Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

ЗЫ: А разве от сахарного самогона бочки не портятся?Noiseman, 04 Февр. 20, 15:07

Настолько же портятся (истощаются), насколько и самогон становится лучше. Как Ломоносов ещё говорил - где-то прибывает, откуда-то убывает.
Другое дело, что самогон не должен быть НДРФ, тогда практически бесполезная затея.

нальёшь кипяточку в 10 л кастрюльку, да засыпешь сахарочку 6 кг, да ст. ложку с горочкой лимоночки, да подержешь на огоньке малом 2 часика при 80-90 град. и поставишь в уголочек до завтрешнего утречка...а спросонья зенки не продравши, в бочечку 40 л. сей инвертик, да дрожжики брагман водочка сыпанёшь щедрой рученькой...эх, лепота...

нальёшь кипяточку в 10 л кастрюльку, да засыпешь сахарочку 6 кг, да ст. ложку с горочкой лимоночки, да подержешь на огоньке малом 2 часика при 80-90 град.RusPil, 05 Февр. 20, 20:25

Можно сэкономить чутка и объем и время. В 10 л кастрюлю аккурат влезает 8 кг сахара и 4,5 литра воды. И выдерживать с лимонкой достаточно 40 минут. А так,если торопиться некуда и объем посуды не напрягает,то самое то.

Григорий C, у меня перегонный куб 37 л. поэтому более 33-35 . не впихну. а 6 кг. это объём 3.5 л. и плюс вода 30 л. вот и предел. а менять гидромодуль не хочу, дольше бродит. а я привык уже к 3 дням брожения, под них всё заточено. что инверт , что зерновые -3 дня. а лишние телодвижения мне в кайф, я из тех, кто с дрожжиками разговаривает...)))

По поводу так пугающего многих фурфурола:
"...Фурфурол – типичный представитель «хвостовой фракции». Является одним из самых токсичных веществ, образующихся при дистилляции, и казалось бы, совершенно естественно, что в ГОСТе на пищевой спирт ему посвящается отдельная строчка – содержание фурфурола в ректификованном спирте не допускается. Причем норма, предусматривающая полное отсутствие фурфурола в ректификованных спиртах, впервые появилась в России задолго до современного ГОСТа – в 1899 г. «Принимая во внимание, что фурфурол – вещество с высоким токсическим эквивалентом, ректификованный спирт, давший фурфуроловую реакцию, в казну не принимается». Вместе с тем в ГОСТе на коньячный спирт разрешается присутствие фурфурола в количестве до 3,0 мг/100 куб. см или 30 мг/л безводного спирта. Дело в том, что фурфурол, имеющий запах ржаного хлеба, относится к классу ароматических альдегидов и играет очень важную роль в создании букета коньяка. Можно даже сказать, что без фурфурола нет коньяка как такового. Исходя из этого, можно было бы
предположить, что имеет место компромисс: во имя создания букета приносится в жертву «безопасность» напитка. Кстати говоря, именно так ситуацию с наличием фурфурола в коньяке трактовали в дореволюционной России. В «Трудах Технического комитета» можно прочитать о том, что «фурфуролом в коньяке пренебрегают ради развития в нем таких условий в химическом составе, от которых зависит главная ценность этого напитка». За рубежом, однако, никакой опасности, исходящей от присутствия фурфурола в дистиллированных напитках, не замечают вовсе. И основано это на многовековой практике, которая показала, что количество фурфурола, образующееся при правильной дистилляции, имеет серьезное, если не решающее, значение при создании букета напитка, но практически никак не влияет на его токсичность. Что же касается спиртов-ректификатов, то требование полного отсутствия в них фурфурола имеет давнюю историю, никак не связанную с высокой токсичностью этого альдегида." Родионов Б. "История русской водки от полугара до наших дней"

Добавлено через 10мин.:

Сам не представляю использование в нашем деле не инвертированного сахара, сахарный дистилят не делаю давно, но даже в сусло для чачи сахар инвертирую. Впрочем любой сахар - зло.

Дело в том, что фурфурол, имеющий запах ржаного хлеба, относится к классу ароматических альдегидов и играет очень важную роль в создании букета коньяка. Можно даже сказать, что без фурфурола нет коньяка как такового. Исходя из этого, можно было бы
предположить, что имеет место компромисс: во имя создания букета приносится в жертву «безопасность» напитка. Кстати говоря, именно так ситуацию с наличием фурфурола в коньяке трактовали в дореволюционной России. В «Трудах Технического комитета» можно прочитать о том, что «фурфуролом в коньяке пренебрегают ради развития в нем таких условий в химическом составе, от которых зависит главная ценность этого напитка». За рубежом, однако, никакой опасности, исходящей от присутствия фурфурола в дистиллированных напитках, не замечают вовсе.Естествоиспытатель, 18 Февр. 20, 17:52

Очень интересно!

Сам не представляю использование в нашем деле не инвертированного сахара, сахарный дистилят не делаю давно, но даже в сусло для чачи сахар инвертирую. Впрочем любой сахар - зло.Естествоиспытатель, 18 Февр. 20, 17:52

А это уже твоё дело, варить сироп или нет. Большинство самогонщиков считают эти затраты оправданными только при приготовлении "Водки из сахара" 127L

Сам не представляю использование в нашем деле не инвертированного сахара, сахарный дистилят не делаю давно, но даже в сусло для чачи сахар инвертирую.Естествоиспытатель, 18 Февр. 20, 17:52

...и в наливочку, если надо подсластить, так я только карамелькой! И присоединяюсь - "любой сахар - зло"!

"любой сахар - зло"!зфтпщдшт, 25 Февр. 20, 17:30

А дрожжи ничего кроме сахара не употребляют для выделения этилового спирта. Нет сахара - нет спирта.

А дрожжи ничего кроме сахара не употребляютФагот, 25 Февр. 20, 17:51

Я понял! Наконец-то объяснил!
А люди-то, глупые, зерном их пичкают, солодом, мукой, крупой! Особо тупые ещё пытаются заставить их виноград жрать и другие фрукты!
Но! Пришёл - ОТЕЦ РОДНОЙ, всё разъяснил!

зфтпщдшт, из фрукты дрожжь только сахар жрёт, зерно , пока не осахаришь , жрать не будет.Природа у него такая, примитивная, как у некоторых человекообразных.

зфтпщдшт, андрей1981кгту, Всё таки поняли, особо одаренные, что сахар не зло! Рад за вас.

Всё таки поняли, особо одаренные...Фагот, 25 Февр. 20, 20:56

Вашими молитвами

!!!
А в винограде чего жрёт

? Там вроде сахарЫ нет... там ГЛЮКОЗ/ФРУКТОЗ сплошной...

зфтпщдшт, все они сахара, сахарозу перед едой товарищи дрожжи инвертируют внутри себя, и фермент соответствующий имеют. ГОУ в библиотеку, если образования профильного не довелось получить.

С позором удаляюсь учиться, о великий учитель!

Всем привет. дайте совет- при инвертировании сахара для сахарной браги, по ошибке при нагревании 6 кг сахара бросил 100 г лимонной кислоты вместо 30 г . Как быть . Может добавить соды -тогда сколько и можно ли. Дайте дельный совет пока остывает сахарный сироп. Спасибо.

Всем привет. дайте совет- при инвертировании сахара для сахарной браги, по ошибке при нагревании 6 кг сахара бросил 100 г лимонной кислоты вместо 30 г . Как быть . Может добавить соды -тогда сколько и можно ли. Дайте дельный совет пока остывает сахарный сироп. Спасибо.Steshen, 05 Марта 20, 05:42

ИМХО должно забродить нормально и так, нейтрализовать не нужно.

Может добавить соды -тогда сколько и можно ли.Steshen, 05 Марта 20, 05:42

Вместо 18 г сыпанул 60 г. Не нейтрализовал ничем. Разницы не ощутил.

Про кислотность - тут выбор за вами...
В общем случае кислоты при нагревании вроде в эфиры трансформируются...
Нейтрализовать можно:
- мрамором (CaCO₃), при брожении (гравицапа);
- мелом (CaCO₃);
- содой пищевой (NaHCO₃);
- сода кальцинированная (Na₂CO₃).
Список можно продлить.
НО! Надо контролировать рН!

В общем случае кислоты при нагревании вроде в эфиры трансформируются...зфтпщдшт, 05 Марта 20, 12:39

но не лимонная, она только создаёт кислую среду.

Daniil, а триэтил цитрат не ?