Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

15 минут выдерживаю при температуре 80-95 градусовЮрий Михайлов, 08 Июня 19, 15:33

А это зачем?

Григорий C, рецепты разные. Кто сразу закидывает кислоту, кто после 15 минут "варки" сиропа.

Юрий Михайлов Не вижу никакого смысла варить или греть сироп без кислоты.

Григорий C, так говорю- рецепты разные.
В некоторых рецептах писалось и об осаждении браги мелом после сбраживания- мол кислит брага без мела, и самогон кислый, но ничего подобного не увидел.

мол кислит брага без мела, и самогон кислый, но ничего подобного не увидел.Юрий Михайлов, 08 Июня 19, 15:52

Не в кислом вкусе дело. Хвостовые карбоновые кислоты на вкус не кислые. Они вонючие и горькие.

Но у меня единица измерения 25кг сахара и иногда нужно сразу 100-125 кг обработать...Фагот, 08 Июня 19, 10:25

Учитывая масштабы действительно не просто... А потом гоните на чем и в какой продукт?
Спрашиваю что бы понять целесообразность инвертирования в вашем случае.

Добавлено через 8мин.:

после 15 минут "варки" сиропа.Юрий Михайлов, 08 Июня 19, 15:40

Смысла тут нет. Температура сама по себе проводит инверсию а кислота катализатор т.е "ускоритель" процесса. И эти 15 мин процесс идет медленнее. Т.е просто трата времени.

Это и правда не тяжело. Но у меня единица измерения 25кг сахара и иногда нужно сразу 100-125 кг обработать...Фагот, 08 Июня 19, 10:25

Однозначно! Сабжевая технология применима для живущих в стеснённых условиях квартирных самогонщиков.

Спрашиваю что бы понять целесообразность инвертирования в вашем случае.Аристократ, 08 Июня 19, 19:33

Целесообразности никакой. От  слова совсем.

Целесообразности никакой. От  слова совсем.Olkan, 08 Июня 19, 22:27

Для данной технологии?
А тема и её поклонники откель тады берутся?)
Или вы за камрада решили ответить?

Учитывая его объёмы подозреваю что большую часть продукта потребляет не он сам;) А значит можно слегка упростить задачку не так ли?)
Учитывая трудоемкость процесса при таких обьёмах так же не располагает как бэ...
Опять таки не знаю насколько камрад сильно обезличивает продукт...
И тем не менее он тут! В этой теме;)


Добавлено через 44мин.:

Как и мы с вами;)

Кто-нибудь инвертировал щавелевой кислотой? Хотел попробовать, но появились сомнения в связи с ее токсичностью.

yoom, да, ядовита. Зачем с ней связываться? Чем она лучше, например, фосфорной, которая будет служить и питанием дрожжей?

Сомнений больше нет. Буду щавелкой чистить ржавые железки.

Целесообразности никакой. От  слова совсем.Olkan, 08 Июня 19, 22:27

Не надо так громко шуметь..   Целесообразность есть.
1. Для жителей многоквартирных домов - в стесненных условиях, это - отсутствие бражного запаха..
  Тем кто живет в одноквартирных условиях - это вообще жизненный фактор..
2. Например у меня - очень мягкая вода.. И при повторной подсыпке сахара в брагу - она вспенивается настолько сильно, что несмотря на запас в 1/3 емкости - затор превращается в пенный гейзер..  У меня есть пеногаситель, есть несколько аквариумных насосов - это не спасает...
Пеногаситель пену гасит быстро, но эффект открытой пробки шампанского - не исчезает..
Тем кто стирал зимой ковер в ванной, или мыл полы брагой - меня поймут..

Поэтому я делаю инверт - по следующим причинам..
1. бражный запах - люто ненавидит супруга.. ( а это очень серьезный фактор - ибо вынужден с этим считаться без оговорочно)

Поставил себе бражный замес. Чисто ни инвертированном сахаре.  Прошло два дня.
Жена с удивлением говорит что в квартире брагой вообще не пахнет. Действительно - в комнате нет признаков запахов.
Раньше жена очень протестовала - когда зимой брагу ставил.
Зимой на сахаре замесишь - жена постоянно недовольна. А сейчас никаких проблем.Zapal, 15 Дек. 09, 11:19

2. Могу делать бражный затор - с почти полной емкостью (минус запас на добавления инверта).
3. Поскольку инверт жидкий, я на крышку бочки, над отверстием вентиляции - ставлю 15 литровую емкость с отверстием в 3 мм. И добавление инверта - идет плавно, тихо и абсолютно без вспенивания (как с сыпучим сахаром).  а маленький насос на дне - перемешивает все без проблем..
4. Инверт - не слеживается, не каменеет.. Поэтому я абсолютно не спеша, могу сделать его приличный запас - всегда годный к применению, и залить его в пластиковую бочку для хранения.
ЗЫ. долго не хранил, смысла нет.. имею в виду - хранение в стадии подготовки к затору..
пару недель..  ибо заторная емкость 250 литров..  как раз мешок сахара 50 кГ - перерабатываю в 3 захода. ( с учетом остывания - условно затрачиваю три дня, по вечерам)

Ну, как то так..

Уже котрый раз попадается выражение "бражный запах". И кто то его не выносит... Брага из сахара уже в первый день брожения пахнет сухим вином, вполне приятный запах.
Или тут сырьё другое?

Брага из сахара уже в первый день брожения пахнет сухим вином, вполне приятный запах.Фагот, 20 Авг. 19, 07:44

Это сильно зависит от дрожжей. Некоторые виды сухих спиртовых на сахаре действительно почти не дают привычного "аромата".

Я уже енсколько лет пользуюсь сухими. Сначала они были воронежскими, а сейчас это DCL. Использовал воронежские прессованные запах тот же винный.
Дрожжевой запах из гидрозатвора идёт только первые 3-4 часа брожения.

Не надо так громко шуметь..   Целесообразность есть.Zapal, 20 Авг. 19, 03:00

Я отвечал за случай камрада Фагот:

Спрашиваю что бы понять целесообразность инвертирования в вашем случае.Аристократ, 08 Июня 19, 19:33

У меня похожий случай... Был. Теперь всё иначе. "Квартирщиком" стал. Поставил на прессованных сахарную, вынес на балкон. Трындец...

Тем кто живет в одноквартирных условиях - это вообще жизненный фактор..Zapal, 20 Авг. 19, 03:00

Zapal, спасибо за разъяснения. Буду пробовать инверт, разные дрожжи, подкормки, угольный катридж, вывод газов в вентиляцию или каналью. Ничего не забыл?

Да забыл, аэрацибраги, ещё куча извращений, но так, всё в норме

Уже писал в этой теме - дополню. После полугода использования инверта пришлось сделать 12 литров браги (1/4 модуль на беларуских спиртовых) сахарной без инверта (воды горячей небыло две недели, а мыть кастрюлю в холодной было лень)))))
С утра проснулся от запаха браги в носу )))((( Реально разница огромная. По длительности брожения и вкусу самогона разницы особой не увидел, но ЗАПАХ БРАГИ!!!
Только инверт!!! Если вам конечно не нравится аромат "сухого вина" в квартире как это описывают некоторые пользователи.

Я пользуюсь инвертированным сахаром, но только при изготовлении водки по рецепту 127L.

Если вам конечно не нравится аромат "сухого вина" в квартиреЮрий Михайлов, 24 Сент. 19, 00:06

Мне нравится, но у тебя этого аромата быть не может. Ты брагу сделал, или делаешь, неправильно.

1/4 модуль на беларуских спиртовых)Юрий Михайлов, 24 Сент. 19, 00:06

Почитай у Макарова про дрожжи. Есть в библиотеке.
Впрочем ты делаешь брагу под колонну. Тут любая брага годится, с любой вонью.

Всё же есть идеологические инвертоненавистники.