Рецепт водки в понимании современного ректификатора

Можно ли , не имея кислоты, использовать 80-ти градусную эссенцию? В пропорции?

vidi, Конечно же можно.

vidi, Если уж соду берут в чистоте, то и кислота тоже должна быть чистым веществом. Ну, или химически чистым. Не знаю, как уж там в ЛВП принято. Но не уксус 6% точно. В пересчете на понятные человеческому мозку количества, а именно на 10 литров сортировки, нужно 0,5-0,7г питьевой соды и 0,4г кислоты. Это примерно эквимолярные количества, поэтому, конечный рН должен быть близким к 7. Это если в воде проводить нейтрализацию. Ацетат натрия - буферообразователь, он позволяет сглаживать колебания рН, и, видимо, смягчает вкус по этой причине.
ykh, 03 Авг. 15, 00:51

Коим образом соду и кислоту правильно добавить,сразу в воду потом спирт,или прямо в сортировку,какие мнения друзья.

муся, Когда будешь делать сортировку, оставь небольшое количство воды. В ней раствори соду, влей килоту уксусную и потом эту смесь вылей в общее количество сортировки при плавном перемешивании оной.

Чет запутался с Московской особой:

Уксусная кислота 9%, для нейтрализации пищевая сода, в рассчете на 100 мл кислоты 12.6 гр соды. Получившаяся водичка достаточно приятна на вкус.
Сортировка должна быть 40%. Сколько же добавить в сортировку нетрализованной кислоты, в рассчете на 1 л результата?

И как понял, еще и углевание в итоге требуется?

U-M, Я бы проуглевал не в итоге, а в начале. Если ты хочешь литр водки приготовить, возьми просто несколько  капель уксуса своего и на кооооончиииике ножа соды. и не запаривайся.

Кислота должна быть 80%. Я теперь делаю  навеску на 100л- беру  6г соды, 2,5мл 80%уксусной кислоты, разбавляю водой до 100мл. Добавляю в сортировку 1мл на 1л 40%. Сахарный сироп-2г сахара на литр. Потом - углевание. Мне эта навеска попалась на сайте free patent, если не ошибаюсь, не помню, какая водка, немного отличается от рецепта Московской особой, там кислоты получается 4мл. Делал на сахарном НДРФ, вкус явно лучше, несколько раз проводил слепой тест с разными людьми, каждый раз её узнавалии. Другие варианты были глицерин+яблочная кислота, сахар+лимонка, просто сортировка. Все углевалось одинаково.

2,5мл 80%уксусной кислоты, разбавляю водой до 100млvidi, 24 Сент. 15, 01:29

Это в результате получается 2-3% раствор уксуса что-ли?

Жесткость - не более 1 мг.экв/л (при естественной минерализации), содержание солей (общая минерализация) - не более 350 мг/л.mak210, 30 Дек. 09, 14:11

mak210, где ты берёшь такую воду? Многие здесь пользуются bon aqua и хвалят её. Так вот у этой воды  Общая жёсткость 1.5-7 мг-экв/л.
Общая минерализация 50-500 мг/л.

U-M,

Это в результате получается 2-3% раствор уксуса что-ли?U-M, 24 Сент. 15, 15:13

Ты пол-строки прочитал, остальные четыре не осилил. При реакции соды и уксусной кислоты получается ацетат натрия, который использутся для улучшения вкуса напитка.

Ты пол-строки прочитал...vidi, 25 Окт. 15, 05:46

Не, нету в наличии 80% кислоты, вот и попытка переложить на слабенький столовый уксус.

...получается ацетат натрия...vidi, 25 Окт. 15, 05:46

Хорошо, в этом срезе - сколько граммов ацетата надо на 1 литр сортировки тогда?

Хорошо, в этом срезе - сколько граммов ацетата надо на 1 литр сортировки тогда?U-M, 25 Окт. 15, 16:18

1,25 мл

Обьясните, пожалуйста, как правильно нагревать сортировку, до 70 градусов вроде. Хочу попробовать, но что то везде какието обрывочное сведения...

niklog78, да,до 70грС.Затем емкость закрыть крышкой и на холод

Хорошая ветка,всем участникам большое человеческо спасибо,а то спирт есть,а дальше что? Я новичек как и многие тут и в мозгах устаканилось что есть водка,сама ее суть.Прочитал полностью,все ясно и понятно,поле для творчества.Благодарю за внимание.

всем участникам большое человеческо спасибоspikyl, 26 Нояб. 15, 10:59

Присоединяюсь! Читал-перечитывал неделю, делал выписки себе)) Пора браться за ум и пробовать готовить водку!

Пора браться за ум и пробовать готовить водку!AlexanderLi, 08 Дек. 15, 15:06

AlexanderLi, пора браться за ум и прекращать бухать 

А кто кладет глюкозу, по сколько класть? до этого пользовался фруктозой, неплохо выходило, вот решил и глюкозой побаловаться, купил в аптеке таблетки по 0,5г а сколько класть? или вдовесок к фруктозе добавить? никто не пробовал?

Уффф. Наконец-то все прочитал. Абсолютно все страницы. Вопросов не возникло. Только желание производить. Собираюсь с деньгами для приобретения у Игоря223 следующей партии оборудования. Спасибо всем. От новичков до мэтров.
Дорогу осилит идущий. Удачи всем в новом году.

1-й компонент спирт .,
2-й компонент берёзовый сок купленный в магазинеMurmostik, 31 Марта 15, 01:42

разбавляешь в пропорции или по ариометру, отдых даешь напитку?