Сохранение аромата исходного сырья в конечном продукте

Когда пьешь- какбудто свежую клубнику кушаешьmo1617, 20 Июня 14, 16:00

Так по научному это ЛИКЁРОМ зовется. После вина самое правильное использование фруктов в спиртных напитках.

Тема вообще0то не о том) Чтобы сохранить ароматы, нужно вырезать изоамилол, не трогая их.

Красиво сказал, можно конечно, но вот собрать под это инструментарий выйдет в цену "чугунного моста".

mo1617, я тут тоже с клубники делал, на 700мл пюре из  клубники грамм 160-180мл спирта, встряхиваешь, но не перемешиваешь, в холодильник и пить сразу. 

700мл пюреВладимир 1970, 20 Июня 14, 16:27

Ты- расточитель...:))

я на 3л банку кладу 400гр (стандартная пачка заморозки из Ашана)

mo1617,та щас ее клубники то как гуталину, а жена попросила сладенького чего то малоградусного. На вид как пюре, но в рюмку льется, да еще сахарку сыпанул грамм 100.

asanyo, обычно 3х литровую банку набиваю по плечи и сверху спиртом. его около 1.6 л выходит

 Завтра, наверно, буду выгонять повторно. Потом, на первый раз, поставлю настаивать на смородиновом листе половину, а вторую половину - на малиновом листе.
Голов теоретически ведь должно быть около 10% от общего объёма СС ? Или от расчётного объёма АС ?.. Всё время путаюсь пока

Только настой я делаю не на спирту, а на 80%м дистилляте из меда.любитель кефира, 20 Июня 14, 14:30

Это очень круто. Все дело в том, что какую-то часть вкуса-ароматики из сырья вытаскивает спирт, а какую-то - вода. Чем меньше воды, тем меньше эта часть. Всего нужно в меру.

А фруктов сколько ложиш на 1л спирта??asanyo, 20 Июня 14, 14:51

Не ложить, а класть. На трехлитровую банку закладываю полбанки, раздавленного в пюре фрукта, и доливаю до верха 60 процентным СЭМом. Настаиваю две недели, и - вперед.

Это очень круто. Все дело в том, что какую-то часть вкуса-ароматики из сырья вытаскивает спирт, а какую-то - вода. Чем меньше воды, тем меньше эта часть.Дедушка Самогонщик, 20 Июня 14, 21:43

Так Алексей вон вообще спиртом заливает?😳 Не верно?

Я свой рецепт написал, и свое видение. По мне так сподручнее. Хотя Лешкин кирш пробовал и очень оценил, и эксперименты его по абрикосовке тоже пробовал. Но лично мне так, как написал больше подходит.

Я свой рецепт написал, и свое видение. По мне так сподручнее.Дедушка Самогонщик, 20 Июня 14, 22:14

Диду, по твоей технологии грушу пробую, пока как ты пишешь, так и получается. Дальше посмотрим. Заежай попробуем.

Не ложить, а класть.Дедушка Самогонщик, 20 Июня 14, 21:43

Тут вспомнилось про эТо))) Сссссори за флуддд.

Как мне, дурню, не тужить?
На песке сижу в тоске.
Мне сказали, что «ложить»
Нету в русском языке.

Я и песенку СЛОЖИЛ.
Повторяю на ходу:
«Я неграмотно ложил,
нынче грамотно кладу»

Вдоль дивана я крадусь
поздно вечерком.
Спать хочу – но не ложусь,
А лягаю и кладусь.
Да и то – тайком.

И подружке я ни в жисть
(Даже лежа наг)
не скажу уже: «Ложись!»,
а культурно: «Ляг!»

Можно матом ОБЛОЖИТЬ
Трехэтажным, всласть.
Но никак нельзя «ложить»,
Можно только «класть»

И прическу УЛОЖИТЬ,
Изменивши масть,
Можно. Но нельзя «ложить»,
Можно только класть.

Штраф солидный НАЛОЖИТЬ
Может наша власть,
Но притом – нельзя «ложить»,
Можно только класть.
(лично я б хотел на власть
хоть немножко, но накласть!)

Чтобы не было конфуза,
Объясните, люди, все же:
юзер, скажем, может юзать.
Но «ложить» - уже не может.

Или, скажем, снег кружится,
а потом, друзья?
Он кладется иль ложится?
Не врубаюсь я!

Правил всех не ИЗЛОЖИТЬ,
Но, как раз на эту часть
Мне б с прибором ПОЛОЖИТЬ,
(или правильней – покласть?)

Нам без "ижиц" и без "ятей"
стало легче жить.
Разрешите ж нынче, братья
хоть чуть-чуть "ложить"!

Век пришел какой-то новый
говорят: неглуп.
И "ложу" я в гроб сосновый
старых правил труп.

Юр, груша - щтука беспонтовая. Сам увидишь. То есть, когда сахар был непомерно дорог, ну, и. т . д. и т. д. А так, как в песне "Ни вкуса, ни цвета, ни запаха".
Я, конечно, заеду и попробую, тем более  ферменты тебе вернуть пора. Эксперимент  по гречке сделал, эксперимент получился. Пузырь гречневой с меня.
Я, конечно, заеду. Но по груше результат мне заранее известен.

За ферменты - низкий поклон. Пригодились.

Slava 61, спасибо, конечно. Но в свете последних снижений проходного балла по ЕГЭ и объяснений и оправданий этого министром образования, как-то жутко становится.
"Велик, могуч, наш русским языка".

Дедушка Самогонщик,Ох, дед, молчи. Мое дарование сдал русский на 72 балла. Снизили за эссе ему. Такой бред, твою ж мать. Пусть сдохнет тот кто придумал ЕГЭ. Нам то похрен конечно, но ... Пишет он грамотно.

Но в свете последних снижений проходного балла по ЕГЭДедушка Самогонщик, 20 Июня 14, 23:10

Дедушка Самогонщик, Эти правила для нового поколения, главное чтоб мы с тобой понимали что, на что и куда положить, заложить, покласть. И ведь мы понимаем))) Самое главное что меня понимают)))

Нам то похренВладимир 1970, 20 Июня 14, 23:30

И мы понимаем друг друга.

Slava 61,Славик, а окончание школы отметил твоей чачей. Долго стояла. Сейчас за нюансы не скажу, но просто очень вкусно. Напиток выбирал долго, остановился на ней. Ни разу не ошибся. Спасибо, Слав!

отметил твоей чачейВладимир 1970, 20 Июня 14, 23:39

Ох и терпения у тебя Владимир, Я вот все мне присланные вискарики давно употребил, вроде и по чуть, чуть, но закончились быстро, почему то)))  В этом году с виноградом проблема, не урожай, я сказал всем чтоб вино не глотали как мартын мыло, экономили до следующего урожая, так сказать растягивали удовольствие. ПС, буду думать о закупке винограда.

Красиво сказал, можно конечно, но вот собрать под это инструментарий выйдет в цену "чугунного моста".zapchem, 20 Июня 14, 16:19

Стоимость чугунного моста чуть больше 1000р выйдет. Нужен ШИМ регулятор отбора. Спроси alexeyT,