Водка из сахара

Подскажите, если выгнать сахарную брагу на отрицательной клюшке с медной РПН, и крепостью 93,5 градусов, питейность будет в нормеKARAT5, 13 Июня 19, 19:29

если сахарная брага, то маловата крепость, для зерновой ОК.
Увеличь ФЧ(уменьши отбор) выгони крепче

Гвоздь в голову ректификаторов. Второе место из семи номинаций в категории водка.Всё строго по рецепту автора темы.Дегустаторы были очень серьезные и профессиональные. Остаток напитка разошелся на УРА! среди зарубежных гостей-караванеров.  

Григорий C, Ну шо Григорий , я так понимаю именно не отпиленный сухопарник ,не позволил занять первое место... мы ведь предупреждали)))

Второе местоГригорий C, 25 Июня 19, 22:26

Григорий C, мои поздравления! А почему ты не развиваешь рецепт, ведь не может быть ничего идеального?
И кстати, ты пробовал ставить данный дистиллят на щепу?

А почему ты не развиваешь рецепт, ведь не может быть ничего идеального?Daniil, 25 Июня 19, 23:11

Daniil, меня вот тоже интересует этот вопрос. Рецепт этот ТС описал в этой теме еще 17 июня 2014, с того времени много воды утекло, однако.
Вот если попробовать рецепт в современной интерпретации.
Мне кажется что основа/изюминка рецепта от ТС, это гидромодуль 1/10. Малая навеска дрожжей и долгое сбраживание из за этого, по моему не оптимальный вариант, может будет лучше навеску дрожжей увеличить в 1,5-2 раза по сравнению с навеской применяемой для гидромодуля 1/5 (25гр. сухих и 100гр прессованных на 1кг. сахара) и получить быстрое сбраживание и меньшее набраживание примесей. Гравицапу с мрамором применить и банку трехлитровую опустить боком на дно или аквариумную помпу задействовать. ТС не пишет, при какой температуре у него шло брожение, можно для ускорения применить подогрев аквариумным нагревателем, или теплый пол. Для перегонки можно метод отГабри применить.
Я по рецепту ТС в конце мая брагу замутил, в гараже в 220 литровой бочке, 12кг. сахара, дрожжи сухие САФ-ЛЕВЮР 110 гр., вода колодезная 120 лит., супервит сейчас не выпускают и не продают, заскочил в аптеку, спросил чем заменить супервит, дали какой то витаминный комплекс в таблетках, 60 гр. общий вес, название комплекса забыл, упаковка куда то запропастилась, найду - напишу. На дно бочки опустил трехлитровую банку, на бок положил и аквариумный подогреватель на 200 ватт применил, который помещен в 2х литровую молочную бутылку с водой.  и через 14 часов опустил гравицапу с мрамором из 2х литровой молочной бутылки. Через две недели гравицапа успокоилась, брага не сладкая, пресная стала, вытащил гравицапу и подогрев. И еще две недели я в гараж не заглядывал, уехал в другой город. По приезду потихоньку перевозил брагу домой, в 20 литровых пластиковых ведрах и пару дней перегонял в режиме потстилл, судя по температуре закипания, брага получилась чуть менее 6% об. крепости, брагу гнал до 10% в струе. Перегнал 3 раза, для уменьшения объема и получил СС 75% об. крепости и забросил процесс. Во время третьего погона выдернул из серединки 250 мл. продукта, на пробу, развел до 45% об. После недельной выдержки попробовал, самогонку очень мало напоминает, довольно мягко идет, но все равно не мое это. Вот до конца продукт доведу, может на щепу попробую поставить.

В рецепте 127L главное не 1 к 10, а то, чтобы брага не получилась крепче 5%, для этого и нужен этот гидромодуль. Только в этом случае в конечном напитке не будет признаков самогона; ни во вкусе, ни в аромате. А ещё нужно инвертировать сахар и вносить половинную норму дрожжей. Это из умных книг. vano11, вполне закономерно получил самогоннный напиток.
Я бы не изменял рецепт,а попробовал бы ароматизировать этот напиток. Цитрусовые использовать, к примеру.
Кстати 127L выкладывал рецепты старинных русских водок. Я делал по ним полынную водку и можжевеловую водку; очень достойный вкус. Аирная мне понравилась меньше, но это на мой вкус...

Гвоздь в голову ректификаторов.Григорий C, 25 Июня 19, 22:26

Поздравляю. Не отпиливай сухопарник, твой пример показывает, что любым инструментом нужно уметь правильно пользоваться. А то напокупают колонн, а на выходе всё равно шмурдяк.)))

Фагот, я сахар инвертировал, я раньше сообщал об этом, сегодня забыл это упомянуть.

Решил все таки попробовать рецепт. Вот сейчас инвертирую сахар. 12 кг. сахара, 7 лит. воды, довел до кипения и добавил 10 гр. лимонки растворенной в 200мл. теплой воды.vano11, 18 Мая 19, 10:17

vano11, вполне закономерно получил самогоннный напиток.Фагот, 26 Июня 19, 09:19

Фагот, в чем закономерность, гидромодуль и навеска дрожжей соответствует рецепту, сахар ивертный.

брага получилась чуть менее 6% об. крепости, брагу гнал до 10% в струе.vano11, 26 Июня 19, 08:39

При гидромодуле 1 к 10 крепость браги 4,95%об получается, а у тебя на 1% больше. Меня смутила эта крепость около. Я не одну сотню литров уже сделал водки по 127L. Где то у тебя ошибка. 

Фагот, я с температурой начала кипения мог ошибиться, гидромодуль точно был 12 кг. сахара, 120лит. воды и 110 сухих дрожжей. А самогонным привкусом тоже не точно, я вообще самогон не употребляю и водку не люблю, поэтому вкусоароматику самогона и не помню точно и я с СС пробу делал, на третьем погоне отобрал 250 мл. из середины погона. На погонах головы не отбирал, первый гон (брагу) гнал до 10% об. в струе, 2 и 3 погон до 1% об. в кубе.  Мне сортировка из ректификата, отдохнувшая, по душе и настойки на ректификате, ну еще дистиллят на дубе, если самогонного вкусоаромата нет

Во время третьего погона выдернул из серединки 250 мл. продукта, на пробу, развел до 45% об. После недельной выдержки попробовал, самогонку очень мало напоминает,vano11, 26 Июня 19, 08:39

Это же ты написал. Этот напиток, сделанный правильно, не имеет ни одного признака самогона.

Фагот, вот с правильностью разобраться бы, еще.

Рецепт этот ТС описал в этой теме еще 17 июня 2014, с того времени много воды утекло, однако.vano11, 26 Июня 19, 08:39

А где можно оригинальный рецепт посмотреть?

okun, а на первой странице этой темы разве не "оригинальный" рецепт от ТС (127L)?

а на первой странице этой темы разве не "оригинальный" рецепт от ТС (127L)?vano11, 26 Июня 19, 12:37

Не-а. Я как то давно тему читал, там был подробный рецепт, где были описаны тонкости процесса. Например как и сколько отбирать голов на первом перегоне, на какой кубовой заканчивать второй перегон... Сейчас этих подробностей не вижу
 

 

 

Да и тема сильно подчищена, вместе с водой не выплеснули бы ребенка.

okun, может ты на зерновом форуме (Злачном форуме) подобную тему читал? А в этой теме я не помню что бы ТС тонкости описывал.

может ты на зерновом форуме (Злачном форуме) подобную тему читал?vano11, 26 Июня 19, 13:08

Тут было.

 

 

И кстати, ты пробовал ставить данный дистиллят на щепу?Daniil, 25 Июня 19, 23:11

Надо попробовать. Но небольшие изменения в рецепт я всё таки внес. Пропустил СС  дважды перед вторым перегоном через фильтр-кувшин с углем. Автор же углевал только готовый продукт и долго. В готовый продукт я добавил БАУ выдержал один час и отфильтровал. Смягчал готовый продукт -глюкозой.

Друзья! Конечно вносите изменения в рецептуру, делайте как вы считаете нужным, ограничение только одно - ни каких РК, для производства водки Используйте приемы дистилляции для достижения ваших целей и я уверен что в 99% случаев эти цели будут достигнуты.

зы. но помните завещание старины М.Мрекера на счет 5% спирта в браге, - как я понимаю любой крафт(ремесло) опирается на традиции, уважайте традиции и будите делать прекрасные напитки, "без шума и пыли"!

127L, А почему бы головы не отобрать на насадочных РК, БКМ, ...., потом на прямотоке отобрать тело, потом дожать хвосты на насадочной?