обжиг дубовой щепы? как?

Скажите, есть ли смысл как- то иначе обрабатывать щепу, если древесина уже частично подготовлена. Поясню. Нашел в лесу дуб, дерево сухое, листьев нет, коры тоже почти нет. Т.е. оно уже как минимум год, а то и несколько в таком виде под солнцем, дождями, снегом и т.д. Срубил на пробу несколько ветвей, ствол надо пилить, а с собой был маленький топорик. Древесина твердая, аромат есть, но не сильный, не думаю, что там осталось много плинтуса. Т.е. обжиг то я сделаю, а вот сколько ее вымачивать- пропаривать? Кто- нибудь делал щепу из сухих деревьев?

И еще один момент. Щепу сначала вымачивают, потом прожарка. А с бочкой получается наоборот, ее сначала обжигают, потом вымачивают. Может кто и со щепой так- же делал?

Volcano, обрабатывать! Однозначно!

сколько ее вымачиватьVolcano, 22 Сент. 20, 16:52

Пока вода не перестанет окрашиваться

На эту тему я всё решил просто. Половину подсушиваемых чипсов жарю до 160 градусов - половину до 230.
И в одних и в других при обжаривании происходят реакции, в каждых свои. Какие это реакции, и что в результате образуется, я конечно не знаю. Знаю только что самые интересные запахи, в том числе и ванильный получаются именно при 160 градусах. В тех, которые жарятся при 230 есть свои интересные нотки запахов. Думаю эти ароматы будут дополнять друг-друга.
И в банку закладываю и одни и другие поровну, кажется получается неплохо.vlad_ns, 28 Янв. 20, 21:47

Бочку однако обжаривается достаточно сильным открытым огнем, особенно американцы под бурбон. Там явно больше 230 градусов. Но в пику самому себе скажу, что дерево не так хорошо передает тепло, и данные реакции могут происходить со слоями древесины более глубокими. Чего не будет со щепой, если она мелкая.
Тут и нарисовывается мысль, почему бочку не заменит щепа. В бочке таких слоев будет больше, клепка толще, степень прожарки меняется с глубиной клепки. Состав напитка однозначно должен быть более многогранным...

После обжарки в духовке кое где на древесине появились чёрные выделения, по типу карамелизации.Палешук, 21 Сент. 20, 20:19

Может быть щепу плохо просушил? Осталось внутри много влаги.
А потом слишком быстро нагревал. Внутри закипело и локально стал выделяться "сок" с растворенными веществами, которые потом и подгорели.
Возможно и отмачивал недостаточно. В древесине дуба много "чернил" и сахара.

Привет всем. Купил в магазине самогонщик щепу сильного обжига 100гр, и вымочил её. Потом в в духовке просушил. Но переборщил. Пережаренные много, слегка дымок пошло. Что выбросить?. Напиток если настоять будет плохим.

elosifuc, нормально будет. Так же сушил до дымка. Будет вкуснее!

Подскажите, отработавшую свой срок дубовую бочку имеет смысл разобрать на щепу?

Кавалар, что значит отработавшую свой срок???
Если бочка перестала давать дубильные вещества в напиток,то можно в нее заливать передубленные спирты с других бочек или после щепы. Она прекрасно из них сделает всё как надо. На щепу бочку конечно же можно пустить,но это уже кощунство!
Еще вариант-сыпать щепу в бочку,хотя проще настоять на щепе,а потом уже лить в бочку

Подскажите, отработавшую свой срок дубовую бочку имеет смысл разобрать на щепу?Кавалар, 25 Сент. 21, 17:18

Такие бочки люди ищут 9 если она не течет),а ты ее на щепу собираешься разобрать

5 суток вымачиваю щепу, воду меняю через каждые 4-5 часов воу нагрева но не сильно, на пятые сутки добовляю соду ещё 5 часов, потом промывают, сушу, потом паровая баня 4 часа, потом прожарка 180-200 градусов, часа 3,потом настаиваю, получается супер, вкус сладковатый, запах миндаль шоколад, все знакомые безума, и голова не болит