заменит щепа. В бочке таких слоев будет больше, клепка толще, степень прожарки меняется с глубиной клепки. Состав напитка однозначно должен быть более многогранным...
buddy Доктор наук Казань 758 192
Отв.464  13 Окт. 20, 06:43
После обжарки в духовке кое где на древесине появились чёрные выделения, по типу карамелизации.Палешук, 21 Сент. 20, 20:19

Может быть щепу плохо просушил? Осталось внутри много влаги.
А потом слишком быстро нагревал. Внутри закипело и локально стал выделяться "сок" с растворенными веществами, которые потом и подгорели.
Возможно и отмачивал недостаточно. В древесине дуба много "чернил" и сахара.
elosifuc Студент Симферополь 16 4
Отв.465  10 Июня 21, 20:35
Привет всем. Купил в магазине самогонщик щепу сильного обжига 100гр, и вымочил её. Потом в в духовке просушил. Но переборщил. Пережаренные много, слегка дымок пошло. Что выбросить?. Напиток если настоять будет плохим.
albo Доцент Омск 1.1K 368
Отв.466  11 Июня 21, 05:00
elosifuc, нормально будет. Так же сушил до дымка. Будет вкуснее!
Кавалар Специалист Саратов 187 23
Отв.467  25 Сент. 21, 17:18
Подскажите, отработавшую свой срок дубовую бочку имеет смысл разобрать на щепу?
olezhik99 Доктор наук Старый Оскол 592 222
Отв.468  25 Сент. 21, 18:52
Кавалар, что значит отработавшую свой срок???
Если бочка перестала давать дубильные вещества в напиток,то можно в нее заливать передубленные спирты с других бочек или после щепы. Она прекрасно из них сделает всё как надо. На щепу бочку конечно же можно пустить,но это уже кощунство!
Еще вариант-сыпать щепу в бочку,хотя проще настоять на щепе,а потом уже лить в бочку
тарантулл Доцент Нижний.Арзамас 1.6K 438
Отв.469  25 Сент. 21, 19:32, через 41 мин
Подскажите, отработавшую свой срок дубовую бочку имеет смысл разобрать на щепу?Кавалар, 25 Сент. 21, 17:18
Такие бочки люди ищут 9 если она не течет),а ты ее на щепу собираешься разобрать
сообщение удалено
Denchikkk Новичок Уфа 1 2
Отв.470  24 Марта 22, 17:39
5 суток вымачиваю щепу, воду меняю через каждые 4-5 часов воу нагрева но не сильно, на пятые сутки добовляю соду ещё 5 часов, потом промывают, сушу, потом паровая баня 4 часа, потом прожарка 180-200 градусов, часа 3,потом настаиваю, получается супер, вкус сладковатый, запах миндаль шоколад, все знакомые безума, и голова не болит
saturday Новичок Новороссийск 4 10
Отв.471  21 Окт. 22, 20:07
Может, кому-нибудь будет интересно. Когда у меня возник вопрос где взять сырьё для щепок, я залез в сарай и вытащил старый запыленный рубанок. История сего девайса такова: тесть мой(мир праху его) строил дом на рубеже 50-60х годов, столярку всю, двери и окна мастерил своими руками. Инструменту этому уже тогда был срок, да и выполнялся он из выдержанного материала. Вот я и думаю, что дубу в том рубанке лет семьдесят-восемьдесят, а то и сто. Распилил я его на четыре части( предварительно на наждаке ободрал верхний слой, потому как там и пот и грязь многолетняя и остатки какого-то лака возможно были, которые могли оказать негативное влияние на органолептику), расколол на щепки и приготовил по рецепту Шторма. Результат порадовал. Вероятно, возраст древесины всё же имеет значение. Думаю, многие могут на чердаках и в сараях обнаружить подобные сюрпризы и использовать их с толком. Кстати, на днях опять влез в сарай и извлёк оттуда фуганок, в нём раза в три больше объём, чем в рубанке. Важно не спутать породу. Из двух фуганков один оказался из бука, но он резко отличается по цвету и текстуре, их легко отличить. Половину фуганка распилил на четыре части, наколол, и далее по схеме.
Зигфрид Магистр Белгород 263 77
Отв.472  21 Окт. 22, 20:47, через 40 мин
saturday, попробуй на буке, ради всех нас) где-то читал, что тоже неплохо получается
Robohim Доцент Набережные челны 1.1K 389
Отв.473  21 Окт. 22, 23:45
saturday, я бы пожалел такой инструмент с историей пускать на щепу. Не стоит оно того.. Память..
Да пусть бы этот рубанок мне бы никогда не пригодился. Я б оставил.
saturday Новичок Новороссийск 4 10
Отв.474  22 Окт. 22, 14:19
Я б оставил.Robohim, 21 Окт. 22, 23:45
Да есть ещё в коллекции, там и отборники разные, часть из них буковые. С буком точно экспериментировать не собираюсь.)
Хряпус Даблдринк Магистр Сибирь 219 39
Отв.475  22 Окт. 22, 14:38, через 20 мин
старый запыленный рубанок.saturday, 21 Окт. 22, 20:07
и извлёк оттуда фуганокsaturday, 21 Окт. 22, 20:07
Ты так весь инструмент на щепу изведешь
saturday Новичок Новороссийск 4 10
Отв.476  22 Окт. 22, 18:14
весь инструмент на щепу изведешьХряпус Даблдринк, 22 Окт. 22, 14:38
Да кто теперь таким инструментом работает? Это первое. И второе: а где ещё можно добыть древесину дуба с таким сроком выдержки?